Помимо того, что Аляска является сокровищницей чудес природы, она также полна восхитительно свежих кулинарных творений. Морепродукты являются краеугольным камнем ее кухни. Рыба, устрицы и крабы – одни из самых популярных уловов. При таком изобилии дикого лосося нетрудно понять, почему розовая рыба входит в список типичных аляскинских блюд. Кофе на Аляске похож на чай в Британии – это часть культурной самобытности. Возможно, популярность кофе как-то связана с переменным солнечным светом в зависимости от времени года. Впервые появившись в центре Анкориджа, Kaladi Brothers Coffee предложили первую чашку кофе в 1984 году. Братья Калади начали продавать свой кофе с уличной тележки. После двух лет работы основатель Брэд Бигелоу решил, что пришло время открыть полномасштабную обжарку. Сегодня кофе Kaladi Brothers Coffee можно найти во многих местах штата Аляска.
Halibut caddy ganty
Палтус Кэдди Ганти – традиционное американское блюдо, родом из Аляски. Оно было изобретено владелицей компании Pelican Cold Storage Company. Блюдо готовится из палтуса, белого вина, сметаны и майонеза. В рецепт также входят: панировочные сухари, паприка, луковый фарш, соль и перец. Филе палтуса маринуется в белом вине. Затем обваливается в панировочных сухарях и запекается с остальными ингредиентами. После приготовления рыбу часто украшают измельченным укропом. Подают ее с жареными овощами, белым рисом или запеченным картофелем.
Reindeer dog
Это разновидность хот-догов на Аляске. Сосиски делают из карибу, свинины и говядины. Приготовленная на пару булочка украшена репчатым луком, горчицей и сливочным сыром. В то время как кетчуп и приправы также могут иногда добавляться в комбинацию. Говорят, что эти хот-доги настолько хороши, что их даже производят и продают в других частях страны.
Akutaq
Деликатес, также известный как эскимосское мороженое. Акутак состоит из оленьего и тюленьего жира, свежего снега и ягод. Рецепт был создан коренными жителями Аляски давным-давно. Его название происходит от слова юпик и переводится как «смешанный». Блюдо можно есть как десерт, закуску или пасту. Изначально его изобрели как еду, которое люди могли носить с собой на охоте.
Reindeer sausage
Коренные жители Аляски десятилетиями сохраняли дичь. Среди нескольких видов копченого и вяленого мяса – олени. Животные были завезены на Аляску в конце 19 века. Их мясо (особенно острая колбаса из оленины) стало основным продуктом кулинарии штата. Приправленные, копченые сосиски иногда сочетают и с другими нарезками оленины. Это универсальная еда, которая подходит для завтрака, обеда или ужина.
Fish and Chips
Рыба с жареным картофелем – отличный способ насладиться местными морепродуктами. Обычно блюдо готовится из трески. Оно идеально подходят для обеда на берегу залива. Вдоль всего побережья Аляски в магазинах на набережной подают хрустящую, золотистую рыбу с картофелем фри.
King crab legs
Мало что говорит об Аляске так, как о камчатском крабе. Короткий (и очень опасный) сезон ловли делает его деликатесом. В ресторанах по всей Аляске краба готовят десятком разных способов. От запеканок до пирогов. В меню также есть ножки камчатского краба. Их подают с чесночным маслом и лимоном.
Yak meat
Мясо яка – одно из самых полезных для здоровья видов красного мяса, более постная альтернатива курице. Гималайское происхождение делает животных очень подходящими для суровых зим. Один из ресторанов Анкориджа известен своими восхитительными блюдами из яка. 49-я государственная пивоварня предлагает гамбургеры из яка и кесадильи.
Salmon
Существует пять видов диких лососей. Некоторые из них достигают веса почти в сто фунтов. Нерка, также известная как красный лосось, является самым известным из дикого лосося. Серебряный лосось, кижуч, имеет мякоть красно-оранжевого цвета. Он считается одним из лучших видов для приготовления на гриле. Лосось чавычи – самый крупный вид дикого тихоокеанского лосося, прозванный королевским лососем. Один из самых дорогих видов лосося, King имеет самое высокое содержание жира. Это придает рыбе насыщенный вкус. Кета, собачья семга, отличается светлым мясом и низким содержанием жира. Местную рыбу подают свежей, копченой, запеченной. Ее идеально сочетают с сыром на утренней выпечке.
Spruce tips
Еловые чаи, которые раньше можно было увидеть только на обеденных столах заядлых собирателей, теперь есть в меню ресторанов в виде всего, от коктейлей и салатов до рыбных закусок и мороженого. Весной из концов ветвей прорастают маленькие зеленые бутоны. Они придают блюдам сосновый и цветочный аромат. Их используют многие крафтовые пивоварни Аляски. Также можно найти желе и чай из еловых верхушек \ на местных фермерских рынках.
Birch
Березовый сироп добавляется во французские тосты. А также – в конфеты, маринады и глазурь. Он придает блюдам дымный карамельный вкус. Во всем мире ежегодно производится всего около 5000 галлонов сока. Аляска производит значительную часть. Чай из чаги делают из гриба, который растет на березках. Его можно найти в специализированных магазинах чая и специй.
Strawberries romanoff bread pudding
Черника, клюква, малина, смородина и клубника покрывают горные склоны и заполняют леса. Из них делают конфеты и джемы, добавляют в выпечку и десерты. Cмесь клубники, пропитанной Grand Marnier, теперь известна как Strawberries Romanoff. Аляска придала особую консистенцию десерту, сделав взбитые сливки жесткими. Блюдо подают со сливочным сыром на хлебном пудинге.
