Кулинарная культура Гренландии также тесно связана с сильной социальной солидарностью старого охотничьего сообщества. Согласно официальному сайту Гренландии, даже сегодня «еда и время приема пищи остаются центральной частью типичного гостеприимства гренландцев». Земля Гренландии в основном бесплодна. Это значит, что большая часть их пищи поступает из океана! Традиционная гренландская кухня основана на мясе морских животных и редких птиц. Глобализация повлияла на гастрономию Гренландии, сделав ее более разнообразной. Международная торговля привела к значительным успехам в кулинарии.
Но Гренландия сохраняет свои традиции. Растет количество замечательных блюд современной кухни с использованием классических гренландских ингредиентов. Национальное блюдо Гренландии – суасат. Это блюдо обычно готовят из кита, тюленя, северного оленя или морских птиц. Один из лучших способов попробовать традиционные гренландские блюда – это тапас. Katuaq Cultural House Cafétuaq в Нууке подают тапас, который включает шесть фирменных блюд. Таких как паштет из овцебыка, сушеного кита и гребешков. Ресторан Mamartut в Илулиссате также предлагает щедрый спред с ингредиентами. Они добываются из окружающего залива Диско. Ресторан Sarfalik под руководством шеф-повара Бьорна Йоханссена предлагает изысканный сет из нескольких блюд. В том числе из гаги и икры пинагора.
Жители Гренландии любят виски. Это часть их повседневной жизни с утра до позднего вечера. На этом острове можно найти множество брендов виски. Некоторые из лучших вариантов, включают Isfjord Single Malt. Это очень почитаемый виски. Он делается изо льда арктических айсбергов и дистиллированный в Дании. При его приготовлении используется высококачественное пиво. Виски изготовливается из неочищенного ячменя и выдержан в бочках из-под хереса Олоросо. Пиво тоже популярно на острове. Greenland Brewhouse – компания, которая стала пионером в производстве и качественного пива. Напиток производится из 2000-летнего природного арктического льда. Ледяное пиво – важный напиток во многих магазинах, отелях, барах, ресторанах.
Whale Meat
Китовое мясо, также известное как Arfeq nikkui, уже некоторое время является частью гренландской культуры. Посетители все еще могут найти кита, приготовленного традиционными методами. Чтобы получить вяленое мясо – кита сушат. Этот метод сохраняет мясо надолго и позволяет легко есть на ходу в течение дня. Мясо богато белком и служит топливом для холодных будней. Китовое мясо едят также в сыром виде.
Narwhal Blubber
Местный деликатес – нарвалский жир. Он имеет хрустящую консистенцию. Жир отличается жесткой внешней кожицей и белым слоем хряща. Для готовки нужен сильно изогнутый нож, известный как улу, или «женский нож». Он используется для разрезания толстого резинового жира на кусочки. Затем его едят с солью или соевым соусом.
Seal
Тюлени являются незаменимыми жирными сортами мяса. Мясо острое и имеет сильный привкус дичи. Его часто используют в супах, таких как Суассат. Суп традиционно готовят из лука и картофеля, риса или ячменя. Бульон делают густым, используя крахмалы. Такие как ячмень, рис или картофель. Суасат обычно приправляют солью, перцем, луком или лавровым листом.
Muskox
Самым крупным наземным млекопитающим в Гренландии является овцебык. Мясо овцебыка встречается в самых разных формах. От стейков до супов. В ресторанах его обычно подают в сыром виде тартара. Традиционное название умиммак на гренландском языке означает «длиннобородый».
Dried Cod
Холодные воды, окружающие Гренландию, богаты треской. Треску часто коптят. Самый распространенный метод – посолить и высушить рыбу. Ее употребляют в качестве закуски. А также добавляют в супы.
Lumpfish Roe
Основная рыба, которую стоит попробовать в городе, – это пинаг. Ее каменная икра размером больше среднего. Она имеет восхитительный хруст. Рыба часто подается в качестве закуски во многих ресторанах.
Kiviak
Кивиак, возможно, один из самых странных, деликатесов, которые едят где-либо в мире. Традиционное блюдо, которое инуиты едят в Гренландии в зимний период, особенно на Рождество. Кивиак состоит из сотен мертвых гагарок. Ими начиняют тюленя. Затем мясо оставляют для брожения под камнем примерно на три месяца. Используется около 400-500 мертвых птиц гагара. Тюлень должен быть очень плотно упакован перед запечатыванием и ферментацией.
Muktuk
Муктук – это традиционное инуитское лакомство. Муктук – это кожа и жир гренландского кита, нарвала или белухи. Мясо нарезают кубиками. При подаче в обычном виде муктук имеет ореховый маслянистый вкус. Его также можно мариновать и обжаривать во фритюре. Подача будет с соевым соусом. Муктук выглядит как черная шапка из кожи с полосатыми слоями серо-белого или мягкого розово-белого жира.
Greenlandic Coffee
Самый популярный напиток в Гренландии – это кофе. Гренландский кофе содержит виски, Kahlúa, Grand Marnier и взбитые сливки. В рамках ритуала кофе обычно поджигают перед тем, как его выпить.
Kahlúa
Этот ликер стал основным продуктом питания для многих жителей Гренландии. Kahlúa ароматизирован кофе. Он содержит такие ингредиенты, как ром, сахар и ваниль. Kahlúa можно употреблять отдельно или использовать его для приготовления различных коктейлей. Помимо коктейлей, его также добавляют в начинку мороженого, десертов, тортов и чизкейков.
