Одна из величайших радостей путешествия в новые места – это знакомство с культурой питания страны. Рестораны Фарерских островов, безусловно, не разочаруют, предлагая широкий выбор блюд. Традиционные фарерские блюда чаще всего включают мясо, рыбу и картофель. Эти основные ингредиенты готовятся и подаются различными способами. Хеймаблидни – это традиция Фарерских островов, где гости платят, чтобы попробовать традиционные блюда в домах местных жителей. Само слово означает домашнее гостеприимство и относится к аутентичному ужину. В рамках мероприятия гости могут попробовать местные деликатесы. Такие как skærpikjøt (сушеная овца), сушеная треска, китовый жир, нарезанное мясо кита и овощи. Из напитков можно попробовать местный шнапс, приготовленный из рога ягненка!
Отличные местные заведения включают: Barbara Fish House, Katrina Christiansen, Áarstova и ресторан KOKS, удостоенный 2 звезд Мишлен. В таких местах, как Angus Steakhouse, Toscana в итальянском стиле и ресторан Hafnia, подают отличные стейки. Кафе расположены на улицах Торсхавна и находятся в большинстве крупных деревень. Хорошие кафе включают в себя: Brell, Kaffihúsið, Gómagott, Kafé Umami и Kafé Kaspar в Торсхавне, Jacqson и Café Fríða в Клаксвике и другие. Глобализация неизбежно принесла на Фарерские острова фастфуд.
City Burger и Burger King в Торсхавне или Smijan в Mivágur доступны для туристов. На Фарерских островах есть один суши-ресторан. Etika сочетает свежие фарерские морепродукты с зарубежным стилем создания суши. Некоторые называют их лучшими суши в мире! Развивающаяся фарерская гастрономия достигла кульминации в феврале 2017 года. В то время ресторан высокой кухни KOKS стал первым фарерским рестораном, удостоенным звезды Мишлен. Фирменный стиль KOKS основан на самобытных и уникальных кулинарных традициях Фарерских островов. Это лучшие мировые продукты в сочетании с опытом фарерских поваров.
Skerpikjøt
Это фирменное блюдо Фарерских островов появилось как метод консервирования мяса. Skerpikjøt – полуферментированное мясо баранины. Готовят его путем сушки на ветру бараньих ног в так называемом хьялуре (типичном фарерском сарае). Холодный островной климат и соленый воздух придают мясу особенно острый вкус. Это делает его несравнимым с подобными колбасными изделиями. Шерпикьёт – популярный вариант завтрака среди местных жителей. Его обычно подают с поджаренным хлебом на закваске, посыпанным крупной солью.
Garnatálg
Родом из Фарерских островов, – это фирменное блюдо, приготовленное из вяленых бараньих кишок и овечьего жира. Комбинация формируется в большие овальные части, которые затем сушатся на воздухе. Этот местный продукт обычно нарезают ломтиками. Затем его жарят на сковороде до тех пор, пока он не растает. Подают блюдо с ræstur fiskur – сушеной на воздухе и ферментированной рыбой.
Atlantic cod & French style peas
Атлантическая треска на протяжении всей истории играла важную роль в экономике и гастрономии Фарерских островов. Кусок свежей трески – одни из лучших морепродуктов на вкус. Слоеная мякоть трески имеет слегка сладковатый, нежный вкус. Треску-пашот с горохом по-французски приготовить несложно. Вкусное весеннее и летнее блюдо. Оно дополнено сладким горошком и луком-шалотом, хрустящей морковью и соленым вкусом свинины.
Fish soup bouillabaisse
Этот рецепт – суп Буйабес, вдохновленный Фарерскими островами. Буйабес изначально был тушеной рыбой. Рыбаки в Марселе готовили его из видов рыбы. Традиционный буйабес состоит как минимум из трех видов рыбы и моллюсков. А также из овощей, таких как лук, сельдерей и помидоры, тушенных вместе с бульоном. Можно использовать любую рыбу и моллюсков. Бульон лучше всего делать из камбалы. Отчетливый вкус камбалы, напоминающий умами, – идеальная основа для супа. Лосось также очень хорошо сочетается с рыбным супом. Красивый розовый цвет, кремовая текстура и богатый вкус фарерского лосося являются прекрасным дополнением к камбале. Соленый вкус и плотное мясо холодноводных креветок делают этот рыбный суп симфонией вкуса и текстуры.
