Малайзия – многонациональная страна и одна из самых интересных в Юго-Восточной Азии. Сочетание культур создает незабываемую кухню с китайскими, индийскими, британскими и арабскими блюдами, смешанными воедино.
Kuih
Традиционная еда малазийцев, небольшие пирожные, которые едят в течение дня, на завтрак, с чаем или в качестве закуски. Есть много его разновидностей, они часто готовятся из вареного или жареного клейкого риса. Большинство kuih сладкие, но их текстура и вкус сильно отличаются от обычных сладостей.
Nasi lemak
Отваренный в кокосовом молоке рис подают с прожаренной рыбой и чили. К нему прилагаются измельченные грецкие орехи и ломтики огурца.
Roti Kanai
Это блюдо, которое обычно едят на завтрак, представляет собой разновидность лепешки из пшеничной муки, молока, воды и масла. Его готовят на гриле и подают с карри и бобовыми, такими как чечевица.
Chicken satay
Одно из самых популярных индонезийских блюд. Курицу маринуют с такими ингредиентами, как имбирь, карри, цедра лимона или арахисовое масло. Обычно его едят с острым ореховым соусом или sambal.
Бак Кут Тех
Это очень популярный суп. В него входят свиные ребрышки, чеснок, грибы, тофу и зелень. Все эти ингредиенты варится на медленном огне в течение нескольких часов, затем добавляется рис или лапша. Это традиционный суп на ночь и в холодные дни.
Asama Lakca
Лапша с острым вкусом, которую подают с рыбным супом. Это одно из самых известных блюд племен баба. Эта еда очень популярна в Малайзии, можно насладиться ею где угодно, особенно на малайзийских улицах.
Asam Laksa состоит из смеси таких ингредиентов, как рыба, мелко нарезанный огурец, лук, ананас, красный перец чили, листья салата. Подается с густой белой лапшой и рыбным соусом. Который смешан с креветочной пастой для придания аромата. Некоторым людям эта паста может быть менее комфортна из-за ее рыбного вкуса.
Rodjak
Традиционное салатное блюдо, которое содержит множество фруктов и овощей. Обычно его подают с большим количеством креветочной пасты. В Малайзии есть несколько видов rodjaka, а именно фруктовый rodjak, rodjak из кальмаров и индийский rodjak.
Блюдо rodjaka обычно содержат нарезанный огурец, ананас, sequang, ростки фасоли и жареный тофу. Подливка сделана из sambala belacana, воды, сахара, лимонного сока, перца чили и посыпан молотым арахисом. В другой вариации этого блюда (Rodjak Penang) добавляются такие ингредиенты, как гуава, манго и жареные кальмары. Этот соус для rodjaka густой, как карамель.
Rojak sotong kangkung
Популярная еда во всей Малайзии, которую можно найти во многих киосках с едой. Этот rodjak содержит кальмаров, капусту, огурец, тофу, фасоль, перец чили и соевый соус.
Pastmbor
Подается с густой фасолевой подливой, которая имеет сладкий и пряный вкус. В состав этого pasembora входят отварной картофель, вареные яйца, ростки фасоли и огурцы. Есть также индийский pasembor, который содержит тофу, жареный огурец, жареные креветки или кальмары.
Roti chanai
Известен как индийские блины. Обычно Roti chanai подают с соусом из бобов дал или с одним из видов карри в магазинах. Например, карри из рыбы, говядины, птицы и так далее. Его также можно есть с сахарным песком, который подходит тем, кто любит сладкое. Кроме того, есть много разных вариантов roti chanai. Например, яичный, тонкослойный, луковый, луково – яичный, банановый, planta, который часто посыпан сахарной пудрой и многое другое.
Nasi Lemak
Малайский деликатес, приготовленный из ароматного риса, листьев пандана и молока кокоса. Это блюдо также очень популярно в соседних странах. Таких, как Индонезия, Сингапур, Бруней и Южный Таиланд.
Традиционный Nasi Lemak в Малайзии обычно состоит из жареных анчоусов, обжаренного sambala, бобов и вареных яиц. В большинстве киосков также подают Nasi Lemak sambal kerang с жареным яйцом. Sambal sotong, жареный цыпленок, redang, sambal, ikan и многое другое.
Вегетарианский Nasi Lemak
Эта версия состоит из риса, жареного арахиса, огурца, острых помидоров и чили sambal (помидоры и перец, сваренные и обжаренные вместе) и различных овощных блюд или карри.
Chee Cheong Fun
Кантонское блюдо, пришедшее из южного Китая и Гонконга. В Малайзии и Сингапуре Chee Cheong Fun обычно подают с черным сладким соевым соусом. На Penang используется креветочная паста, черная, сладкая и густая, как карамель.
