Национальная кухня Молдовы

Молдавская кухня – обязательный пункт в списке каждого посетителя при знакомстве со страной. Это кухня, которая объединяет все разнообразие культурных влияний. Здесь преобладают румынские, греческие и турецкие элементы. Популярными в молдавской кухне являются блюда из различных овощей.  Они используются в салатах и ​​соусах. Овощи также запекают, готовят на пару, маринуют или солят. Также в Молдове распространены супы. Это могут быть мясные, овощные или рыбные супы. Особое место в традиционной молдавской кухне занимают мясные продукты.

Часто можно увидеть, как люди едят свинину на Рождество и ягненка на Пасху. Распространены жареная и приготовленная на гриле свинина, говяжьи фрикадельки и баранина на пару. Еще одним моментом гордости для большинства молдавских домов является выпечка. К ней относятся: торты и булочки с различными начинками. Конечно, без бокала домашнего вина в Молдове не обойтись. И если в других странах неприлично переедать при посещении, то в Молдове считается невежливым, есть слишком мало.

Sfințiori

Sfințiori – это традиционное десертное печенье, покрытое орехами и медом. Тесто мягкое и воздушное внутри, а снаружи хрустящее. Печенье имеет вид восьмерки. Форма олицетворяет человеческое тело и относится к 8 марта. Десерт готовится за день до православного праздника Сорока мучеников. Существует также региональная версия Добруджи сфинтишор. Здесь выпечка меньше и покрыта грецкими орехами и корицей.

Pârjoale

Pârjoale – популярные молдавские мясные котлеты и фрикадельки. Они готовятся  из баранины, свинины, говядины. Бывают и комбинации. Мясо обычно сочетается с чесноком, яйцами и свежими травами. Такими как укроп, тимьян и петрушка. Эти котлеты или шарики обваливаются в панировочных сухарях. Затем они обжариваются во фритюре в горячем масле. Мясо таким образом становится нежным и сочным. Pârjoale обычно подают на ржаном хлебе с цельнозерновой горчицей.

Zeama

Зеама – это  молдавский суп. Он также известен как лучшее лекарство от похмелья. Обычно суп состоит из домашнего куриного бульона. Отвар делают  из цельного цыпленка, воды, тонкой домашней яичной лапши (tăiței de casă). Из овощей добавляют: морковь, лук, сладкий перец, лук-порей, помидоры и картофель. Суп обычно приправлен перцем, солью. Также в блюдо входят травы: петрушка, укроп, тимьян, любисток или листья сельдерея.Обычно бульон делают кислым. Для этого добавляют борцакру (сок ферментированных пшеничных отрубей), лимонный сок или zeamă de varză acră (сок квашеной капусты).

Plăcintă

Plăcintă, от латинского слова «плацента», что означает лепешка. Это жареное тесто или тонкий пирог. Он состоит из муки, воды, яиц, молока, дрожжей и щепотки соли. Это жареное или во фритюре тесто подают теплым. Его обычно начиняют сладкой или соленой начинкой. Для начинки можно использовать самые разные ингредиенты. В том числе сыр из отрубей, сладкий сыр, картофельное пюре, тертую капусту, яблоки, джемы и вишню. Текстура и консистенция выпечки могут отличаться. От легкой и воздушной до тестообразной и хрустящей.

Mămăligă

Мамэлига – это каша и национальное блюдо страны. Его часто путают с полентой. Это чрезвычайно простое блюдо из вареной кукурузной муки. В прошлом его готовили в основном крестьяне. Они варили ее в чайнике с круглым дном, известном как ceaun. И после того, как она остывала и затвердевала, кашу нарезали кусочком нитки. Mămăligă часто заправляют маслом, сметаной или каскавальным сыром. Еще один способ подачи блюда – растолочь кашу в миске с горячим молоком.

Țuică

Напиток Tuică также очень популярен в Молдове, особенно среди жителей сельской местности. Tuică производится из злаков и фруктов. А иногда он бывает со вкусом кофе. Традиционно tuică производится с октября до начала декабря, незадолго до Рождества. В tuică содержится около 24-65% алкоголя. В большинстве случаев подают небольшое количество напитка непосредственно перед едой. 

Vishinata

Вишината – один из старых напитков, которые все еще очень популярны в Молдове. Его готовят из вишни, малины, крыжовника и тд. После добавления сахара напиток разливают по бутылкам для брожения. Затем виноделы наливают в бутылку немного спирта. Это останавливает брожение. Затем напиток готовят к подаче. Вишината – сладкая и ароматная. Это в основном домашний напиток. Но некоторые пабы и бары также готовят его.

Mead

Молдаване любят свою медовуху. Интересно, что она производился в стране с давних времен до 18 века. Медовуха – это алкогольный напиток, полученный в результате ферментации меда, смешанного с водой. Иногда пивовары добавляют фрукты, злаки, хмель и специи для придания аромата. Содержание алкоголя в медовухе в Молдове может составлять от 3,5% до 20%. Медовуха входит в состав домашних напитков во время еды. А также он подается во время фестивалей и других мероприятий.

Racituri

Еще одно изысканное традиционное блюдо Молдовы – рацитури.  Прозрачное желе из замороженного мяса свинины. В частности, из ушей, ножек и свиных голов. В Молдове его часто подают на Рождество. Блюдо имеет неповторимый изысканный вкус. 

Ciorba

Чорба, популярное блюдо в Румынии. Название Чорба происходит от турецкого корба. Слово используется для описания кислого супа с овощами и мясом. Этот суп обычно состоит из большого количества кислых ингредиентов. К ним относятся: лимон, сок квашеной капусты и многое другое. Часто его подают с любистком, чтобы придать блюду больше аромата. Когда суп подается горячим, он полезен для пищеварения и эффективен против холода.

Brinza

Это соленый домашний сыр. Он считается одним из традиционных продуктов в стране. Сыр часто используют в таких блюдах, как Мамалига и Плацинта. 

Chiftele

Chiftele – это молдавские котлеты. Они маленькие и плоские. Котлеты и делаются из разных видов мяса, включая свинину и говядину. Курицу используют для более диетического варианта. В состав также входят другие ингредиенты. В том числе перец, петрушка, чеснок, измельченный лук, кусок хлеба и яйцо. Блюло и часто подается в качестве закуски. 

Sarmale

Оно из блюд Молдовы, которое готовилось в стране на протяжении веков. Это деликатес из риса, фарша и овощей. Таких как морковь и перец. Овощами начиняют капустные готовые листья. Затем блюдо тушат. Процесс приготовления довольно долгий и может занять несколько часов. Кроме того, в Молдове sarmale подают со сметаной для придания большего вкуса.

Cozonac

Это традиционный молдавский десерт. Его часто подают во время праздников, включая Рождество, Пасху, Новый год. Это сладкий дрожжевой хлеб из молока, яиц, сахара, масла и других ингредиентов. Таких как орехи, сухофрукты и многое другое.