Национальные блюда Нигерии представляют кухню Западной Африки. Безусловно, для многих европейцев тема кулинарных особенностей африканских стран абсолютно неизведанна. Что мы знаем о нигерийской еде? Чем нигерийская повседневная еда отличается от нашей? На что может рассчитывать турист, посещая Нигерию?
Нигерийский обед
В повседневной жизни нигерийцы привыкли к простой пище. Обычно обед состоит из двух главных компонентов: из гарнира и основного блюда. В качестве основного блюда готовят мясо или рыбу с овощами. Часто к ним подают специальный соус из масла, трав и специй. Гарнир на вкус пресный, внешне напоминает мамалыгу, готовится из ямсовой муки. Иногда в качестве гарнира выступает толченый отварной ямс.
Ямс: что это такое и с чем его едят?
Если сравнивать ямс с чем-то привычным для европейца, то это будет картошка. Ямс – это вытянутый клубень большого размера, который и по внешнему виду, и по вкусу напоминает картошку. Некоторые кулинары сходятся во мнении, что ямс даже немного вкуснее. Поэтому нигерийский гарнир можно смело сравнивать с картофельным пюре, так нам гораздо легче представить себе это блюдо.
Как выглядит гарнир?
Мамалыга из ямса получается сытной, поэтому она так популярна во всем регионе. По цвету блюдо может отличаться. Обычно гарнир из ямса белого цвета, но бывает и коричневый. Если ямс немного подсушить перед готовкой, то это изменит оттенок блюда.
Что еще, кроме ямса?
Нигерийцы любят готовить гарнир из еще одного местного растения, которое называется кассава. Кассава очень похожа на ямс, но при этом гораздо меньше по размеру. Из кассавы производят муку под названием «гарри» (привет фанатам Гарри Поттера), а уже из гарри готовят эбу. По большому счету, это та же мамалыга.
Национальная кухня Нигерии: а как же рис?
В Нигерии есть свой сорт риса, который отличается высокими вкусовыми качествами. Местный сорт риса называется офада. Стоит он гораздо дороже, чем ямс или кассава, поэтому нигерийцы едят его реже. Рис очень вкусный, к нему принято готовить специальное тушеное блюдо.
Горит, горит, подай воды!
Нигерийские хозяйки просто обожают острый перец, поэтому закупают его сумками. Абсолютно все основные блюда из мяса не просто острые, а обжигающе острые. И хотя основное блюдо часто называют словом «суп», больше оно напоминает тушеное в подливе мясо. Мы привыкли к тому, что суп должен быть жидким, но нигерийское основное блюдо густое, с небольшим количеством подливы.
Виды нигерийского супа
Каждое племя готовит местный суп по своему рецепту, именно поэтому в Нигерии так много разновидностей основного блюда. Помним о том, что все супы объединяет одно – острый вкус. Кроме мяса в местный суп хозяйки могут добавлять рыбу, овощи, зелень и даже говяжью кожу. Оказывается, она вполне съедобна, хоть и довольно жесткая.
Пальмовое масло
В нигерийской кухне используется пальмовое масло как самое доступное.
Местные деликатесы в Нигерии
Чем же еще удивляет нигерийская кухня? Оказывается, в Нигерии вполне себе спокойно едят улиток. Их можно купить в свежем виде на рынке или в замороженном – в магазине. С улиток удаляют слизь и разные несъедобные части, потом их разрезают и тушат. Смывать слизь лучше всего соком лайма. По вкусу экзотическое блюдо из африканских улиток напоминает печень.
Молочные продукты
Нигерийцы готовят домашний сыр из коровьего молока, который называется вара (Wara). Хозяйки во все блюда добавляют много пряностей и трав.
Национальная кухня Нигерии: хлеба и зрелищ!
Как выглядит хлеб в Нигерии? Традиционно в Нигерии готовят такие виды хлеба, как акара и алькубус. На что это похоже? Акара – это не что иное, как лепешка из гороховой муки, которую обжарили во фритюре. А вот алькупус – это уже паровой хлеб на основе муки, воды и дрожжей.
Новые вкусы
В Нигерии у вас есть шанс отведать тушеные листья тыквы с арахисом, что звучит очень экзотично. Нигерийцы могут предложить к столу баранину или козлятину, копченую рыбу.
Суп Миян кука
Если вы будете гостить у народа хауса, то просто обязаны попробовать национальное блюдо – Миян кука. Это суп, в основе которого измельченные листья баобаба и сушеная бамия.
Суп Эдикайконг
Дорогостоящий деликатес под названием Эдикайконг вы можете отведать на юго-востоке страны. В состав этого блюда входит говядина или дичь, сушеная рыба, раки, говяжья требуха, лук, листья тыквы и пальмовое масло. Готовят аппетитную вкусняшку только в богатых нигерийских семьях. Бедные семьи подают деликатес только в особых случаях.
Овощной суп Афанг
Еще одно популярное блюдо местной кухни. Овощной суп готовят не только дома, но и для особых событий и церемоний. Например, такой суп довольно часто подают на свадьбах и похоронах, на разных национальных фестивалях.
Что еще едят нигерийцы?
Нигерийцы любят готовить всевозможные рагу. Например, рагу из пальмовых орехов, которое принято есть с рисом. Бобы, перец, помидоры, говядина – все сгодится для рагу. Фантазия нигерийских хозяек не знает границ.
Еще одно популярное угощение Нигерии – пудинги
Их обычно готовят из риса и бобов. В Нигерии у туристов есть возможность полакомиться пудингом, который готовится очень интересным способом. В основе блюда – горох с луком и перчиком, который заворачивают в банановые листья. Потом пудинг проваривается на пару.
А что на десерт?
Конечно, сладкоежкам интересно, что в Нигерии подают на десерт. Порадовать вас могут разными сладкими мучными изделиями, которые поджаривают в большом количестве масла. Среди них – печенье, лепешки, что-то вроде нашего «хвороста».
Чем будем запивать?
Среди напитков в Нигерии известны такие, как Куну, Фура да ноно, Зобо и соевое молоко. Из чего же их производят? Из зёрен проса, сорго, из сока растений. Есть в Нигерии и алкоголь. Например, пальмовое вино или Бурукуто (крепкий напиток, для сильных духом).