В Ипохе, это блюдо обычно подают двумя способами: в сушеном варианте или под соусом. В первом, часто подают с зернами, соевым соусом, жареным луком, луковым маслом, соусом чили и маринованными огурцами. Во втором – с карри и грибным соусом.
Apam Balik
Представляет собой плоский блин, очень распространенный в Юго-Восточной Азии. Основными ингредиентами Apam Balik являются мука, кокосовое молоко, вода, сахар, яйца и пищевая сода. Традиционная эссенция для Apam Balik включает молотую фасоль с сахаром, нарезанный кокос и сладкую кукурузу.
Mee Kari
Ароматная и уникальная еда, приготовленная из смеси китайских и индийских блюд. Его очень легко найти в Малайзии и Сингапуре. Ингредиенты – желтая лапша или вермишель с острым соусом карри, идеально смешанные с кокосовым молоком, пастой чили. С добавлением сушеного тофу, креветок, кальмаров, курицы, мидий и листьев мяты.
Penang Hokkien
Эту лапшу можно найти в Малайзии и Сингапуре. Это блюдо происходит из провинции Fujian в Китае, которая славится своей рыбной лапшой. Традиционная китайская лапша подается с острым соусом на основе креветок, куриных или свиных нарезок, кальмаров, крабов, рыбного пирога, шпината и sambala. Эта лапша, обычное блюдо в Малайзии, особенно на Penang. Богато ароматный бульон заставляет многих полюбить эту еду.
Satay
Мясное блюдо, которое маринуют, затем протыкают и обжаривают. В Малайзии satay подают с арахисовым соусом, украшенным кусочками лука и огурца. Блюдо также можно приготовить из кусков курицы, баранины, говядины и многого другого. Satay обычно жарят на углях, едят вместе с ревенем.
Satay можно найти в фуд-кортах по всей Малайзии, в лотках и на ночных рынках. Теперь, когда спрос на вегетарианскую еду растет, Satay также доступен в вегетарианских ресторанах, таких как Kechara Oasis и Beyond Veggie by Secret Recipe.
Ketupat
Это рис, обернутый кокосовыми листьями треугольной формы. Основной продукт питания местного населения, который едят вместо обычного риса. Кокосовые листья открываются, и ketupat будет мелко нарезаться при подаче с satay.
Lok – Lok
Можно найти в лотках, фуд-кортах и в любом месте в многолюдных районах малайзийских городов. Лок-Лок содержит различные ингредиенты, такие как моллюски, мидии, свиные кишки, свиная печень, колбасы. А так же рыбные шарики, фрикадельки, шарики из кальмаров, креветки, овощи, грибы и жареный тофу.
Ингредиенты насаживают на небольшие палочки и замачивают в кипящей воде или горячем супе до готовности. Затем его можно подавать с широким выбором соусов. Обычно Lok – Lok едят с арахисовым соусом, соусом чили или сладким соусом для придания аромата.
Kuey Teow Th’ng
Традиционное малайское блюдо, которое подают в миске с куриным или утиным супом. Ингредиенты включают рыбный пирог, рыбные шарики, кусочки курицы или утки, ломтики лука, ростки фасоли. Подаётся с соусом чили.
Char Kuew Teow
Всемирно известное блюдо, которое можно найти в Малайзии и Сингапуре. Char Kuew Teow (плоская лапша) обжаривается на сильном огне. Готовят с небольшим количеством жидкого соевого соуса, густым соевым соусом, чили, небольшим количеством креветочной пасты, креветками, мидиями, ростками фасоли и чесноком.
Char Kuew Teow обычно жарят вместе с яйцами, кусочками колбасы, рыбными котлетами, ростками фасоли и другими ингредиентами. Первоначально этот Char Kuew Teow жарили со свиным жиром, а также с хрустящими гренками из свинины. Char Kuew Teow подается на банановых листьях в тарелке, чтобы еще больше усилить его аромат.
Mee Wanton
Кантонское блюдо, родом из Гуанчжоу, Китай. Он также широко используется в таких странах, как Гонконг, Сингапур, Малайзия и Таиланд. Есть две версии Mee Wanton, которые обычно доступны. В первом варианте лапша подается с тарелкой куриного супа.
Во втором варианте – с лапшой с черным соевым соусом. Дополнительные блюда включают листья горчицы, hotan, жаркое из свинины с пятью ароматами и зеленый лук. Mee Wanton можно встретить в большинстве ресторанов и фуд-кортов Малайзии.
