В кулинарной традиции Зимбабве удивляет разнообразие вкусов и текстур. Как и почти во всех африканских странах, кухня Зимбабве отличается интенсивным и четко выраженным вкусом. Это происходит благодаря использованию уникальных специй и трав в большинстве рецептов, которые готовят местные жители. В этой стране очень богатая и вкусная кулинарная культура, блюда которой выделяются не только своим вкусом, но и простотой приготовления. Уловка заключается в использовании качественного сырья.
Ряд нюансов
В рационе жителей Зимбабве преобладают мясные продукты всех видов. Курица, свинья, корова, коза и овца – их мясо используют для приготовления различных видов рагу. Это блюдо сопровождают различными ингредиентами из овощей и злаков. Самый простой вариант этих блюд – мясо, жареное или приготовленное на гриле.
Еще один важный ингредиент в рационе жителей Зимбабве – рыба. Особенно, пресноводная рыба. Обычно, рыбу готовят на гриле и едят с рисом или кукурузой. Иногда ее также готовят с добавками из разных видов овощей, как вареных, так и сырых.
Еще одна яркая черта кухни этой страны – результат сбалансированного сочетания британской и традиционной зимбабвийской кухни. Путешественники-вегетарианцы найдут здесь множество субтропических продуктов и очень качественные варианты лакомств.
Садза
Это по истине «звездная» еда для жителей страны, крайне необходимая для них. Это разновидность хлеба, приготовленного из кукурузной муки. Из тестовой смеси руками формуют шарики. Их можно готовить отдельно или с арахисовым маслом, одним из самых популярных продуктов в регионе. Обычно, они сопровождаются тушеной говядиной и ково. Ково – это овощ, который напоминает мангольд и готовится с луком, чесноком и арахисовым маслом.
Черви Мопане
В Зимбабве стоит попробовать червей. Это блюдо – то, от чего большинство туристов склонны отказываться. И лишь некоторым предлагается его попробовать. Однако, оно считается настоящим деликатесом.
Черви мопане – особый вид, который встречается только на одноименном дереве. Их готовят по-разному. Их можно есть как тушеное мясо, так и в жареном и хрустящем виде. В их мясе процентное содержание белков выше, чем у телятины, поэтому они очень питательны.
Муриво Унедови
Блюдо состоит из тарелки зеленой капусты, приготовленной с насыщенным соусом из арахисового масла. В дополнение к капусте могут быть использованы соевые бобы, а также, любая другая зелень. Такая, например, как шпинат, листья тыквы – и т. д. Иногда блюдо сопровождается в подаче на стол рисом или садзой. Это рецепт, который очень прост в приготовлении и очень дешевый.
Maheu
Это самый известный и распространенный напиток в Зимбабве. Он сделан из кукурузы и приготовлен из остатков садзы, которая называется «мунья». Следовательно, это очень дешевый напиток, который можно купить или приготовить дома. Он приносит энергию и бодрость.
Мабхондзо Эмомбе
Одно из блюд, которое больше всего ценится зимбабвийцами – мабхондзо эмомбе. Это рагу, приготовленное из говяжьих костей. Оно, также, готовится и с другими ингредиентами, такими, как овощи или бобы. И дополняется вездесущей садзой.
Ньяма
Одно из типичных блюд Зимбабве на основе мяса, в данном случае телятины. Обычно, его готовят из листьев разных овощей или с фасолью. У него восхитительный вкус, и его очень просто приготовить. Подается с рисом или садзой.
Капента
Следующее популярное блюдо известно, как капента. В его основе используют одноименную рыбу из озера Танганьика. Хотя, такая рыба, также, часто встречается в реке Замбези, которая протекает между Замбией и Зимбабве. Это очень маленькая рыба, которую едят в качестве закуски, прогуливаясь по улицам города. Его также можно добавлять в соусы и подавать с рисом и садзой.
Муриво на Ньяма
Этот рецепт кухни Зимбабве также известен как «тушеное мясо в высокогорье». Идея этого блюда родилась в одном из высокогорных районов Зимбабве, отсюда и его название. Это очень популярное домашнее блюдо, которое состоит из вкусного рагу из мяса и зеленых листьев.
Традиционное тушеное мясо курицы
Еще одно традиционное рагу кухни Зимбабве – рагу с тушеной курятиной. Оно отличается огромным разнообразием вкусов, поскольку готовится с большим количеством различных специй. Курица готовится в насыщенном томатном соусе. И при этом сохраняет все свои вкусовые качества. Блюдо почти всегда сопровождается вареным или тушеным рисом.
Мубура
Мубура – это суп, который готовят из мяса и тыквенных листьев. И это восхитительное первое блюдо в Зимбабве. Мясо и овощи готовятся в виде карри из свежих сливок или арахисового масла. Сопровождается суп, разумеется, садзой.
И это лишь самые известные из популярных блюд традиционной кухни Зимбабве, которые стоит попробовать любому путешественнику. Не следует себе отказывать в желании попробовать каждое из них по отдельности. Поскольку, чтобы понять культуры незнакомой страны, ее следует познавать сквозь призму разных сфер. В том числе – посредством дегустации местных блюд.
