Всем туристам просто необходимо обратить внимание на мексиканские традиционные блюда, чтобы ощутить настоящий вкус кухни страны. Ниже приведена подборка из ТОП-10 лучших блюд, которые нужно обязательно попробовать.
Мексика уже давно входит в число самых популярных мест отдыха в мире. Привлекает как искателей солнца, так и любителей вкусно поесть. Всем счастливчикам, которые запланировали поездку по Мексике, обязательно стоит попробовать вкусные и ароматные блюда местной кухни.
Чилакилес
Это популярное традиционное блюдо для завтрака состоит из слегка обжаренных кукурузных лепешек. Они нарезаны на четвертинки и покрытых зеленой или красной сальсой. Сверху обычно добавляют омлет или жареные яйца и тушеную курицу. А также сыр и сливки. Чилакилес часто подают со здоровой дозой фрижолес (жареных бобов).
Позоле
По мнению антропологов, этот «до-испанский» суп когда-то использовался, как часть ритуальных жертвоприношений. В наши дни курица, свинина и вегетарианские версии позоле доступны в более повседневной обстановке. Блюдо, приготовленное из кукурузы с добавлением зелени и специй, традиционно тушат часами. Часто – оставляют тушиться на ночь. Когда оно будет готово к подаче, сверху посыпают салатом, редисом, луком, лаймом и перцем чили.
Тако аль-пастор
Это историческое блюдо – один из самых популярных сортов тако, происхождение которого восходит к 1920-м и 30-м годам. Тогда в Мексику прибыли ливанские и сирийские иммигранты. Чтобы приготовить тако аль пастор (что означает «в стиле пастуха»), тонкие полоски свинины нарезаются и кладутся на кукурузную лепешку. Они подаются с луком, листьями кориандра и ананасом.
Тостадас с крабом и дольками лайма
Что делать с несвежими лепешками? Однозначно жарить, конечно! Буквально название блюдо переводится, как «поджаренные». Тостада – это простое, но восхитительное блюдо с кукурузными лепешками. Их обжаривают в кипящем масле, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Затем их подают отдельно или с большим количеством гарниров. Популярные начинки включают жареные бобы, сыр, жареное мясо, морепродукты и севиче.
Чили эн ногада
Чили en nogada декорировано таким образом, что содержит три цвета мексиканского флага. Оно является одним из самых патриотических блюд Мексики.
Чилийский перец поблано, наполненный пикадилло – смесь нарезанного мяса, фруктов и специй, представляет собой зеленый цвет флага. Сливочный соус на основе грецких орехов – белый. А семена граната – красный.
История блюда берет свое начало в Пуэбло. История гласит, что это блюдо впервые было подано дону Агустину де Итурбиде, освободителю и императору Мексики.
Элот: Кукуруза в початках с начинкой
Любой турист, посетивший страну, легко способен найти того, кто продает элот. Это мексиканское название кукурузы в початках, которое предлагают почти на каждом углу городской улицы в Мексике. Кукурузу традиционно варят и подают на палочке – чтобы ее можно было есть, как мороженое. Или – в чашках. Причем, ядра отделены от початков. Затем к ним обильно добавляют соль, порошок чили, лайм, масло, сыр, майонез и сметану.
Энчилада на тарелке с вилкой
Энчиладас восходит к временам майя, когда люди в долине Мексики ели кукурузные лепешки, обернутые вокруг небольшой рыбы. В наши дни в его приготовлении используют кукурузные и мучные лепешки с начинкой из мяса, сыра, морепродуктов, бобов, овощей. Или – всего вышеперечисленного. Затем, фаршированные лепешки покрываются соусом чили, что делает их идеальным мексиканским завтраком.
Моле – красный соус-«крот»
Три штата утверждают, что являются родиной «крота» (произносится как «моль-э»). Этот богатый ингредиентами сложносоставной соус крайне популярен в мексиканской кухне.
Существует множество видов «крота», но все они содержат около 20 ингредиентов, в том числе один или несколько видов перца чили. Но все они требуют постоянного перемешивания в течение длительного периода времени. Пожалуй, самый известный «крот» – это «моле поблано», красный соус, который обычно подают к индейке или курице.
Гуакамоле в миске с фахитасом
Гуакамоле, несомненно, является одним из самых популярных блюд Мексики. Но мало кто знает, что этот традиционный соус восходит к временам ацтеков. Его делают из пюре из авокадо, лука, помидоров, лимонного сока и перца чили. А иногда – и одного или двух зубчиков чеснока. Гуакамоле часто едят с чипсами из тортильи, или используют в качестве гарнира.
Тамалес
Тамалес были впервые изобретены в племенах ацтеков, майя и инков, которым требовалась сытная пища на ходу, чтобы принять участие в битве сытыми и полными сил.
Карманы из кукурузного теста набивают сладкой или соленой начинкой, заворачивают в банановые листья или кукурузную шелуху. А затем – готовят на пару. Начинки варьируются от мяса и сыров, до фруктов, овощей и перца чили.
Мексиканская кухня обильна и многообразна. Ее рецепты органически сочетают местные индейские и пришлые, заокеанские рецепты. Но если не попробовать блюда национальной кулинарии страны, поездка в Мексику будет неполной.