Otac – Otac
Индонезийское блюдо, но его любят и в Малайзии и Сингапуре. Этот продукт получил прозвище «из-за его мягкой и пушистой текстуры». Otac – Otac обычно едят вместе с рисом. Основные ингредиенты – рыба, специи и чеснок, завернутые в банановые листья. Можно насладиться этим блюдом в популярных ресторанах, таких как Nyonya Colours и Lorong Seratus Tahun. Также доступны вегетарианские версии из вегетарианского мяса.
Bihun Goreng Ekonomi
Простое блюдо в Малайзии и Сингапуре, обычно его подают на завтрак. Это действительно экономично с простыми дополнительными ингредиентами, такими как капуста и яйца. Жареная вермишель эконом – класса выглядит просто, но вкусно. Также есть множество блюд, которыми можно насладиться с Bihun Goreng Ekonomi, например, овощное карри, sambal из длинных бобов, рыбный пирог, капуста и яичница.
Mee Goreng Mamak
Еще одно простое и вкусное блюдо, можно найти в Малайзии, Индонезии и Сингапуре. Это блюдо обычно готовят с рыбой, курицей или креветками, перцем чили, горчицей, капустой, помидорами, яйцами, луком и чесноком. Вы можете попробовать это блюдо в магазинах mamak по всей Малайзии.
Nasi save
Также известен как nasi campur, им можно насладиться в Малайзии, Сингапуре и Таиланде. Nasi save не относится к специальным гарнирам и его можно найти во многих продуктовых ларьках. Можно выбрать любой гарнир от 10 до 20 видов гарниров, в зависимости от продуктового ларька. Это блюдо китайской кухни. Это яство в основе дешёвое, поэтому его еще называют Nasi save.
Bak Kut The
Блюдо готовится с китайскими травами, чесноком, звездчатым анисом, корицей, грибницей, чой-сумом, свежим и сушеным бобовым сыром. Обычно подается в супе Бак Кут Те и рисом. Многие рестораны страны, славятся своим блюдом Bak Kut Teh.
KL Hokkien Noodles
Уникальная черная лапша из столицы Малайзии, обжаренная на углях. Эта лапша жарится с салом, чесноком, свининой, свиной печенью, креветками, кальмарами и капустой. Аромат блюда будет появляться медленно во время процесса жарки, чтобы лапша могла медленно впитать его, придавая этому блюду концентрированную текстуру. Также в это блюдо будет добавлено много соевого соуса.
Nasi kandar
Популярное блюдо севера острова Penang. В его состав входит ароматный пропаренный рис, посыпаны различными видами карри и несколькими видами дополнительных гарниров. Nasi kandar также можно есть с курицей.
Nasi dagang
Малазийская и южно-тайская кухня. Его подают с приготовленным на пару nasi lemac в кокосовым молоке и семенами helby. Придающими рису неповторимый аромат. Другие ингредиенты, которые можно отведать с рисом, – это рыбное карри, вареные яйца, маринованные овощи и куриный или мясной ренданг.
Брияни Наси
Индийский смешанный рис, приготовленный с басмати, перемешанным со специями, йогуртом, мясом и овощами. К ингредиентам и специям, которые можно использовать относятся: мускатный орех, сушеный перец, гвоздика, топленое масло, кардамон. А так же, лавровый лист, корица, кориандр, листья мяты, имбирь, лук и чеснок. Существуют различные виды наси брияни, такие как брияни с грибами, брияни с мясом и брияни с овощами. Большинство этих блюд можно найти в ресторанах мамак или индийских ресторанах по всей Малайзии.
Cendol
Десерт, который происходит из Индонезии. В его состав входят кокосовое молоко, длинное зеленое желе из рисовой муки и зеленый краситель из листьев пандана, измельченных кубиков льда и малаккского сахара.
Cendol обычно можно найти по всей Малайзии. Теперь его также подают с различными дополнительными ароматизаторами, такими как красная фасоль, цинкау, кукурузные зерна и клейкий рис. Сendol также подается с дурианом и джекфрутом.
Asi kakang
Популярный десерт в Малайзии. Традиционно Asi kakang изготавливается из измельченного льда, смешанного с красной фасолью. Но теперь Asi kakang также подается с различными типами ингредиентов, такими как фрукты, которые делают его ярким. Обычно его подают с косточками пальмы, красной фасолью, сладкой кукурузой, цинкау, агар-агаром, орехами и мороженым.
Последнее дополнение к этому блюду – сгущенное молоко и / или кокосовое молоко. Которым поливают кучу молотого льда, вместе с небольшим количеством розового сиропа. Существуют различные версии Ais Kacang, которые можно найти по всей Малайзии, а некоторые заменяют кокосовое молоко сахаром Малакки.
