На питание в Джибути повлияли другие, соседние страны, такие, как Эфиопия и Сомали. А также, кухня страны подверглась влиянию кулинарных изысков бывших стран-оккупантов, таких, как Франция. На французскую кухню, в свою очередь, повлияли индийские специи. Благодаря всей этой дикой смеси вкусовых культур Джибути имеет много отличительных и уникальных блюд, которые заставят путешественника млеть от дегустационного восторга.
Самбусса
Самосы или самбусса, как их называют в Джибути, являются идеальной закуской для начала трапезы, как привыкли местные жители. Самосы состоят из тонких ломтиков теста, завернутых и обжаренных, и начиненных мясным фаршем, луком и овощами. Обычно, самосы в Джибути подают с соусом из томатной пасты и тертыми овощами. Некоторые предпочитают есть их с соусом чили или острой хариссой.
Джибути суп
Суп Джибути – одно из самых известных блюд в Джибути, которое местные повара взяли у соседней Эфиопии, особенно – у бедуинов Эфиопии.
Суп Джибути состоит из козьего мяса и овощей с зеленым перцем. Некоторые люди заменяют суп и козье мясо верблюжьим мясом или бараниной по своему желанию. Но никогда не готовят с говядиной или куриным супом. Суп Джибути подают с пористым джибутийским хлебом «Кангиру». А некоторые предпочитают есть его с добавлением лимона.
Банановые оладьи
Бананы с корицей – один из самых популярных десертов в ресторанах Джибути. Это не пироги в традиционном понимании, они не содержат яиц или молока. Эти десерты содержат только бананы, муку и немного мускатного ореха. Блины готовятся путем обжаривания на масле до золотистого цвета и подаются. После опрыскивания корицей некоторые люди предпочитают есть их со щепоткой сахарной пудры. А некоторые, также, предпочитают есть их, смоченные в меде.
Десерт подается в некоторых ресторанах в меню завтрака, как легкая закуска с утренним напитком – как некоторые люди предпочитают в Джибути.
Джибути и бисквитный хлеб – Laxoox
Обеденный стол в Джибути не обходится без популярного в Джибути губчатого хлеба. Хлеб Джибути называют губчатым хлебом из-за наличия в его форме отверстий, таких как губки. И этот его эффект губки достигается с помощью уникального метода приготовления. Несмотря на то, что он состоит из простых компонентов, в основном – только из муки и воды, он требует особого и сложного метода замешивания и приготовления, чтобы появилась его традиционная форма. Это не только основной продукт питания. Также, его можно подавать утром в качестве завтрака – с маслом и медом.
Местные повара могут включать губчатый хлеб в некоторые основные блюда. Например, в мясной и овощной суп, а также – в мясную выпечку с красным соусом.
Одно из самых известных блюд Джибути
Пекарня Kambapur – самая известная пекарня в городе Джибути. Вопреки простоте ингредиентов бисквитного хлеба, хлеб кампапур состоит из муки, лука, чеснока, кукурузного порошка и куркумы, а также семян аниса. Кампапур присутствует в качестве спец-блюда на особенных церемониях, а также подается туристам. Кампапур отличается своим королевским золотым цветом, который всегда делает его роскошным украшением стола. Его подают на приемах, для королей и глав государств в дополнение к прочим блюдам. А также – для трапезы высших должностных лиц Джибути. Мед идет в дополнение к кампапуру, а некоторые люди предпочитают есть его с йогуртом и медом, или – с фруктами.
Рыба Джибути
Самая популярная рыба в Джибути называется «мокпаза». И это название связано с тем, что она имеет сложенную форму, напоминающую хлеб мокпаза. Кусок рыбы раскрывается пополам, фаршируется чатни и мелко нарезанным луком с добавлением специй и лимона и готовится в духовке. Некоторые местные кулинары предпочитают добавить немного смеси меда и бананов в кусок рыбы перед приготовлением, чтобы получить вкус сладких и соленых блюд. Рыбу мокпаза подают с рисом и хлебом. А также, к разнообразным салатам, особенно – к овощному пюре и салату из куркумы. Некоторые люди едят его с пастой на остром соусе.
Джибути бульон из баранины – Скудаххарис
Джибутиский бараний бульон – одно из самых известных и самобытных блюд в Джибути.
Бараний бульон готовят из риса, приготовленного в супе из баранины. И добавляют его к специям и измельченным листьям кардамона. А также – к небольшим кусочкам баранины. В исламский Курбан-байрам, будь то еда в ресторанах или семейное торжество дома, бульон из баранины подается с бисквитным джибутийским хлебом и салатом из зеленой капусты. А также – под соусом из свежего масла. Некоторые местные кулинары предпочитают заменять баранину говядиной, курицей или рыбой.
Пряный рис Bariis iyo
Для любителей риса это – одно из самых известных блюд в Джибути.
Пряный овощной рис – одно из популярных блюд в Джибути, но это изначально индийская еда, похожая на кабсу у арабов. Пряный овощной рис сделан из риса с добавлением смеси овощей, таких, как горох, морковь и картофель. И смеси острых специй, таких, как имбирь и порошок острого перца. Некоторые люди предпочитают добавлять куркуму в пряный овощной рис, чтобы придать ему характерный золотистый цвет и лучший вкус. Он предлагает пряный овощной рис с помещенными поверх него жареными кусочками курицы, которые можно, по желанию, заменить кусочками другого мяса или рыбы.
Сладкие пирожные – xalwo
Сладкие пирожные – один из официальных десертов, которые дарят на свадьбах и праздновании официальных праздников Джибути. Это сладкие лепешки состоят из теста, смешанного с молоком и ванилью, фаршированного аджу, украшенного кунжутом. Их обжариваются в духовке до тех пор, пока тесто не станет золотистым и не пропечется. Некоторые люди предпочитают добавлять в тесто ароматизаторы – например, кофе, корицу, кардамон или гвоздику.
Сладкие пирожные иногда подают со щепоткой сахарной пудры. Их, обычно, подают вместе с чаем или кофейным напитком.
Мясное тесто – Сабаяд
Блюдо из мясного теста очень похожи на марокканскую мусульманскую еду. Сабаяд – это одно из самых известных блюд Джибути. Мясное тесто состоит из муки, воды и соли. Оно нарезано квадратами и начинено мясным фаршем или курицей с луком. Из этого теста без мяса можно приготовить быстрые бутерброды с тунцом вместо рулетов. Некоторые люди предпочитают потреблять мясное тесто с медом и маслом на завтрак или ужин.
Кулинария Джибути – неповторимый конгломерат нескольких кухонь мира. В то же время, здесь сохранена местная нотка кулинарных традиций Африки. И любой гурман найдет здесь себе блюдо по своему вкусу.
