Что всегда спрашивают туристы о стране, в которой планируют побывать? Правильно, все интересуются, что обязательно нужно попробовать, чтобы сложилось впечатление о гастрономических особенностях новой страны. Ведь природа природой, а кушать хочется всегда. И если уж совсем честно, то национальная кухня расскажет об обычаях и традициях народа не меньше, чем его главные достопримечательности.
Монгольская кухня очень самобытная и интересная. Она не подходит тем, кто привык питаться легкой пищей, сидеть на диетах и придерживаться ЗОЖ. Да, блюда национальной кухни Монголии рассчитаны на крепкие желудки, с этим нужно смириться. Но и вовсе отказываться от деликатесов не стоит.
Европейцы удивляются, когда им подают густые монгольские похлебки, жирное молоко и много масла, калорийную домашнюю выпечку и много-много баранины в разном виде. Но многим такие угощения приходятся по вкусу.
Буузы – самое популярное блюдо в Монголии
Если уж вы решили начать знакомство с кухней Монголии, закажите себе в местном ресторане буузы. Выглядит это блюдо очень аппетитно и напоминает грузинские хинкали. Итак, если официант принес вам тарелку, на которой красуются пухлые мешочки из теста, а из отверстия наверху каждого «мешочка» выглядывает начинка, перед вами буузы. Можно сравнить этот деликатес с большими пельменями на пару, ведь начинка состоит из мяса и лука. И если в обычные дни тесто для буузы готовят пресное, то по особым праздникам – дрожжевое.
Хорхог, который готовится на камнях
Под замысловатым названием блюда скрывается гастрономическая гордость Монголии. Хорхог – это безумно вкусное мясо барашка, которое для вас приготовят на камнях в специальном котле. Поговаривают, что сам Чингисхан очень уважал это блюдо. Поэтому ни в коем случае не игнорируйте его! В казане находятся раскаленные камни. Туда помещают баранину, заливают бульоном и долго тушат. Не каждый повар возьмется готовить это блюдо. Оно считается сложным в приготовлении. Поэтому разузнайте заранее, какие заведения предлагают своим гостям хорхог.
Борц как закуска к пиву
Как вы уже поняли, монголы любят мясные блюда. Но мясо не обязательно должно быть с пылу с жару. Ведь вы помните о том, что предки монголов – кочевники? Чтобы было удобно брать с собой еду в дорогу, монголы научились сушить мясо.
Борц – это блюдо, которое придумали для длительных переходов племен в былые суровые времена. А сегодня борц отлично пойдет под пивко. Мясо, нарезанное небольшими полосками, высушивается. Получаются такие вот мясные чипсы. Раньше борц сушили на протяжении месяца на открытом воздухе. Но сегодня его готовят в промышленных масштабах. Такое угощение можно даже взять с собой на сувенир, ведь в столице борц продают в вакуумных упаковках.
Батан – монгольский суп
После совершенно сухого мяса расскажем вам о первых блюдах. В Монголии часто готовят похлебки на мясном бульоне. Ох, сторонникам ЗОЖ это блюдо может и не понравиться. Чтобы супчик получился сытным, сначала варят бульон из баранины или говядины. Потом добавляют овощи и муку. Хозяйки могут еще долить молока, чтобы вкус батана вышел нежнейшим. Из специй – только классические соль и перец. Парадокс в том, что местные называют эту похлебку панацеей от всех болезней. А вот туристы находят суп тяжелым для желудка.
Цуйван- монгольская домашняя лапша
Но не просто лапша, а лапша с мясом и овощами. И если вы представили себе, как монгольская хозяйка сначала пошла в магазин и купила пачку вермишели, то очень сильно ошиблись. Ведь потому лапша и домашняя, что готовят ее дома, разрезая тесто на тонкие полоски. Потом лапшу тушат вместе с мясом, добавляя морковку и лук, а иногда еще и картошку с капустой. Блюдо готовится обычно из баранины. Выбирая в ресторане это угощение, заказывайте одну порцию на двоих. Цуйван подают в огромных тарелках. Плюс ко всему, блюдо очень питательное.
Боодог из козлятины
Если вы хотите попробовать что-то совершенно экзотическое, обратите внимание в меню на блюдо с названием боодог. Обычно его готовят из козлятины, но иногда из мяса сурка. Сразу оговоримся: боодог – блюдо для смельчаков. Мясо козы принято запекать не в каком-нибудь рукаве, а в козлином желудке. А если вам попался боодог из сурка, то мясо приготовят в его шкуре. Что ж, угощение это на любителя.
Хушур – почти как чебуреки
Расскажем немного о блюдах из теста. Да, вы уже заметили, что угощать в Монголии вас будут калорийными деликатесами. Сбросить лишние кило тут никак не получится. Итак, хушур. Это пирожки из тонкого теста, которые обжариваются до золотистой хрустящей корочки. Но если в чебуреках внутри находится фарш, то хушур принято готовить с рубленым мясом. Из специй добавляют травы, лук, чеснок, соль и перец. Хушур обычно нравится туристам, да и отведать его не составляет труда. Ароматные пирожки продаются просто на улице. Помните о том, что едят хушур обязательно горячим.
Ааруул – монгольский сыр
Этот сыр – самый известный молочный продукт Монголии. Приготовить ааруул можно из любого молока. Конечно, чаще всего используют овечье молоко. Но молоко козы, коровы и даже верблюжье также подходит для этого сыра. По вкусу ааруул похож на творог, который высушили и спрессовали. Монгольский сыр может быть как соленым, так и сладким. Его можно захватить с собой в виде сувенира, ведь ааруул продают в удобных заводских упаковках.
Сутэй цай – традиционный напиток монголов
Вот поели, нужно и попить. Монголы своеобразно заваривают чай. Сутэй цай – это зеленый чай с овечьим молоком. Но не только с молоком, иначе это не было бы так интересно. В напиток принято добавлять муку, рис, соль и даже топленое масло. Интригует? Как вы уже поняли, в Монголии даже чай – очень калорийный напиток.
При посещении Монголии обязательно постарайтесь отведать национальные блюда, которые смогут многое рассказать вам о нравах и традициях местного населения. Спросите у гида или бывалых туристов, в каких ресторанах готовят деликатесы монгольской кухни правильно. И отправляйтесь за порцией новых впечатлений!