Durian
Очень популярный фрукт в Юго-Восточной Азии. Durian, который так известен своим уникальным сильным запахом и мягкой текстурой, также называют Королем фруктов. Кожица у него толстая и колючая, зеленого цвета и не съедобная. Семена покрыты желтоватой начинкой с мякотью похожую на заварной крем и съедобны.
Dosa
Является одним из индийских блюд, так же известный как тосай. Эти легкие хрустящие блины сделаны из ферментированной рисовой муки. Наполнены картофельным пюре и подаются с самбаром (тушеной чечевицей) и кокосовым чатни. Их любят есть на завтрак, но и днём идёт как лёгкий перекус.
Kaya – pau
Это булочка на пару с начинкой kaya, разновидность кокосового джема. Есть зеленое и оранжевое варенье из kaya. Kaya изготавливается из кокосового молока, яиц, сахара и иногда масла. К зелёному kaya также добавляет pandan.
Paripu vadai
Еще одна вкусная индийская закуска. Парипу Вадаи, Парипу Вада, Чана Дал (Чечевица) это оладьи или – это жареные чечевичные лепешки, приправленные листьями карри, чили и другими специями. Они часто бывают хрустящими снаружи и удивительно мягкими внутри. Теплый и ароматный пирог.
Рис с банановыми листьями
Первоначально это блюдо родом из Южной Индии. Именно его в основе ели до приезда в Малайзию. В центре – рис, который подается с хрустящим паппадом, различными овощами. Иногда к мясным или рыбным блюдам.
Но вегетарианец может пропустить это кулинарное произведение.
Тофу Сумбат
В Юго-Восточной Азии можно найти много разных видов тофу. Это блюдо состоит из нафаршированного тофу. Он сделан из жареных кубиков тофу, разрезанных и наполненных нитками огурца и ростками фасоли. Затем поливают острым соусом чили. Можно найти это блюдо на рынках и в фуд-кортах.
Vegan Laksa
Ни один кулинарный гид о Малайзии не был бы полным без упоминания лакса. Острого супа с лапшой с плавающими вокруг него «слоями тофу». Это одно из тех блюд с множеством региональных разновидностей и секретных рецептов, которые передавались из поколения в поколение. В связи с этим его вкус часто отличается в зависимости от того, оно приготовлено.
Лучшее блюдо с острым, кислым, сливочным, насыщенным и горячим с чили одновременно. А так же, с сытной лапшой и маленькими бисквитами тофу, впитывающими вкусный суп. Иногда в нем даже есть несколько веточек свежей мяты. Vegan Laksa – это действительно веганская еда от богов.
Парипу Вадаи
Обжаренные во фритюре чечевичные лепешки, приправленные листьями карри, чили и другими специями. Популярная индийская закуска, которую часто продают на улице. Эти веганские угощения часто можно найти в Малайзии
Попиа
Блинчики с жаренной или тушеной начинкой, завернутые в блинчики из пшеничной муки. Удивительно наблюдать, как люди делают свежие «скины» попиа. Это одна из любимых закусок малайцев, которую легко сделать веганской. Обычно начиняется яйцами, креветками, мясом или даже салом. С соусом чили, соусом хойсин, салатом, тофу, измельченным чесноком, ростками фасоли и тушеной хикама.
Ондех-Онде
Это маленькие клецки из клейкой рисовой муки, наполненные «гула Мелака», темным пальмовым сахаром. Который при приготовлении превращается в восхитительную жидкую патоку. После того, как клецки отварится в воде, их обваливают в свежем кокосовом орехе.
Горенг Писенг
Эти маленькие оладьи, приготовленные из теста из муки, воды и банана, действительно хрустящие снаружи со сладким мягким бананом внутри. Приятно смотреть, как их готовят в огромных чанах, а потом сразу же есть, когда они еще горячие.
Айс каканг
Строганный лед в малайзийском стиле, напоминающий цендоль. На ледяную стружку кладут много орехов, сладкой кукурузы, красной фасоли, желе и т. д. Можно сделать выбор между только что сваренными бобами адзуки и сладкими, как паста из красными бобами. И, наконец, добавляем сгущенку.
Mango low
Это роскошный десерт с большим количеством мангового пюре и сырого манго на ледяной стружке. Для тех, кто не любит сладости, этот манговый коктейль будет вкуснее, чем cendol или ais kacang.
Ананасовый пирог
Фирменное блюдо малазийского города Малакка. Хрустящий пирог с большим количеством ананасовой пасты является одной из любимых сладостей Малайзии. В сельской местности, так же можно купить, вкусные домашние ананасовые пироги. Ананасовые пироги также являются одним из основных сувениров, и их можно купить где угодно, от торговых центров до аэропортов.
