Сельское хозяйство является одной из крупнейших статей по экспорту товаров. Поэтому руандийцы в количестве выращивают и едят собственные бананы, бобы и бобовые, сладкий картофель и маниоку. Они, также, любят экспериментировать с такими смелыми комбинациями вкусов, которые даже нельзя ожидать.
Исомбе
Isombe выглядит, как блюдо из шпината. Но на самом деле оно сделано из отварных и измельченных листьев маниоки. В смесь можно добавлять различные овощи, включая лук, лук-порей, баклажаны, помидоры и болгарский перец. Последний компонент – ложка арахисового масла, и немного сливочного масла, чтобы скрепить все это вместе.
Это может показаться необычным сочетанием ингредиентов. Но исомбе – одно из самых популярных блюд в Руанде. Особенно – когда его подают с рисом или кашей.
Матоке
Бананы являются одним из основных продуктов питания Руанды. И на протяжении веков их готовили бесконечно творчески. Их можно варить, запекать, разминать, жарить. Их даже можно сбродить, чтобы получить пиво и вино.
Один из популярных видов бананов – матоке. Он зеленый и незрелый. А после приготовления имеет консистенцию картофеля. Поэтому его часто добавляют в супы, тушеные блюда и многое другое.
Игисафурия
Игисафурия означает «горшок» на родном языке Руанды. И это относится к тому факту, что все ингредиенты этого блюда готовятся в одной посуде. Его основой, обычно, является курица. А сверху блюдо покрыто луком, помидорами и кусочками сельдерея, которые маринуются в бульоне и распространяют свой вкус.
Можно добавить острый перец. Или добавить в кастрюлю бананы для более сладкого вкуса.
Множество вариантов игисафурии можно найти в разных регионах Руанды. Поэтому ее рецепты так же разнообразны, как и ингредиенты.
Броше
Руандийцы не едят много мяса. Но когда они его едят, то выкладываются на полную. Одно из самых горячих блюд – броше.
Можно идентифицировать «brochette», как французское слово, означающее «шашлык». И действительно, это в основном мясные палочки, сделанные из мяса коровы, свиньи, курицы или козы.
Их макают в специи и жарят на открытом огне, пока они не станут почти черными.
Маринады могут включать помидоры, лук, перец и растительные масла. Типичный гарнир к броше – жареный банан или небольшая кучка хрустящего картофеля.
Угали
Угали – это белая каша, приготовленная из кукурузы и воды, или молока. Само по себе оно не имеет особого вкуса. Но его можно невероятно приготовить в сочетании с тушеным мясом, овощами и разными соусами.
Угали можно найти во многих меню в Руанде. А в ресторанах повара даже не взимают за него плату. Это обычное дополнение к большинству приемов пищи.
Руандийские напитки: Урвагва
Урвагва также известна, как «банановое пиво». Это традиционный алкогольный напиток, который можно найти на каждой руандийской свадьбе и культурной церемонии.
Урвагва делается путем процесса дозревания бананов под землей. Туда их помещают, прежде чем их очистить, замесить, размять и измельчить чтобы удалить все соки. В полученную из обработанных бананов жидкость добавляют дикорастущие зерна для ее брожения. Иногда для придания вкуса их заранее обжаривают на огне. Примерно через 24 часа банановое пиво станет богатым золотым нектаром, готовым к употреблению.
Икивугуто
Икивугуто – это кисломолочное молоко, которое можно подавать с разной степенью густоты и кислинки. В самой густой форме это больше похоже на смузи из йогурта, чем на настоящий напиток. Но это – крайний предел густоты. В большинстве случаев это просто густой молочный продукт с привкусом.
Если хочется насладиться икивугуто в поездке по стране, стоит посетить столицу Руанды Кигали. Здесь есть «молочные бары», где можно заказать напитки на основе молока, как в других странах заказывают кофе, чай и сок.
В молочных барах, также, подают закуски. Так что можно взять орехи, пирожные, выпечку и даже яичные булочки к своему напитку.
Ицьяи
Если нужен кофеин утром, можно попробовать ицьяи. Это традиционный черный чай, который всегда подают горячим. Им часто сопровождают закуски и полдники в Руанде. Можно подсластить его молоком и сахаром, если хочется. Но многие люди пьют его без каких-либо добавок.
Помимо того, что ицьяи является напитком для запивания еды, он продается повсюду. Его наливают везде – от кафе до уличных забегаловок. По цене 200 руандийских франков (20 центов) за чашку ицьяи можно купить буквально «на ходу».
Десерты: Мандази
Мандази – это жареная выпечка, которую иногда называют «африканскими пончиками». Однако, они менее сладкие, чем обычные пончики. Поэтому, лучше воспринимать их, как пирожные.
Можно превратить их в закуску с начинками, включающими корицу, мед, желе, арахисовое масло и сахарную пудру. Но, также, можно наслаждаться ими, как простой выпечкой в стиле круассана. То есть – как продуктами для завтрака или кофе.
Арахис
Орехи – популярная закуска на улицах Руанды. И, как и многие другие блюда, их создание и презентация могут быть довольно сложной. В дополнение к обычным сортам, запеченным в меде и чили, также можно найти их со всевозможными начинками, от кусочков фруктов до нежных кусков говядины и свинины. Есть даже то, что известно, как «соус из G-орехов», который очень похож на арахисовый соус. Здесь можно найти его как в сладких, так и в соленых блюдах.
Мидзузу
Мидзузу – это тонко нарезанные бананы, обжаренные до темно-золотистого цвета и покрытые глазурью или сбрызнутые медом. Некоторые рестораны подают их с большим шариком ванильного мороженого посередине.
Картофель фри
Можно найти старый-добрый картофель фри и в Руанде. Однако, не стоит удивляться, если его подадут с необычной начинкой. Например, с майонезом.
Многие африканские культуры наслаждаются сочетанием «майонеза и картофеля фри» так же, как американцы и европейцы наслаждаются кетчупом и картофелем фри. Это обычная комбинация в Руанде, Уганде, Танзании, Бурунди и Конго. Особенно – когда картофель фри готовится из сладкого, а не из обычного картофеля.
Это всего лишь несколько примеров руандийской еды, которой не найти на обычном столе европейца или американца. Этими удивительными блюдами и десертами можно пополнить собственный багаж рецептов.
