Кирибати испытала влияние многих кухонь, включая китайскую, филиппинскую, американскую и британскую. Рыба и морепродукты – главный источник пищи на всем архипелаге. Здесь широко выращивают кокос, таро, хлебное дерево, пандан, тыкву, папайю и банан. К этим продуктам часто добавляют импортные продукты, такие как рис, мука и сахар.
Национальный напиток называется тодди. Из него люди также делают камваймвай. Он готовится на медленном огне и превращается в густую патоку. Камваймвай, может заменить сахар и используется во многих рецептах. К важным блюдам Кирибати относятся: Teia- лапша с кокосовым кремом, луком и лаймом и Варо- креветки и рис с кокосом. Черви также известны в кухне Кирибати. Действительно, жареные в кокосе черви – популярное островное блюдо. А также копченые или высушенные на солнце тоже часто используются в качестве закуски Креветки и омары присутствуют на всех столах.
Обжаренная или приготовленная на гриле рыба на углях сопровождается свежим тертым кокосовым рисом. В сырой рыбе, маринованной в карри и кокосовом соусе, обычно используется тунец или летучая рыба. Понятно, что разнообразие еды на Кирибати ограничено. Хотя оно постоянно улучшается по мере увеличения количества судов для доставки. Отсутствие фруктов и овощей – главная проблема. На островах остро не хватает и мяса. В основных городах Кирибати есть множество закусочных, в том числе рестораны быстрого питания и китайские рестораны. В Байрики и Бетио есть несколько вариантов, в том числе ресторан Amms, ресторан Матарены рядом с пристанью.
Te bua toro ni baukin
Это блюдо с необычным названием представляет собой традиционное блюдо Кирибати, приготовленное из мясных консервов, капусты и тыквы в качестве основных ингредиентов. Тыкву обычно натирают на терке и смешивают с тертой капустой, мукой, солониной, молоком и разрыхлителем. Затем смесь приправляют солью, перцем и лимонным соком и запекают до коричневого цвета.Блюдо рекомендуется подавать сразу после приготовления.
Batata mash
Батата-пюре – это разновидность картофельного пюре. Оно готовится из различных сортов сладкого картофеля, известного как батат. Блюдо обычно готовится из вареного и перетертого батата. Картофель смешиваются со сливочным маслом и несладким кокосом в сливочное пюре. Батата-пюре часто подают как гарнир.
Roasted lobster tails with coconut sauce
Название этого фирменного блюда Кирибати говорит само за себя. Хвосты лобстера обжариваются в духовке. Они сопровождаются кокосовым соусом карри для макания. Хвосты омаров обычно просто сбрызгивают маслом и запекают. Сливочный соус представляет собой комбинацию кокосового молока, порошка карри, куркумы, имбиря и соли. Блюдо обычно употребляется в качестве закуски и часто подается с рисом.
Te inai
Те инай или жареный попугай – типичное блюдо островов Кирибати. Его готовят из яркой рифовой рыбы, известной как инаи. Эту экзотическую рыбу обычно готовят целиком. Сначала ее маринуют в смеси чеснока, лимонного сока и приправ. А затем обжаривают на горячем масле до хрустящей корочки. Жареную рыбу-попугая обычно едят со свежим салатом и пюре из тыквы.
Palusami
Палусами – блюдо, распространенное на островах Тихого океана. Палу саами (смесь кокосового крема, порошка карри, листьев таро и морских водорослей) является фирменным блюдом Кирибати, Два основных ингредиента Палусами – кокосовое молоко и листья таро. Пучки с кокосовым кремом и таро традиционно выпекают в подземной глиняной печи.
Pumpkin coconut soup
Тыквенно-кокосовый суп Кирибати – очень простой в приготовлении вкусный рецепт. Его можно подавать как горячим, так и холодным. Ингредиенты легко найти на островах Кирибати. Для блюда подойдет любая тыква или даже сладкий картофель. Вкус блюда сладко – соленый.
Glazed mahi mahi
Глазированный махи махи на Кирибати абсолютно восхитителен. Эту глазурь можно использовать практически для любого вида рыбы или даже курицы. Хитрость при приготовлении рыбы – не пережарить ее. Это блюдо готовили на плите, но его тоже можно запечь на гриле. При приготовлении рыбы на плите, должна образоваться глазурь с двух сторон. Можно добавить немного воды, чтобы глазурь не подгорела. Блюдо подают с простым белым рисом и небольшим количеством нарезанного ананаса.
Samoan poi
Самоанские Пои – этот самоанский пои сделан из спелых бананов. Их просто растирают и смешивают с кокосовым кремом или молоком. Затем нужно добавить немного сахара и ванили.
Karewe
Национальный напиток Кирибати – это не что иное, как пальмовое вино. Напиток готовят из сока пальм, который затем хранят некоторое время, чтобы дрожжи его сбродили. Палмвайн в этой стране еще называют Тодди, и люди здесь ничего не могут сделать без него. Основная причина в том, что Тодди является важным аспектом их культуры и традиций, уходящих корнями в прошлое. Palmwine можно найти где угодно, включая рестораны, бары, отели и любое место, где продают напитки или подают еду. Он хорошо сочетается с местными блюдами Кирибати, а также может употребляться отдельно. Жители Кирибати также употребляют пальмовое вино во время фестивалей и местных мероприятий.
