Национальная кухня Таити

Ma’a Tahiti – означает таитянская еда. Она состоит из огромного разнообразия традиционных блюд. Таитянцы обычно много готовят для праздничных мероприятий и воскресных семейных встреч. Традиционная еда включает в себя как сырые, так и приготовленные продукты. Такие как рыба, морепродукты, мясо, различные корнеплоды (сладкий картофель, ямс и таро). А также здесь есть разнообразные экзотические фрукты и десерты. Таитянский пунш, пиво, вино или кокосовая вода сопровождают трапезу. Tama’ara’a – это традиционный таитянский праздник или банкет. Он устраивается по особым случаям, праздникам и торжествам. Во время застолья предлагается огромное разнообразие таитянских деликатесов. Приготовление еды само по себе является целым зрелищем. Поскольку пища традиционно готовится на пару в листьях в уникальной подземной печи. Она называется ахима’а и заполнена горячими вулканическими камнями. 

Ужин на Таити может быть не дешевым. Одно из самых доступных мест в Папеэте – это кафетерий Polyself. Здесь клиенты могут просто указать пальцем, чтобы заказать салаты, бутерброды или завтрак. Тротуарное кафе Le Retrot предлагает доступные закуски и парижскую атмосферу напротив набережной Папеэте. Les 3 Brasseurs – это бар в американском стиле. Гости могут отведать сытные блюда на гриле и пиво во время ожидания парома на Муреа. L’O a la Bouche – один из самых популярных ресторанов Французской Полинезии. Его изысканные блюда французской кухни и элегантный интерьер покоряют каждого. В здании под открытым небом находится ресторан Royal Tahitien. Это еще один рекомендуемое островное заведение. В ресторане Western Grill подают популярные мексиканские блюда и техасские стейки. Le Coco’s предлагает более романтическую атмосферу. По выходным в ресторане Pink Coconut предлагаются живые музыкальные представления и детское меню. А также здесь подают одни из самых острых креветок Таити.

Chevrettes à la vanille et coco 

Креветки в кокосово – ванильном соусе – блюдо. Это очень питательная закуска. Она состоит из очищенных креветок, масла, таитянской ванили. Рецепт также включает: кокосовое молоко, рома, сливки, соль и черный перец. Креветки можно заменить рыбой или курицей. Блюдо лучше всего подавать с рисом или шпинатом.

Firi firi 

Жареное тесто с кокосовым молоком. Это типичный завтрак во Французской Полинезии. Тесто обычно готовят из муки, сахара, кокосового молока. Также в рецепт входят: дрожжи, вода и щепотка соли. Кусочки теста обжаривают во фритюре в горячем масле до красивого цвета и хрустящей корочки. Часто выпечку называют таитянскими пончиками. firi firi традиционно формируют в виде восьмерки. Но часто они имеют форму полоски. Блюдо лучше всего есть теплым, присыпанным сахаром. Можно добавить фруктовый джем и подавать с чашкой кофе или горячим шоколадом.

Pahua taioro

Изысканное таитянское блюдо. В его основе могут быть улитки камбалы (ма’оа) или моллюски (пахуа). И улиток, и моллюсков следует замочить в пресной воде на несколько часов. Пежде чем смешивать их с тайоро, приправой. Она готовится путем ферментации миндаля, тертого кокоса, морской воды и креветок. В конце добавляют чеснок, лук, соль и перец. Это блюдо следует подавать при комнатной температуре.

Poulet fafa

Блюдо, которое чаще всего используется для барбекю. Курицу нарезают кусочками. Затем обжаривают мясо на раскаленном масле до золотистого цвета. А затем вынимают. Лук, чеснок и имбирь обжариваются в оставшемся масле. После этого кусочки курицы добавляются обратно в блюдо и доводятся до готовности. Рекомендуется добавить в блюдо кукурузный крахмал или аррорут. Их следует растворить в кокосовом молоке.

Ahima’a 

Ахимаа – это таитянское блюдо, а также название печи, в которой оно готовится. Это яма, вырытая в земле для приготовления еды. На дно ямы помещают вулканические камни. А поверх них кладут слой дерева и кокосовой скорлупы. После того, как древесина сгорит, нагретые камни покрывают зелеными ветками. А также зелеными банановыми листьями. Свинину и куриное мясо приправляют, слегка смазывают маслом. После этого продукты  помещают на листья вместе с другими ингредиентами. Они включают: бананы, хлебное дерево, рыбу и овощи. 

Poʻe 

Таитянский фруктовый пудинг. Он состоит из бананового пюре, смешанного с коричневым сахаром. Также в рецепт входит аррорут (крахмальная мука из маранты, тропического растения) или кукурузный крахмал. Смесь следует запекать, пока пудинг не станет твердым и не начнет пузыриться. Подается охлажденным и нарезанным кубиками, с ложкой кокосового крема. Некоторые бананы можно заменить папайей, манго, ананасом или другими тропическими фруктами. Этот десерт очень популярен и часто встречается на традиционных таитянских барбекю тамараа.

Fafaru

Фафару – традиционное и необычное полинезийское блюдо. Оно отличается интенсивным ароматом тухлой рыбы. Измельченные креветки маринуют в стеклянной банке с морской водой. Желательно делать это под солнцем, в течение двух-трех дней. Смесь фильтруют. Ломтики тунца оставляют в жидкости для брожения от трех до восьми часов. В зависимости от желаемого вкуса. Вопреки сильному запаху фафару имеет слегка сладковатый, мягкий вкус. Лучше всего подавать его с митихуэ. Он представляет собой кисломолочный продукт из кокосового молока.

Poisson cru 

Пуассон – кру состоит из сырого тунца, сока лайма, различных овощей и кокосового молока. Он также известен как ia ota или e’ia ota. Это означает сырая рыба. Блюдо готовится путем недолгого маринования тунца в соке лайма. А затем добавляется кокосовое молоко, чтобы смягчить его кислотность. Чтобы блюдо получилось более аутентичным, свежее кокосовое мясо оборачивают тканью. После этого выжимают молочный сок над рыбой и овощами. Пуассон – кру имеет сладкий, освежающий и экзотический вкус.

Hinano lager

Лагер Hinano – традиционное пиво Таити. Пиво. Напиток назван в честь белого цветка, произрастающего в южной части Тихого океана. Хинано с слегка горьковатым вкусом разливается по всему Таити, а также широко продается в банках и бутылках.

Fruit-flavoured rum

Главный напиток Таити. Он представляет собой смесь ананаса, маракуйи, апельсинового сока, ванили, сахара и рома. Коктейль производится на острове Мо’ореа на заводе по производству сока Manutea Juice с 1984 года.