На уникальную кулинарную палитру страны в значительной степени повлияли ее собственные природные факторы. Оманская кухня имеет элементы индийской, персидской, североафриканской и средиземноморской кухни. Она представляет собой восхитительное сочетание специй, маринадов и трав. Основными продуктами питания здесь являются курица, баранина и рис. Среди приправ главное место занимают: шафран, имбирь и мускатный орех. Благодаря протяженной береговой линии, здесь едят все виды морепродуктов, а акула – это деликатес! Еда Омана отличается от других блюд Аравийского полуострова. Поскольку она менее острая и редко подается в теплом виде. Быть приглашенным в чей-то дом будет в Омане означать выпить горький кофе с кардамоном (кахва) с финиками или халвой.
Shuwa
Праздничное блюдо из целого животного. Его готовят только в особых случаях, таких как Курбан-байрам. Во время фестиваля семьи в Омане начинают готовить шува в первый день. Съедают блюдо на второй день. Приготовление этой традиционной оманской еды – очень долгий и сложный процесс. Мясо обычно представляет собой баранину или козлятину. Оно маринуется со всеми видами специй. Затем мясо заворачивают в банановые листья и бросают в подземную песочную печь. Блюдо готовят под землей в течение дня или двух. Подается с рисом и томатным соусом.
Halwa
Оманская халва считается национальным десертом страны. Халва в переводе с арабского означает «сладкий». Приготовление представляет собой сложную задачу. Для этого продукт долго перемешивают в очень большой медной кастрюле. Некоторые рецепты халвы остаются в секрете и делятся только между семьями. Десерт готовится из фарины, миндаля и розовой воды. Также добавляются: сахар, шафран, кардамон и сливочного масла. Блюдо обычно подается в небольших мисках и чашках с кахвой (кофе).
Khubz Rahal
В зависимости от региона выпечка может еще называться Riggag или Omani Khubz. Это означает очень тонкий слой хрустящего хлеба из пшеничной муки. Риггэг употребляли в пищу с яйцами на завтрак и блюдами из фасоли. Недавно хлеб начали подавать отдельно. Один из вариантов подачи – со сливочным сыром и медом.
Majboos
Блюдо представляет собой рис, смешанный с шафраном. Его готовят с острым красным или белым мясом. Majboos переводится как «быть помолвленным». В Омане и почти всегда подается в особых случаях. Сначала готовится мясо с луком и чесноком. А остальные специи добавляются позже. Рис готовится отдельно и смешивается с мясом.
Harees
Еще одна популярная традиционная еда, которую едят во время праздничных мероприятий. Он также известен как хариша и джахриса. Блюдо готовят из пшеницы в подсоленной воде в течение нескольких часов. Его перемешивают масад маср (деревянной ложкой) в кастрюле, до тех пор, пока он не станет густой пастой. Добавляют курицу или баранину и готовят еще четыре часа. Обычно его подают с вареным ячменем или комбинацией ячменя и пшеницы.
Mashuai
Традиционное оманское блюдо обычно готовят из морской рыбы. Рыба Маринуется не менее трех часов с маслом и специями. К таким специям относятся чесночная паста, тмин, куркума, кардамон, черный перец и мускатный орех. Лимонный сок добавляется для аромата. Затем рыбу обжаривают на угольном гриле в течение 20 минут. Другой вариант – запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Блюдо подается на подушке из риса и кешью.
Kabouli
Одно из популярных традиционных блюд из риса в Омане. Кабули употребляется в качестве основного блюда на обед. Он состоит из риса басмати с кусочками курицы. Курицу обычно варят с разными специями, а затем жарят. Блюдо часто украшают смесью шафрана, фиников, нута, картофеля, изюма и орехов. Его традиционно подают на большом металлическом подносе.
Halawet ahmad
Оманцы едят сладкую лапшу на десерт. Блюдо готовят путем растапливания сливочного масла в кастрюле. Затем его смешивают с жареной вермишелью, сгущенным молоком и сахаром. Смесь дополняется кокосовой стружкой и миндальным порошком. Все ингредиенты обжаривают до легкого золотистого цвета на среднем огне. Затем формируют в форме купола или гнезда. Иногда вместо обычной вермишели используется цветная лапша. Блюдо подают с миндалем или толчеными фисташками.
Paplou soup
Это суп из рыбы или морепродуктов. Его часто готовят с тунцом. Блюдо имеет прекрасный цитрусовый вкус. Иногда используют икру тунца, моллюсков и других видов рыб. В суп добавляют свежий сок лайма и сушеный лайм. Суп лучше есть горячим. Первое блюдо также подают с рисом басмати и украшают кинзой. Кайенский перец или чили добавляют для пикантного вкуса.
Mishkak
Блюдо представляет собой маринованную говядину, курицу или баранину. Мясо нарезают на мелкие кусочки и маринуют с различными специями и травами. Например, с кардамоном, имбирем, гвоздикой или тмином. После приготовления на гриле мясо поливают соусом чили. подавать с салатом. Способы подачи: положить мишкак на теплый хлеб или подавать с рисом или салатом.
Laban
Особая смесь пахты и йогурта. По-арабски лабан означает кислое молоко. Йогуртовый напиток бывает с разными вкусами. Популярные варианты это- фисташки, мята, тмин, кардамон. Лабан – незаменимый напиток в священный месяц Рамадан. Оманцы также используют йогурт в качестве заправки для салата.
