В Восточном Тиморе на гастрономию в основном повлияли продукты Юго-Восточной Азии и типичные португальские блюда того периода, когда они находились под португальским влиянием.
Популярными региональными ингредиентами являются свинина, базилик, овощи, рыба, рис, кукуруза, тропические фрукты и корнеплоды.
Популярные блюда Восточного Тимора
Как и во многих других странах региона, еду Восточного Тимора обычно делят на две категории: невегетарианскую и вегетарианскую.
Поскольку сельское хозяйство является одним из самых важных секторов в стране, в кухне используется в основном рис. Он, в основном, выращивается в домашних условиях. Другими видами основных составляющих блюд Восточного Тимора являются сладкий картофель, кукуруза, маниока и таро.
В основу каждого блюда обычно добавляют овощной компонент. А также – продукты собственного производства, такие как коровий горох, лук, шпинат и капуста.
В Восточном Тиморе семья обычно приручает какой-либо домашний скот. Поэтому они являются частью их кухни, семейной сырьевой базой.
Обычно, в блюдах сочетаются свинина, птица и козлятина. Наряду с мясом, рыба также занимает огромное место в рационе питания, поскольку после сельского хозяйства это – вторая по величине отрасль в стране.
Ай Манас
Тиморский рецепт блюда Ай Манас довольно популярен среди туристов в Восточном Тиморе. Вкус Ай Манас, приготовленного из острого чили, отличается в зависимости от региона. Местные тиморские повара часто используют для этого деликатеса красный и зеленый перец чили. Помимо чили, для приготовления Ай Манас также требуются лимонная цедра, чеснок, имбирь, красный лук.
В Восточном Тиморе Ай манас используется в качестве гарнира. Здесь могут подать Ай Манас с тарелкой, полной риса. По мнению местных кулинаров, из-за большого количества перца чили блюдо мгновенно разожжет аппетит гостя.
Бибинка
Бибинка — одно из популярных и вкусных блюд в Восточном Тиморе. Бибинка, приготовленная из тертого кокоса, на самом деле представляет собой торт. Этот кокосовый торт имеет несколько кремовых слоев.
Чтобы приготовить Бибинку с нуля, поварам требуется кокосовое молоко, масло, яйцо, кокосовая стружка, рисовая мука. Повара поджаривают торт до готовности. Таким образом, остается необыкновенный аромат банановых листьев.
Кэрил
Значение слова «Кэрил» — «карри». Жители Тимора-Лесте готовят кэрил в основном из курицы и мяса других животных. Но, в отличие от других тиморских деликатесов, кэрил не такой острый. Он довольно легкий по своей природе. Так что больные желудочными недомоганиями тоже могут заказать это блюдо на основе карри.
Местные тиморские повара добавляют в соус кусочки картофеля и других овощей. Кокосовая паста делает соус густым и исключительно вкусным.
Катупа
Катупа — редкое восточнотиморское блюдо, которое продается во всех частях страны. Катупа больше похожа на традиционный индийский кокосовый рис. Для ее приготовления они используют консервированное кокосовое молоко или свежий кокос. Катупу подают в Восточном Тиморе уже несколько столетий.
Буду
Не путайте Буду с основным блюдом. Этот гарнир на самом деле представляет собой особый тиморский соус. Он будет хорошо сочетаться с замороженными луковыми кольцами. Этот острый соус отличается мягким испанским оттенком. Чтобы приготовить этот вкусный рецепт, повару потребуются только помидоры, лук, сок лайма и листья мяты.
Тукир
Тукир готовят в Тиморе-Лесте во время фестивалей и особых случаев. Это вкусное блюдо готовится из мягкого и нежного мяса оленя и буйвола. Мариновать блюдо тукира придется несколько часов. Позже, для приготовления тукира, медленно обжаривают мясо на открытом огне. Традиционно тукир готовят в больших бамбуковых горшках, которые ставят на раскаленные угли.
Тапай
Тапай — один из древних рецептов, найденных в Тиморе-Лесте. Этот пикантный продукт готовится из ферментированного риса. Можено понять, что тапай немного шумит при готовке, издает звук и аромат, которые будет длиться около часа. Тапай также слегка алкогольный по своей природе.
Португальский пирог
Эти португальские пироги очень популярны в Восточном Тиморе. Они имеют форму чаш. Португальские тарталетки вкуснее обычных и желтого цвета. Чтобы приготовить его, повару потребуется слоеное тесто, яичные желтки, универсальная мука. Кулинарам потребуется около 30 минут, чтобы приготовить идеальный португальский пирог.
Фейжоада
Хотя сегодня фейжоада является тиморским деликатесом, она возникла в Португалии. Это блюдо готовят в большинстве районов Восточного Тимора. Но, для аутентичности, ради настоящей фейжоады стоит посетить старинные рестораны и кафе.
Фейжоаду обычно готовят из свинины и других овощей. В это лакомство можно добавить немного фасоли и чоризо.
Икан Сабуко
Практически все слышали о рыбе скумбрии. А скумбрия — звезда Икан Сабуко. Повара обычно используют маринад из тамаринда для этой вкусной еды. Под конец готовки они добавляют нарезанные части в икан сабуко для вкуса и аромата.
Обеденное меню – и рестораны
Традиционный тиморский обед или ужин включает в себя рис, мясо или рыбу, бобы и кукурузу. А также, сезонные овощи с умелым использованием местных специй, свежие травы, тропические фрукты и иногда – кокосовое молоко с очень острым ай-мани (паста чили).
Для города такого размера в Дили есть широкий выбор ресторанов, отражающих множество различных влияний. Международные варианты включают китайский, португальский, индийский, тайский, турецкий, итальянский, японский, корейский, индонезийский и бразильский языки, среди прочих. Они варьируются от элитного до очень повседневного вариантов. Многие из них имеют прекрасный вид на воду, где можно полюбоваться закатом. Ежедневно выловленные морепродукты и органически выращенные фрукты и овощи от местных фермеров влияют на их меню. В большинстве ресторанов подают пиво и вино, а в некоторых наливают отличный коктейль.
Бары, лавочки и гостевые дома
Есть также специальные бары, в некоторых из которых выступают местные группы Тимора-Лесте.
Небольшие пекарни и кафе в Дили также являются популярными местами встреч.
По вечерам вдоль пляжа в продуктовых лавках готовят свежие морепродукты, которыми можно насладиться с холодным напитком, любуясь видами.
В отдаленных районах более крупные гостевые дома обычно предлагают питание на дому, а также есть и другие небольшие рестораны, в основном в стиле «варунг». Вдоль прибрежных дорог также легко доступны киоски с жареной рыбой.
Юго-восточная азиатская нация Тимор-Лесте также известна под своим названием «Восточный Тимор». На кухню Восточного Тимора в некоторой степени повлияли португальские деликатесы. Доминирующими ингредиентами кухни Восточного Тимора являются базилик, свинина, рыба, бобовые, рис, тропические фрукты и овощи.
Кухня Тимора-Лешти предлагает аппетитные десертные блюда. Словом – их лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать. Тиморские деликатесы не разочаруют даже самого требовательного гурмана.
