Национальная кухня Сербии

В Сербии можно попробовать множество аутентичных и традиционных блюд. Многие сербские рецепты пересекаются с блюдами соседних стран. Однако есть тонкие различия, которые необходимо изучить. На протяжении многих лет на сербскую еду оказывалось множество различных влияний. Этот факт превратил сербскую кухню в настоящее сплетение непревзойденных ароматов и вкусов.

Ćevapčići

Восхитительные маленькие колбаски из рубленого и жареного мяса. Мясо обычно представляет собой свинину, говядину или баранину, а также может быть комбинацией. Порция состоит из 5-10 разных сосисок, которые подаются на свежих лепешках с луком, красным перцем и иногда сметаной. Это обычная и довольно дешевая сербская уличная еда, которую можно найти в большинстве случаев на вынос.

Pljeskavica

Плескавица представляет собой пирожок, который обычно готовят из говядины или свинины. Сама лепешка смешана с молочными сливками и перечным соусом. Это еще один вид уличной еды, который очень легко найти. Лепешка дешевая, а также очень сытная из-за большого количества мяса.

Pečenje

Название означает жареное мясо. Это одно из обязательных традиционных сербских блюд на больших торжествах, например, свадьбах. Печенье – это, как правило, целая жареная свинина, целая часть баранины или даже козлятины. Блюдо всегда подается толстыми ломтиками и в большом количестве.

Bečka Šnicla

Блюдо более известное как «Венский шницель». На самом деле рецепт родом из Австрии. Он завоевал большую популярность по всему континенту и на Балканах. Это мясо без костей, которое бьют молотком до тех пор, пока оно не станет тонким. Затем его покрывают панировочными сухарями и обжаривают во фритюре. Его часто подают в качестве основного блюда, обычно с картофелем и маслом, и украшают петрушкой.

Karađorđeva Šnicla

Это стейк из свинины либо из телятины. Его фаршируют каймаком, который похож на взбитые сливки. Затем его панируют, жарят или запекают. Он обычно подается с картофелем и соусом тартар. Каймак в середине превращается в сливочный соус при приготовлении и делает мясо очень сочным.

Skembici

Скембичи – очень старое сербское блюдо, которое местные жители считают одним из настоящих сербских деликатесов. На самом деле это суп из рубцов.

Рубец подают в тушеном виде вместе с различными овощами и зеленью. Обычно блюдо сочетают с отварным картофелем.

Sarma

Сарма имеет множество вариаций в балканском регионе, но как часть традиционной сербской еды, это обычно говяжий фарш, смешанный с рисом.

Смесь заворачивают в капустный лист, но также это может быть другой вид зеленого листа. Затем его варят на медленном огне и подают с несколькими гарнирами, часто со сметаной.

Punjene Paprike

Паприка очень часто встречается в Сербии. Это блюдо из красного сладкого перца с начинкой. Он наполнен сочетанием разных видов мяса, риса, томатного соуса, яиц, специй. Опять же, это очень сытное блюдо, но в то же время полезное. Его подают во многих семьях во время обеда и в аутентичных сербских ресторанах.

Burek

Родом из восточных Балкан и Турции, бюрек стал привычным продуктом сербской кухни. Основными ингредиентами этого восхитительного пикантного блюда из теста являются тесто филло и фарш. Он может состоять из говядины, баранины, свинины или их комбинации. Кроме того можно использовать и сыр в качестве пикантной и сливочной начинки. Бурек бывает разной формы, от катушек и цилиндров до круглых пирогов. Традиционно его нарезают на небольшие квадраты.

Gibanica

Это сербское кондитерское изделие, которое легко съесть на ходу в качестве закуски. По сути, это сырный пирог, который немного напоминает региональный бурек. Слои тонкого теста с начинкой из вкусного и довольно твердого сыра. Тесто смазывается яйцом, чтобы придать ему золотистый цвет.

Proja

Это блюдо из кукурузного хлеба, появившееся много лет назад. Блюдо было популярно в те времена, когда в стране царила бедность. Его было легко приготовить, оно дешевое и сытное. А также долго не портилось.

Несмотря на то, что времена улучшаются, proja по-прежнему подается во многих домашних хозяйствах и традиционных ресторанах.

Urnebes

Традиционный сербский салат, который подается со многими другими основными блюдами. В основном его готовят на юге страны. Это салат из сыра и очень острого перца, а также нескольких других острых приправ.

Самый острый салат в южной части страны, откуда он родом. Рецепт может отличаться от региона к региону с точки зрения мягкости вкуса.

Ajvar

Спред сербского красного болгарского перца. Айвар – традиционное блюдо сербской кухни, которое сейчас популярно на Балканах и даже во всем мире.

Айвар очень легко приготовить дома. Рецепт не требует ничего, кроме красного болгарского перца, баклажанов, чеснока, оливкового масла, соли и перца. После того, как болгарский перец и баклажаны обжарены в духовке или на гриле, все ингредиенты смешиваются, образуя пасту. Для различных оттенков вкуса можно добавить немного томатной пасты, жареного красного лука и / или хлопьев чили. Это традиционное сербское блюдо прекрасно подойдет как соус с поджаренным лавашем или как гарнир с жареным мясом или рыбой.

Popara

Обычно сербы едят попару за завтраком. Как довольно тяжелое блюдо, оно насыщает до конца дня. Это блюдо, приготовленное из хлеба, сыра, каймака, молока и воды.

Krofne

Крофне – это пончик, который может быть наполнен различными ингредиентами. Крофне бывают с джемом, шоколадом, мармеладом, заварным кремом или сливками.

Uštipci

Это жареные шарики из теста. Их можно есть на завтрак, в качестве полдника, десерта или даже в качестве основного блюда. Сделать их несколько проще, чем сделать крофне. Они также не обязательно должны быть сладкими. Но популярные начинки включают джем, яблоко и шоколад. Пикантные начинки uštipci варьируются от тыквы и сыра до мяса.

Palačinke

Типичный сербский вариант этого блюда очень вкусный! Это блинчик, который традиционно наполнен сливками, шоколадным соусом, печеньем, грецкими орехами, а иногда и медом. Их легко найти повсюду, будь то уличный киоск или в специализированные магазины. Также можно попробовать пикантный вариант с начинкой из сыра или ветчины.

Rakija

Сербы известны тем, что делают отличные бренди из всех видов фруктов. Один из самых популярных видов ракии называется шливовица. Это крепкий алкогольный напиток из слив. Он считается национальным сербским напитком. Также популярны и другие виды ракии, сделанные из айвы, груши или абрикоса.

Bermet

Это десертное вино, производимое в сербском винодельческом регионе Фрушка-Гора, в провинции Воеводина. Только несколько семей из этого региона хранят секрет оригинального рецепта. Это вино очень сладкое и ароматное. Предполагается, что это вино должно было быть включено в винную карту «Титаника», поскольку бутылки «Бермет» были найдены на месте крушения этого корабля.

Domaća kafa

Домашний кофе иногда также называют турецким кофе. Он довольно крепкий. В Сербии его обычно подают в чашке среднего размера, с кусочком сахара, с молоком или без него на выбор.