В конголезской кухне преобладают продукты с сельскохозяйственных угодий. Их мясо и рыба также выглядят весьма аппетитно. Но экономика страны не очень стабильна. И большинство людей не могут себе позволить есть мясо каждый день. Но в местной кухне есть вегетарианские блюда, которые поразительно вкусны. Основные их ингредиенты, как правило – маниока, таро, рис, батат и овощи.
Poulet à la Moambé – национальное блюдо Конго
Это тушеная курица или тушеный цыпленок с пальмовым маслом, или моамбе, и специями. Популярность блюда настолько велика, что оно также является национальным блюдом Габона и Анголы. Его альтернативные названия – пулет нимбве, муамба де галинья и нимбве или курица мвамбе.
Это блюдо, обычно, едят с рисом и вареными листьями маниоки, известными как сака сака. Насыщенный вкус пальмового масла оказывает доминирующее влияние на это блюдо.
Фуфу – традиционная еда
Фуфу – популярная во всем африканском регионе еда. Особенно – в центральных и западных провинциях. Оно похоже на кашу с тестом из маниоки, бананов или ямса. Совокупность этих ингредиентов, обычно, сначала варят. А затем растирают в деревянной ступке пестиком. После этого из сваренного теста лепят маленькие круглые шарики, которые подают на стол.
Крахмалистое фуфу едят с супом или тушеным мясом, так как оно не имеет особо выраженного собственного вкуса.
Фумбва – конголезское рагу
Это рагу из шпината. Его готовят из дикого шпината, который на конголезском языке известен, как «фумбва». Традиционный рецепт фумбва предусматривает отваривание шпината вместе с помидорами и луком. Этот типичный метод является фирменным конголезским кулинарным искусством. А пальмовое масло добавляется после приготовления блюда для улучшения его вкуса. Чтобы блюдо получилось полезным, также, используют сома.
Местные жители предпочитают эту сытную пищу употреблять либо с бананами, либо с фуфу.
Нгулу Яко Тумба или Нтаба – деликатес на гриле
Это свинина или козлятина на гриле. Это популярная в стране уличная еда. На вкус это блюдо напоминает копчености, распространённые в Старом Свете. Но есть и местные кулинарные нюансы. Дымный вкус мяса часто сочетается с некоторыми добавками, такими как тертый сыр и салат.
Кванга – основной вариант
Этот ферментированный хлеб готовят из маниоки и заворачивают в банановые листья.
По своей консистенции, это вязкое и безвкусное блюдо. Его используют только в качестве гарнира. И потребляют вместе с супом или с соусом. Но для путешественников из Европы, скажем, кванга будет довольно экзотическим и интересным блюдом.
Дабо Коло – еда для пальцев
Это блюдо – хлеб, запеченный небольшими кубиками. Это хорошо известное эфиопское жареное блюдо, которое, также, очень популярно в Конго. В Эфиопии это праздничная еда, в Конго – тоже.
Этот жареный во фритюре продукт полон вкуса ячменя, арахиса и нута.
Микате – жареные конголезские закуски
Это круглые шарики жареного тесто. Их делают из муки, яиц, дрожжей и масла. Это тесто более широко известно, как слоеное тесто, бофрот, тогбей и кала. Эти сладкие жареные шарики обмакивают в арахисовое масло перед употреблением или подают с сахарной пудрой.
Донго-донго – типичная африканская еда
Это блюдо представляет из себя суп с бамией в качестве основного ингредиента. Хотя включение рыбы или мяса не является обязательным, существуют различные варианты блюда с их использованием. Этот острый суп имеет консистенцию соуса, которая хорошо сочетается с рисом или фуфу.
Лосо на Мадесу – полная трапеза
Это блюдо, в котором вареный рис и бобы сочетаются с разными специями – усилителями вкуса. Помимо двух основных ингредиентов, томатная паста, красный перец и болгарский перец делают блюдо фантастическим на вкус и исполненным ярких специй.
