Крошечное скалистое королевство Бруней окружено малайзийской частью Борнео с трех сторон и Южно-Китайским морем с четвертой. Несколько роскошных зданий в столице страны, Бандар-Сери-Бегаван, производят почти сюрреалистическое впечатление, но в Кампонг-Айере, самом большом в мире, можно добраться на лодке от белых мраморных фасадов мечети Омара Али Сайфуддина и роскошных торговых центров столицы.
Путу-пинг
Рисовый пирог с кокосом и листом панданы.
Коломи
Состоит из желтой яичной лапши и небольшого количества супа. В начинке используются в блюдах из лапши, таких как фарш или жареный цыплёнок.
Панган
Это блюдо из клейкого риса, завернутое в банановые листья и запеченное. Он похож на рисовые шарики из клейкого риса, приготовленные на гриле.
Сатай
Один из основных продуктов малайзийской кухни, является популярным блюдом на вертеле в Брунее. Представляет собой куриный шашлык «Сате Аям».
Амбуйят
Это традиционное брунейское блюдо, приготовленное из порошка, приготовленного путем высушивания сока саговой пальмы и покрыт кислым фруктовым соусом.
Наси лемак
Является одним из блюд, которые часто едят не только в Малайзии, но и в Брунее. Сочетание риса, приготовленного на кокосовом молоке, острого соуса чили самбал, хрустящей рыбки, арахиса, вареных яиц и огурцов. Брунейский стиль – положить сверху жареную курицу и лист пандана.
Kelupis
Рисовый пирог, сделанный из клейкого риса, является одним из самых популярных закусок Брунея и завернут в листья нирика. В соответствии с культурной традицией вишайи, его подают в качестве легкой закуски на свадьбах и особых случаях.
Тапай
эта традиционная малайская кисло-сладкая закуска из риса – очень сложное блюдо. Сиамский рис обернут смесью сахара и чего-то, что называется «раль» (или раги).
Керопок Удан
Это креветки, приготовленные на кокосовом молоке и большом количестве перца чили, часто подаются с рисом и овощами.
Pulut Panggang
Похож на Керпис, но его готовят на гриле без пара и подают в качестве закуски.
Cerrut
Пышный рисовый пирог, приготовленный на пару, гладкий и имеет сладкое послевкусие. Эту традиционную и популярную закуску треугольной формы готовят путем замачивания порошка риса и саго в кокосовом молоке и соленой воде, выливают смесь в скрученные треугольными листьями кокосовые орехи и готовят на пару.
Бамбуковая курица
Готовится путем фаршировки маринованного цыпленка в бамбуковые шест. Лук и другие специи наполняются вместе с ним и закрываются бамбуковыми листьями. Затем ее ставят на открытый огонь, где курица медленно готовится до совершенства. Гарниром служит тарелка риса.
Ренданг
Это малайское так и брунейское блюдо, приготовленное из говядины, курицы и козлятины с большим количеством специй. Его часто едят с горячим рисом на праздник после исламского поста или как праздничное блюдо.
Ротикавин
Это тост с кокосовым молоком, яйцами и сахаром, добавленными для приготовления кокосового джема.
Наси горенг
Индонезийский жареный рис, но он также очень популярен в Брунее. С добавлением курицы, помидор и орехов и специями.
Сото
Это суп с лапшой в брунейском стиле, в котором для приготовления супа из говяжьего бульона используется много специй и трав. Готовят лапшу из трех видов: желтая яичная лапша, лапша из рисовой муки.
Рис буккаке
Представляет собой блюдо из рис. Гарнир – мясные и рыбные гуцури, ассари на овощной основе и карри.
Сендол
Напиток из тапиоки, является очень популярным десертом среди детей Брунея.
Beef Rendang
Говядина медленного приготовления, в лимонном соке с кокосовым соусом.
Серонгенг паданг
Курица, обжаренная с чесноком и завернутая в листья пандана.
Роти Джон
Это горячий бутерброд, приготовленный из яиц и говяжьего фарша в хлебе. Подаётся с соусом из чили и майонеза.
Quemaraya
Местная сладость в виде блина. Куда добавляют арахис, шоколад, изюм, а сверху поливают сгущенным молоком.
Cropoc
Жареная рыба или говядина с соусом чили.
Pipis
Небольшой десерт из тертого кокосового цуката, завернутый в пальмовые листья и начиненный пропаренной рисовой мукой, закрепленный тонкой зубочисткой.
Lenggang
Рулет из муки, кокосового молока и яиц, приправлен соком пандана, тертым кокосом и полон сладости пальмового сахара.
Seri Rupa
Небольшие двухслойные кусочки из рисовой муки, кокосового молока, сока лайма и коричневого пальмового сахара готовят на пару после изготовления упаковки, которая выглядит как небольшая корзинка с пальмовыми листьями.
Renjis Daging
Сетка из блинов, сделанная из куркумы, муки, яиц и кокосового молока. Одни в рулетах, а другие с начинкой из фарша. Или комбинация с куриным и говяжьим карри.
Koci
Тесто из клейкой рисовой муки и подслащенного кокосового молока, приготовленное на пару и завернутое в банановые листья.
Ondeh-ondeh
Брунейская версия японского моти. Рулет из смешанной рисовой муки и сока пандана. Наполнен смесью тертого кокоса и коричневого пальмового сахара.
Jelurut
Пирог из рисовой муки и кокосового молока, который завёрнут в пальмовые листья.
Putu Mayang
Простая выпечка с «лапшой» и со сладким зеленым кокосовым молочным соусом.
Puteri Ayu
Сладкий мини-пирог. Готовится путем пропаривания рисовой муки, яиц, сахара, кокосового молока и сока пандана.
Айс Бату Кампур
Этот прохладный десерт, состоит из ключевых ингредиентов, таких как стружка льда, жемчуг сорго, длинные хлопья, красная фасоль и желе из травы.
Fried fish
Готовится на гриле из крупной мясной рыбы, перед приготовлением маринуется с типичными специями. Подаётся блюдо с особым кисло-сладким соусом.
Так же в Брунее употребляют много фруктов, которые там растут. Например, дуриан, папая, ананас, тарапа, мембангана и другие