Saithe croquettes
Когда дело доходит до трески, сайда часто упускается из виду, главным образом из-за сероватого цвета ее сырого мяса. Но при приготовлении мякоть сайды становится чисто-белой. Сайда обладает насыщенным рыбным вкусом, что делает ее идеальной для блюд с сильным вкусом, таких как крокеты. Кроме того, сайда зачастую дешевле трески и пикши и является отличным выбором. В этом рецепте крокеты подаются с соусом дип из брюквы. Брюкву еще называют брюквой или кольраби. Этот корнеплод широко используется в фарерской кухне и известен на Фарерских островах как Rót. Брюква имеет сладкий и слегка пикантный вкус. Он прекрасно дополняет полный вкус жареных крокетов. Другие корнеплоды, такие как морковь или репа, также хорошо подходят для этого рецепта.
Brandade
Фарерские острова гордятся традициями засолки рыбы. Соленая рыба была товаром, превратившим Фарерские острова в рыболовную нацию в 1800-х годах. Соленая рыба замачивается в воде на день или два для регидратации. После этого она будет готова к приготовлению. Этот процесс смягчает мякоть и выводит излишки соли. Остается восхитительно насыщенный вкус соленой рыбы. Этот рецепт – фарерская интерпретация классического французского блюда Brandade de morue. Добавление маринованного красного лука придает кислинку соленому и тяжелому вкусу соленой рыбы и картофельного пюре.
Beer battered haddock and chips
Fish & Chips – это настоящее классическое рыбное блюдо, которым можно наслаждаться в любое время и в любом месте. Жареное тесто придает рыбе хрустящую корочку. А также защищает нежную мякоть рыбы, когда она жарится в раскаленном масле. Соус тартар является идеальной добавкой к рыбе с жареным картофелем. Лучше всего использовать для рецепта пикшу.
Fried Queen scallops & asparagus
Морские гребешки имеют удивительно нежный сладко-соленый вкус. Морские гребешки не нуждаются в большой подготовке. Мякоть влажная и хрупкая, поэтому при их приготовлении нужно соблюдать осторожность.
При жарке гребешки приобретают карамелизированную корочку, которая раскрывает их восхитительные ароматы. В этом рецепте гребешки подаются с белой спаржей и винегретом с травами, объединяя чистые ароматы моря и лета в одном блюде.
Grilled monkfish and vegetables
Морской черт может выглядеть чудовищно, но вкус у него божественный. Мякоть морского черта плотная и мясная, с восхитительным сладко – соленым сочетанием. Благодаря твердой и жирной мякоти морского черта можно готовить на гриле. Богатый землистый вкус розмарина дополняет мясной вкус и текстуру морского черта. Овощи на гриле – простой и вкусный гарнир к морскому черту. Сливочно-острый горчичный соус отлично сочетается с мясным чертом и хрустящими овощами. Блюдо в деревенском стиле, идеально подходящее для барбекю.
Ling fish poached in olive oil
Оливковое масло насыщает рыбу и придает ей аромат. Рыба готовится медленно при низкой температуре. Можно использовать любую рыбу. Но лучшая рыба для этого рецепта должна иметь богатый аромат и твердую текстуру, например лин. Также можно использовать лосось или палтус. Молодой картофель идеально подходит к рыбе. В этом рецепте нужно сделать пюре из толченого картофеля. Хрустящие свежие овощи дополняют вареную на оливковом масле рыбу и картофельное пюре.
Aquavit
Говорят, что жители острова любят этот дистиллированный спирт, который они пьют постоянно. После дистилляции из картофеля и зерна в Aquavit добавляют большое количество трав и специй. Aquavit стал важной частью образа жизни и культуры жителей Фарерских островов. Его пьют во время фестивалей, вечеринок, свадеб и юбилеев. Он также хорошо сочетается с едой, особенно с морепродуктами. Aquavit на Фарерских островах бывает разных вкусов.
