Восхитительные специи и основные продукты питания делают блюда Ганы чем-то, что нельзя упустить. Но ганская еда – это больше, чем просто пропитание. Это способ выразить любовь и счастье, а также – средство сблизить людей. Ганская еда предназначена для души, а не только для желудка. Слишком легко для себя объединить культуру и кухню всех африканских стран. Но не стоит заблуждаться: в каждой стране – свой набор ингредиентов, методов приготовления и вкусов. И Гана – не исключение.
Зарубежное влияние
И из-за того, что многие страны оказали свое влияние на Гану во время колонизации, ганская кухня также включает некоторые европейские черты. Один из примеров – ржаной хлеб, который едят по всей стране.
Скандинавские золотодобытчики приехали в Гану в пятнадцатом веке и ввели такие ингредиенты, как рожь. Ржаной хлеб является основным продуктом скандинавской кухни. Он может храниться долгое время, что делает его удобным в использовании. Скандинавские колонисты принесли с собой много ржи, и вскоре она стала популярной в Гане.
Несмотря на колонизацию, традиционные основные продукты питания Ганы в целом оставались стабильными на протяжении веков. Эти блюда питательны, вкусны и часто просты в приготовлении. Многие ганские блюда удивительны и очень вкусны. Но сами местные жители советуют попробовать четыре из них, дабы почувствовать на вкус истинный кулинарный дух Ганы.
Красное-красное – рагу и жареный подорожник
«Красно-красное» – это тушеное мясо в Гане готовится с гарниром из бобов. И берет свое название от характерного цвета: он происходит от красного пальмового масла, используемого для приготовления. Здесь это блюдо подают с жареным подорожником.
Вообще говоря, традиционная ганская еда готовится с использованием местных ингредиентов и старинных технологий. Основные продукты местного производства, такие как красное пальмовое масло, ямс и сладкий картофель, составляют основу многих ганских блюд.
Рис Джоллоф
Рис Джоллоф – блюдо, которое едят во многих странах Западной Африки, таких как Гана, Нигерия и Сенегал. В каждой стране есть свои вариации блюд, каждая из которых столь же восхитительна, как и другие.
Рис Jollof готовится в одной большой посудине. Ганская версия содержит рис, мясо, говядину или козлятину. И много помидоров – свежих или в виде пасты.
При приготовлении риса джоллоф обязательно используют специи, такие как теплая и ароматная смесь мускатного ореха, карри и тимьяна.
Джоллоф готовят на медленном огне на плите или на открытом огне очага, позволяя помидорам и специям смешаться. Рис добавляется после того, как помидоры и специи перемешаются в течение нескольких минут.
Рецепт приготовления риса джоллоф в каждой семье будет отличаться – в зависимости от семейных традиций, местоположения. И того набора специй, что есть в наличии.
Waakye
Вааки – это, по сути, просто рис и бобы, приготовленные вместе с листом стебля коренного ганского проса, который местные жители называют листом waakye. У вааки мягкий вкус, который нравится почти всем.
Waakye часто сочетают с другими традиционными ганскими блюдами, используя его в качестве гарнира. Он хорошо сочетается с яйцами, мясом или авокадо.
Waakye невероятно универсален и может быть приправлен специями на любой вкус. Это делает данное ганское блюдо популярным почти у всех. Простота и универсальность вааки делают его одним из основных продуктов ганской кухни. Оно сытно, полезно и вкусно.
Гари и фасоль
Гари и бобы, возможно – одно из самых популярных блюд ганской кухни.
Основным ингредиентом гари является порошкообразное вещество из корня кассавы. Его можно есть как смоченным водой, так и сухим – в зависимости от того, с чем его потреблять в пищу. Корень кассавы сушат и измельчают в порошок. Его можно использовать во многих блюдах. Хоть он и популярен в ганской кухне, за ее пределами кассава малоизвестна.
Основа блюда – отварные бобы, смешанные с красным пальмовым маслом. Гари обычно сдабривают жареным спелым подорожником. Опять же, специи и травы могут быть добавлены при приготовлении гари и бобов по вкусу повара.
Это блюдо само по себе является полноценной едой. Бобы делают его фантастически сытным, добавляя текстуру и насыщенность блюду. А жареный подорожник придает ему умопомрачительный аромат.
Ганская кухня многообразна и многолика. Она славится многими блюдами далеко за пределами страны. Но перечисленные блюда обязан попробовать каждый турист, приехавший в эту невероятную страну с удивительной кухней.
