Национальная кухня Багамских островов

Багамская кухня представляет собой яркое сочетание южноамериканского (кукурузный хлеб, горох и рис) и карибского (острых морепродуктов) стилей. Однако что отличает багамскую кухню, так это любовь островов к специям. Правильное добавление специй в блюдо имеет решающее значение для создания идеального вкуса и цвета.

Багамы являются домом для множества экзотических и сочных сортов фруктов. Будь то манго, арбуз, сахарные яблоки, шелковица, маракуйя или папайя. Знаменитый багамский фрукт «дилли» получил известность в местных песнях и во многих популярных багамских выражениях. Мягкий и сладкий вкус дилли напоминает грушу с добавлением коричневого сахара. Обилие кокосовых пальм на островах позволило проявить творческий подход к использованию известного кокоса во многих местных блюдах и напитках: например, «джин и кокосовая вода». 

Stew fish

Это багамское рагу из рыбы. Оно готовится из муки, лука, моркови, картофеля, томатной пасты и масла. В рецепте, как правило, используется окунь. Сначала рыбу подрумянивают. Затем ее смешивают с мукой, луком, специями, морковью, картофелем и томатной пастой. Затем смесь кипятят, пока рыба не станет мягкой и полностью приготовленной. Рекомендуется подавать блюдо с домашним хлебом или бисквитными лепешками.

Peas and dumpling soup

Суп из гороха и клецок – официальный суп Багамских островов. Ингредиенты обычно включают: голубиный горох, ветчину, тушеные помидоры и овощи. Такие как морковь, картофель, сладкий перец и лук. Большинство поваров также добавляют козий перец, кокосовое молоко или даже бананы. Клецки обычно готовят из муки, соли, перца и молока. Хотя некоторые предпочитают кокосовое молоко вместо коровьего. Суп традиционно подают в чашках в сопровождении джонникейков.

Chicken souse

Куриный соус по-багамски – это блюдо из птицы, которое едят на завтрак, обед или ужин. Он готовится из кусочков курицы, лука, картофеля, козьего перца. Также в блюдо добавляют сок лайма, душистый перец и масло. Курицу отваривают с другими ингредиентами. Блюдо готово, как только картофель станет мягким. Куриный соус имеет репутацию отличного лекарства от похмелья, и его традиционно подают с рисом или горячей кашей.

Conch ceviche

Это багамский вариант классического севиче. Блюдо состоит из мяса ракушки, помидоров, красного лука, болгарского перца. Также в рецепт входит манго, нарезанный кубиками. Он придает легкую сладость. Этот вид севиче обычно заправляют свежевыжатым кислым апельсином и соком лайма. После того, как блюдо приправлено солью и перцем и перемешано, его следует сразу же подавать.

Fire engine

Блюдо является основным продуктом на завтрак и местным лекарством от похмелья. Также известное как тушеная солонина. Его обычно готовят из консервированной солонины, тимьяна, томатной пасты, лука, сельдерея.  Также добавляют: болгарский и черный перец, помидоры, масло, соль. Ингредиенты просто готовятся на большой сковороде на среднем огне и часто перемешиваются. После этого в блюдо добавляют рис или другую крупу. 

Cracked conch

Треснувшая раковина – одно из самых популярных блюд Багамских островов. Мясо раковины панировано в муке. А затем обжаривается во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Эти золотые наггетсы обычно сочетаются с картофелем фри или горохом и рисом. В сочетании с картофелем фри блюдо обычно подается на сладкой булочке с кетчупом или острым соусом. Раковины также можно употреблять в качестве закуски. Тогда их подают со свежим соком лайма и соусом из козьего перца.

Duff

Дафф – сладкое блюдо. Десерт состоит из теста, наполненного фруктами, такими как гуава. Затем блюдо варят или готовят на пару. После его покрывают сладким масляным соусом, содержащим ром или бренди. Многие местные жители утверждают, что соус – это ключевой ингредиент. Гуава один из самых популярных фруктов на острове. Поскольку Багамы – бывшая британская колония, блюдо имеет сильные британские влияния. А дафф также является английским сленговым термином, обозначающим пудинг.

Conch salad

Блюдо отличается приятным вкусом и является съедобным произведением искусства. Ключевой ингредиент – раковина, моллюск. Другие ингредиенты включают мелко нарезанные помидоры, болгарский перец и лук. Маринад готовится из козьего перца, лайма и апельсинового сока. Однако есть также тропическая версия салата. В этот рецепт входят: яблоки, ананасы и манго.

Conch fritters

Деликатес карибской и креольской кухни. Оладьи из раковин – национальное блюдо солнечных Багам. Рецепт состоит из измельченного размягченного мяса ракушки. Мясо обжаривается в кляре с помидорами, луком, сельдереем и болгарским перцем. В блюдо также входят острые приправы. Мясо раковины сочетается с овощами.

Rum punch

Ромовый пунш – классический карибский коктейль. Он  готовится из рома, фруктового сока, сахарного сиропа и воды. Все ингредиенты объединяют в большом стакане или кувшине. А затем смесь выливают в стакан со льдом. Рекомендуется добавить немного натертого на терке мускатного ореха. Это  еще больше усилит вкус. Украшают коктейль долькой ананаса.

Bahama mama

 Багама Мама – фруктовый коктейль. Он состоит из белого рома, кокосового рома, гренадина. Также в него входят соки: вишневый, лимонный, апельсиновый и ананасовый. Коктейль готовится путем смешивания ингредиентов с колотым льдом до получения густой консистенции. Обычно его подают на летних вечеринках. Стакан украшают вишней и долькой апельсина.

Johnnycakes

Подобно южноамериканскому кукурузному хлебу, джонникейки – неофициальный хлеб багамской кухни. Это пирожные, приготовленные на сковороде. Они состоят из молока, масла, муки и сахара. Их часто едят с тушеным мясом и карри.

Pigeon peas and rice

Классический гарнир, который подают к обычной багамской еде. Чаще всего его  готовят из свинины, голубиного гороха (основные бобы Карибского бассейна и Латинской Америки), сельдерея, риса, помидоров и тимьяна.