Еда на Мальдивах — это аутентичная смесь вкусов для гурманов. Основа мальдивской кухни – это морепродукты. Некоторые из самых известных ингредиентов: тунец, кокос, листья карри и лайм. Из десертов на Мальдивах популярны: Aluvi Boakibaa из маниоки и кокоса. Saagu Bondibai является восхитительным пудингом. Выпечку с начинкой составляют: Масроши, Гулха и Бис Кимия. Рихаакуру и рыбное карри – главные блюда, которые готовятся в большинстве местных семей. Напитки Lucky & Al и Maldivian Lady – два знаменитых коктейля на островах. Сладкий чай сопровождает почти каждый прием пищи.
Kavaabu
Традиционная закуска. Это рыбное блюдо готовят из копченого тунца, лука, имбиря и тертого кокоса. Также в блюдо добавляют: острый перец, сок лайма, рис, карри, муку, куркуму. Смесь этих ингредиентов соединяют с небольшим количеством муки. Затем формируют шарики. Они обжариваются во фритюре в горячем масле до темно-золотистого цвета. Закуска может быть подана горячей или холодной.
Huni roshi
Лепешка родом с Мальдивских островов. Выпечку готовят из смеси муки, тертого кокоса, теплой воды, масла и соли. После того, как мягкое тесто готово, из него формируют шарики. После раскатывают в круглую форму. А затем готовят на сковороде на среднем огне с обеих сторон. Хуни роси подают к сладким или соленым блюдам.
Mas huni
Традиционный мальдивский завтрак. Его делают из комбинации тунца, лука, тертого кокоса и острого перца чили. Ингредиенты просто смешиваются в миске и приправляются солью и перцем. Блюдо сочетают с хуни роси. Хуни также готовят из стручков муранги. Стручки сначала отваривают. Затем удаляют мякоть с семенами. Также можно найти рецепт с основой из вареной тыквы. Подслащенный горячий чай часто дополняет блюдо. В идеале мас хуни следует подавать холодным.
Kukulku riha
Карри с Мальдивских островов. Обычно его готовят из курицы, лука, чеснока, имбиря и разных приправ. Курицу маринуют в смеси сока лайма, чеснока и смеси молотых специй. После маринования мясо варят в кастрюле с обжаренным луком, листьями карри и пандана в кокосовом молоке или воде.
Mas riha
Рыбное карри. Ингредиенты, используемые для приготовления включают: тунец или рыбу-меч, лук, чеснок, имбирь, листья карри, острый перец. Кокосовое масло и молоко, тмин , фенхель, корица – другие составляющие. Кусочки рыбы добавляют в соус карри ближе к концу приготовления. А затем карри разливают по тарелкам и подают с рисом. При желании можно сбрызнуть блюдо столовой ложкой оставшегося кокосового молока непосредственно перед подачей на стол.
Kulhimas
Блюдо состоит из пряного тунца. Комбинация лука, листьев карри, острого перца, чеснока, имбиря, тертого кокоса, кардамона смешиваются в пасту. Туда де добавляют тмин, чили, масло, соль и черный перец. Тунец соединяют с острой пастой. Затем блюдо готовят на медленном огне. При желании также можно добавить кокосовое молоко или сливки. Кулхимас часто подают с роси, типичной мальдивской лепешкой.
Garudihya
Питательный рыбный суп является одним из основных мальдивских блюд. В своей основе он содержит кусочки тунца. В качестве добавок могут быть добавлены карри и листья пандана. Суп подается со свежим перцем чили, нарезанным луком, рисом, дольками лимона.
Gulha
Гулья – национальное блюдо. Жареный во фритюре шарик из теста наполняют копченой рыбой. Вместе с сушеным кокосом и луком. Закуски продаются в небольших кафе, известных как hotaa, или в магазинах.
Bis riha
Тушеное мясо, родом из Мальдив. Это карри готовят из смеси яиц, лука, чеснока, кокосового молока, сушеной рыбы, острого перца, тмина, куркумы. Яйца варят, очищают, затем жарят до золотистого цвета. Остальные ингредиенты обжаривают на масле и кипятят в кокосовом молоке. Ближе к концу приготовления в карри добавляют яйца и варят еще несколько минут. После приготовления бис риху традиционно подают с лепешками роси.
Miruhulee boava
Мирухули боава состоит из щупалец осьминога и кокосового масла. Чеснок, лук и листья карри обжаривают в масле. А остальные ингредиенты смешивают в густую пасту. В смесь добавляют щупальца осьминога. Осьминога тушат на медленном огне до готовности.
Saagu Bondibai
Вегетарианское блюдо. По сути, это пудинг, приготовленный путем варки семян саагу. Десерт готовится с саагу и подогревается кокосовым молоком. Затем его смешивают со сгущенным молоком. Розовая вода и кардамон усиливают вкус.
Reef Fish Cutlets
Вкусные мальдивские рыбные котлеты. Основные ингредиенты рифовых котлет включают: тунец, перец чили, лук, яйца, соль, черный перец и отварной картофель. Готовые продукты соединяют. Затем формируют маленькие шарики. Их обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в раскаленном масле. Котлеты получаются мягкими и хрустящими. Блюдо может сопровождать соус чатни.
Bis Keemiya
Бис Кимия чем-то напоминает блинчики с начинкой. Тесто наполняют смесью из тунца или сваренных вкрутую яиц. Другие ингредиенты: лука и обжаренная нашинкованная капуста. Это жареное тесто можно подавать с разными соусами. Некоторые повара добавляют в смесь начинки листья карри и перец чили.
Biyadhoo Special
Известный напиток, названный в честь мальдивского острова Biyadhoo Island. По сути, это смесь алкоголя и свежевыжатого фруктового сока. Коктейль состоит из одной части водки, ананасового сока с двумя частями дынного ликера. Подают напиток с кусочком ананаса.
Kulhi Boakibaa
Пирог из копченого тунца, нарезанного лука, молотого риса, имбиря, чеснока, перца чили и кокосовой стружки. Это особое блюдо мальдивской кухни. В основном его готовят в домашних условиях по особым случаям и праздникам. Kulhi Boakibaa подают с чашкой горячего чая. Его можно приготовить как в духовке, так и на плите.
Aluvi Boakibaa
Невероятно мягкий пирог с кокосом и сладкой маниокой. Это один из самых известных мальдивских десертов. Благодаря своей популярности он доступен во многих ресторанах и кафе. Для приготовления кокосовый орех, маниока, сахар и цветочную воду жасмина смешивают в пасту. Затем выпекают в течение примерно 1 часа 15 минут. Смесь должна стать золотисто-коричневой. Блюдо охлаждают и нарезают перед подачей.
Gulab Jamun
Очень популярный десерт. Гулаб джамуны — это деликатес, который обязательно нужно попробовать. Его готовят из шариков на твердой основе молока. Их окунают в сахарный сироп, пока они не станут мягкими. Некоторые повара также начиняют сухофруктами и кардамоном.
