Современную гастрономию ОАЭ можно идентифицировать как интернациональную. Для самых уважаемых отелей и ресторанов страны характерно то, что они привлекают в свои владения лучших поваров со всего мира. Таким образом, в крупных городах можно насладиться высокой западной или восточной кухней. Собственные кулинарные традиции страны сочетаются с нюансами, предоставляемыми ее сирийскими, ливанскими и иранскими соседями. Кухня Эмиратов основана на мясе, зерне и молочных продуктах с умеренным использованием овощей.
Из специй популярны: тимьян, куркума, шафран и кардамон. Более острые блюда сопровождаются гарниром из йогурта, огурца или мяты, что помогает охладить их. Обед – это основная семейная трапеза, которую едят дома около двух часов дня. Существуют строгие мусульманские табу на свинину. А мясо необходимо забивать согласно исламскому халяльному методу. Жители Эмиратов очень часто пьют имбирный чай или Занджабил после еды. Это напиток, приготовленный путем кипячения имбиря с сахаром и добавления шафрана. Он также может сопровождаться молоком. Кофе арабика или Кахва – воплощение гостеприимства и очень важный культурный символ в ОАЭ.
Luqaimat
Этот всемирно известный десерт. Он обычно готовится из смеси муки, сахара, дрожжей и соли. Смесь обжаривают во фритюре. В качестве альтернативы в блюдо добавляют греческий сыр и шоколад. Жареные во фритюре шарики обычно покрыты финиковым сиропом или медом. А некоторые предпочитают посыпать их различными семенами и орехами. Также блюдо часто приправляют шафраном или кардамоном. Десерт традиционно готовят в месяц Рамадан и употребляют после прекращения поста.
Saloona
Это классическое арабское тушеное мясо. Его готовят каждый день в домашних условиях. Чаще всего блюдо делается с курицей. Но в качестве основного ингредиента также могут использоваться овощи. А также – разные виды мяса и рыбы. Несмотря на свою универсальность, салуна сочетает в себе щедро приправленный бульон на томатной основе. Среди дополнительных составляющих: обжаренный лук, чеснок, имбирь. Считается, что блюдо имеет бедуинское происхождение. Салуна сопровождается рисом или хлебом.
Stuffed Camel
Фаршированный верблюд – традиционное бедуинское блюдо. Чтобы приготовить его, с верблюда снимают шкуру, обрезают и очищают. Варят несколько цыплят, баранину и яйца, готовят рис. Вареными яйцами и рисом фаршируют внутри цыплят. Цыплятами заполняют баранину. А фаршированная баранина помещается внутрь верблюда. Он готовится на вертеле над открытым огнем. При желании в начинку можно использовать рыбу. Блюдо украшают рисом, орехами и яйцами. Это рекордсмен Книги рекордов Гиннеса как самое большое блюдо в любом меню.
Jibneh Arabieh
Полутвердый сыр, сделанный из коровьего молока. Хотя первоначально он готовился из козьего или овечьего молока. Продукт берет свое начало в Израиле и на Ближнем Востоке. Сыр имеет плотную консистенцию и очень мягкий вкус. Его можно употреблять отдельно или в сочетании с различными овощами и маринованными оливками. Джибне Арабие также часто жарят на сковороде с несколькими яйцами.
Al Harees
Одно из самых традиционных блюд ОАЭ. Аль – Харис подают во время свадеб и других религиозных праздников. Это блюдо, похожее на кашу, готовится из простых ингредиентов пару часов. Метод приготовления – это смешать в кастрюле мясо и пшеницу, вместе с водой и солью. А затем блюдо готовят в течение длительного времени.
Al Machboos
Основными ингредиентами являются красное мясо, рыба или креветки и рис. Процесс приготовления не слишком сложен и состоит из нескольких шагов. Мясо сначала готовят, пока оно не станет мягким. А затем его вынимают из кастрюли. В кастрюлю добавляют рис. А когда он готов, добавляют мясо, лук, специи и другие ингредиенты. Рекомендуется подавать с салатом.
Thereed
Тушеное мясо на медленном огне. Блюдо состоит из курицы, баранины или козы. А также жареных овощей – картофеля, помидоров, кабачков и тыквы. Тушеное мясо подается поверх традиционного тонкого эмиратского хлеба под названием Ригаг. Есть и вегетарианский вариант приготовления.
Kousa Mahshi
Блюдо готовится из кабачков, начиненных рисом. Его часто добавляют сверху йогурта, чтобы придать ему остроты и сделать из него потрясающее удовольствие для всех любителей еды. Его также можно подавать с рисом, чесноком и мятой. Посетители часто рекомендуют запивать это ливанским вином.
Fatteh
Ароматное трехслойное блюдо идеально подходит для раннего ужина. Нижний слой состоит из пропитанного бульоном хлеба. Средний слой включает нут и фаршированные баклажаны. А сверху ложат йогурт и соус тахини. Блюдо можно дополнить перцем, петрушкой и кедровыми орешками.
Mahalabiya
Ближневосточный заварной крем. Всеми любимый десерт, особенно в месяц Рамадан. Эта восхитительная еда ОАЭ представляет собой пудинг, приготовленный из вареного молока и сахара. Смесь загущают кукурузным крахмалом. Затем в него добавляют сливки и розовую воду.
Mutabal
Блюдо также известно как Баба Гануш. Что в буквальном переводе означает «кокетливый и порочный». Это традиционное блюдо, унаследованное от сирийской и ливанской кухни, очень похожее на хумус. Оно состоит из пюре из баклажанов легкой текстуры. Пюре смешивают с солью, перцем, оливковым маслом, тахини и различными специями. Согласно популярной идеологии, это блюдо, кажется, пробуждает аппетит и жадность тех, кто его пробует.
Kunafa
Десерт, также известный как Канафе, появился во многих странах арабского мира. Эта конфета оранжевого или желтого цвета сделана из теста или манной крупы. Тесто окунают и замачивают в сладком сахарном сиропе. А внутрь добавляют сырную начинку. В зависимости от ресторана кунафа может содержать сливочный сыр или моцареллу. Десерт также можно посыпать орехами.
Rice Pudding
Рисовый пудинг, также известный как Роз Бел Лабан. Это простая сладость состоит из риса, молока, сливок, сахара и орехов. Все ингредиенты готовятся вместе и подаются в горячем или холодном виде. Иногда десерт можно украсить шафраном, корицей, орехами, медом и сливками. Более новые варианты включают в себя ложку холодного ванильного мороженого поверх пудинга.
Halawat El Jibn
Отличное блюдо для всех любителей сыра. Его готовят из сдобного теста со сливками и заварным кремом. Затем в деликатес добавляют орехи и вишню и подают в холодном виде.
Basbousa
Это небольшие квадратные кусочки, покрытые манной крупой и тестом. У них есть аромат кокоса. А иногда и шафрана. Подается блюдо вместе с различными видами пахлавы. По вкусу и консистенции десерт очень похож на ванильные лепешки. Они рыхлые снаружи и твердые внутри.
