Трудно сосчитать количество удивительных блюд, которые может предложить Африка. И гвинейская еда так же играет важную роль в африканских удивительных рецептах.
В гвинейской кухне рис необходим для приготовления блюд и ингредиентов для них, которые различаются в зависимости от региона. Например – Средняя Гвинея, Верхняя Гвинея, Прибрежная Гвинея и т. д.
Гвинейская кухня является частью западноафриканской кухни и включает в список ингредиентов блюд фуфу, рис джоллоф, маафе и хлеб тапалапа. Другим важным ингредиентом являются вареные листья маниоки.
Гвинея – еда и рестораны
По всей Гвинее есть неплохие рестораны в столице, Конакри, и популярных районах, таких, как Фарана. Во многих ресторанах подают блюда панафриканской кухни, а также фирменные блюда местной и интернациональной кухни.
Типичная тарелка здесь состоит из риса, говядины или рыбы по-гвинейски и одного из четырех основных соусов. Свинина доступна только в регионах, где не исповедуют ислам.
Европейские, а также ливанские рестораны разбросаны по большинству городов. Ночная жизнь особенно ярка в Конакри и Фарана, где можно найти множество кинотеатров, театров и ночных клубов.
Питание и кухня в Гвинее
В Конакри можно найти все – от африканской до азиатской, французской и ближневосточной кухни. Рестораны в городе обычно находятся недалеко от побережья. Одним из примеров является La Plage Rogbané в Конакри. Он расположен в безымянном переулке, что тянется вдоль пляжа. Это прекрасное место, чтобы насладиться морепродуктами. И здесь есть бар, из которого можно полюбоваться красивым закатом. Также, стоит посетить Route de Donka Bellevue, известный своими бутербродами, пиццей и стейками. Этот ресторан под открытым небом подходит для отдыха с детьми, а по выходным здесь играет живая музыка.
Ивуарское и французское меню
Le Waffou, или Route de Donka Kipé – идеальное место для хорошей ивуарийской кухни. Столы находятся под крытыми хижинами. Здесь каждую пятницу вечером регулярно проходят выступления барабанной и танцевальной труппы Аммуссу.
Лучшая французская кухня в Гвинее – Patisserie le Damier. Это прекрасный ресторан с классической парижской атмосферой. Здесь продают шоколадные конфеты ручной работы, которые довольно дороги, но стоят каждой копейки.
Но, поговорив о прелестях ресторанного меню, не стоит забывать и о популярных местных продуктах аутентичной национальной кухни.
Пулет Ясса – куриная Ясса
Пулет Ясса – это простая гвинейская кулинария, популярная в этом регионе Западной Африки. Его отличает маринад с добавлением лука и лимона, что делает мясо африканских кур, обитающих в этих регионах, нежным. Это блюдо является национальным блюдом Гвинеи, хотя его готовят и в соседних странах, например, в Сенегале.
Фуфу
Фуфу – это основной продукт питания, типичный для Гвинеи, а также многих стран Западной и Центральной Африки. Люди часто готовят его, смешивая и растирая отдельные и равные количества маниоки и зеленой муки подорожника с водой. Затем они увеличивают или уменьшают степень вязкости этой гвинейской еды в зависимости от личного вкуса. И формируют из нее шарики, которые впоследствии поддаются тепловой обработке. Другие крахмалы, такие, как манная крупа, кукурузная мука или пюре из бананов, могут заменить муку из маниоки.
Здесь часто подают эту еду с арахисовым супом, пальмовым ореховым супом, абунуабуну или легким супом. Местные едят фуфу пальцами и макают его небольшой шарик в суп или соус.
Жареный подорожник – келевеле
Жареный подорожник – гвинейское блюдо, которое люди готовят везде, где растет подорожник. Подорожник родом из Юго-Восточной Азии. И это растение по содержанию ингредиентов похоже на обычный банан – фрукт с высоким содержанием крахмала, который местные редко едят в сыром виде. Во многих культурах люди варят, жарят (чаще всего) или готовят их зелеными из-за высокого уровня крахмала. В некоторых регионах Африки люди превращают подорожник в муку или используют для приготовления пива. Келевеле – это жареный острый подорожник, который можно поджарить в качестве гарнира к Red Red, африканскому тушеному гороху с черными горошинами. А также – подают к тушеной рыбе в Гане.
Пататес – жареный сладкий картофель
Жареный сладкий картофель известен в гвинейской кухне, как паштет. Здесь он более популярен, чем картофель. И люди используют пататес чаще для приготовления картофеля фри. Конечно, жареный сладкий картофель используется во множестве других блюд и кухонь. Например, знаменитый картофель фри из сладкого картофеля – вариации картофеля фри с использованием сладкого картофеля вместо обычного картофеля.
Мафе
Арахисовое рагу, тушеное мясо из арахиса или мафе – это рагу или соус, который является основным продуктом питания в Западной Африке. Первоначально он происходит от народов Мандинка и Бамбара в Мали. С расширением выращивания арахиса в колониальный период мафе стал популярным блюдом в Западной Африке. И даже за пределами Западной Африки, например, в Камеруне и Франции.
Можно найти вариации этого блюда в разных кухнях Западной и Центральной Африки. Оно очень похоже на суп из арахиса, а иногда имеет более густую консистенцию. Люди делают эту еду из баранины, говядины, курицы. Или без мяса – с соусом на основе арахиса, и особенно – арахисового масла – а также, помидоров. Здесь, в основном, подают эту еду с фуфу.
Гвинейские напитки
Кофе и какао – одни из самых мощных двигателей экономики Гвинеи. Однако, местные обычно сами не употребляют эти напитки. Жители Экваториальной Гвинеи в основном пьют африканский чай, пальмовое вино или местный алкоголь из сахарного тростника, известный как маламба. Здесь также можно найти местное или импортное пиво. Другие популярные напитки включают имбирный напиток и jus de bissap – сок, который готовят из сушеных цветов гибискуса и сахара.
Биссап – напиток из гибискуса
Биссап – это напиток, приготовленный из гибискуса сорта Розель. Когда чашелистики гибискуса погружаются в горячую воду, вода становится розовой, малиновой, цвета фуксии – или темной. Важно помнить, что этот универсальный напиток готовится из чашелистиков или чашечек цветка, а не из лепестков.
Несмотря на то, что в Гвинее есть неплохие рестораны с иностранными меню, традиционная кулинария по-прежнему здесь в большом почете. Традиционную еду в сельской местности в Гвинее люди едят из большой сервировочной тарелки и вручную на улице. Кроме того, интересно знать, что десерты здесь – редкость.
Гвинейская кухня пользуется популярностью за рубежом. И любой может найти гвинейские рестораны в таких странах, скажем, как США.
