Если вы решили посетить Словакию, то обязательно должны попробовать кулинарные шедевры словацкой кухни. Подозреваем, что вы наслышаны о запеченной свиной рульке, словацком шницеле или традиционных кнедликах. Но, как говорится, лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать.
Осмелимся предположить, что вы планируете посмотреть замки и крепости страны, прогуляться в горах и посетить самые интересные достопримечательности республики. А это значит, что вам необходимо хорошо подкрепиться перед экскурсиями, ведь они отнимают много сил и энергии. Да и после прогулок так хочется расслабиться в уютном ресторанчике с местной кухней.
Именно поэтому подготовьтесь к приключениям заранее. Изучите меню национальной словацкой кухни, чтобы твердо знать, что заказывать в кафе и ресторанах. А мы поможем вам разобраться в этом вкусном вопросе.
Влияние соседей
Эксперты согласны с тем, что на кухню Словакии имеют влияние кулинарные особенности Венгрии, Австрии и, конечно же, Чехии. Блюда сформировались под влиянием как славянских, так и западноевропейских традиций. Национальную кухню Словацкой Республики можно описать так: простая, сытная, но с полетом фантазии. Главные ингредиенты – это мясо, овощи и молочные продукты. В каждом регионе страны есть свои особенности приготовления одних и тех же блюд. Особый неповторимый вкус и аромат блюдам придают специи.
Где попробовать национальную кухню?
Безусловно, в Словакии вы найдете множество ресторанов, которые предложат вам традиционные блюда. Но самый смак – это посетить колибу. Именно там вы сможете отведать настоящие словацкие вкусняшки, приготовленные в большинстве своем на костре в вашем же присутствии.
Не для веганов
Словаки очень уважают мясные блюда, в особом почете – свинина. Мясо принято жарить или тушить в глиняных горшочках, которые очень красиво смотрятся при подаче блюда. Самые популярные овощи, которыми дополняются мясные кулинарные изыски, – это картофель и капуста. Капусту принято квасить, а картофель – варить.
Нежная брынза кремовой текстуры из овечьего молока – еще один хит словацкой кухни. Ее солоновато-острый вкус не оставит вас равнодушными. Историки утверждают, что словацкая брынза известна еще с середины 15 века. А уже в 18 столетии брынзу начали производить массово, на заводах. Ее можно есть как отдельное блюдо, а можно добавлять в салаты, в первые блюда и даже в выпечку. Универсальный продукт словацкой кухни!
Летом в Словакии даже проводят фестиваль, посвященный этому рассольному сыру. Главная фишка праздника – поедать на скорость галушки с брынзой. Вот какое вкусное развлечение есть у словаков.
Вкусные супчики словацкой кухни
Обед в Словакии трудно представить без супа. Самые любимые – это капустница и чесночный.
Капустницу готовят из кислой капусты, грибов, копченостей, картофели, морковки и пастернака. В некоторых регионах картофель могут поменять на фасоль. Из специй обязательно добавляют лаврушку и перец. В период Поста мясо в капустницу не кладут, но зато подают этот суп с галушками.
Чесночный суп – очень необычное и по-своему нежное блюдо словацкой кухни. Сначала готовится бульон с чесноком, потом в него добавляют жирные сливки и муку. Когда основа готова, в ход идут картофель, грибочки, яйца и плавленый сыр.
Но главная особенность чесночного супа – в его оригинальной подаче. Представьте себе круглую булку хлеба с хрустящей корочкой, из которой аккуратно достали мякиш, а потом заполнили пустоту супом. Сверху булка накрывается срезанным краешком хлеба. Такая подача чесночного супа вызывает у туристов неподдельный восторг.
Мясные и рыбные блюда
В Словакии вкусно готовят речную форель. Но называют ее по-другому. Не у каждого гостя страны получается правильно выговорить это слово – пструх. Ну, как? У вас вышло? Пструх готовят либо на углях, либо на пару и в масле. Оба варианта приготовления достойны вашего внимания.
Спишская похутька – это не то блюдо, которое понравится сторонникам здорового питания. Но как же вкусно оно выглядит! Представьте себе мясной гуляш, смешанный с грибами и острым соусом, который повар поместил между двумя ароматными блинами из картофельного теста. Сверху блюдо щедро присыпают тертым сыром. А потом все это великолепие зажаривают в духовке. Разве можно устоять?
Еще одно блюдо, которое нельзя не упомянуть, это жареная утка с тушеной капустой. Казалось бы, ну кого можно удивить уткой? Но не все так просто. Птицу сначала фаршируют рисом и орехами, а потом обжаривают, поливая молоком. Этот прием нужен для того, чтобы получить золотистую корочку. Подают ароматную уточку вместе с капустой и галушками. Это очень вкусно и безумно сытно!
Свиная рулька известна как в Чехии, так и в Словакии. Что ж, вполне логично, если вспомнить, что раньше эти две страны были единым государством. Готовится рулька долго, поочередно то варится, то маринуется, то запекается, но результат того стоит.
Сладкоежкам на заметку!
Словаки любят десерты и знают в них толк. Если вы тоже обожаете к чаю сладенькое, то в Словакии вам обязательно понравится.
Как уже упоминалось ранее, национальная кухня Словакии предлагает не только соленые, но и сладкие галушки. Готовят их обычно с клубникой, вишней или с абрикосами, зависит от сезона.
Еще одно национальное лакомство – булочки бухты. Они готовятся обязательно с начинкой (варенье, мак, творог, крем) в духовке или на пару.
Обязательно попробуйте сладкие дрожжевые трубочки, которые готовят на вертеле, на открытом огне. Название десерта трудно не только запомнить, но и выговорить. Поэтому запишите – трдельник. Эти словацкие трубочки имеют символическое значение. Тесто, намотанное на вертел, напоминает змей. А все почему? Потому что 24 апреля словаки отмечают праздник святого Георгия, а именно в этот день из-под земли выползают змеи.
Рецепт трубочек остался неизменный с 18 века. Сверху выпечку посыпают мелким сахаром и ароматной корицей, едят обязательно горячей.
Если вы собираетесь в ближайшее время посетить Словакию, мы вам даже завидуем немножко. Ведь столько вкусностей удастся вам попробовать в этой гостеприимной стране! Не упустите свой шанс.
