Блюда Малави ✈️ Tour Log Book

В меню традиционной малавийской кухни естественно переплелись рецепты европейских и африканских блюд. Для нее базовыми продуктами являются банан, зерна проса, риса, сорго, мука из кукурузы, а также, рыба и молоко. Национальная малавийская особенность – добавление сырых приправ в уже готовый продукт. Посыпать чем-нибудь готовую кашу здесь считают в порядке вещей. Каши здесь подают с листьями тыквы или с одним из огненных соусов местного разлива. Также, их принято дополнять томатами, луком, которые протушены с зеленью. А вот мясо – достаточно редкий гость на традиционном столе среднестатистического малавийского крестьянина. Традиции кухни Малави Ньясаленд отличают традиционность национальной кулинарии. Здесь и в двадцать первом столетии повсеместно сохранились местные рецепты блюд, которые уверенно преобладают над зарубежными. Даже ресторанные меню свято хранят кулинарные традиции родины. Основными продуктами у местных жителей является кукуруза, сладкий картофель, тыква, маниок, сахарный тростник. Эти культуры недороги и повсеместно доступны. Здесь широко распространены каши из молотых корней маниоки или кукурузной муки. А вот мясные блюда из-за повальной бедности населения распространены в меньшей степени. Зато рыба, речная и озерная, здесь употребляется в больших количествах. Как и насекомые – они являются одним из традиционных экзотических ингредиентов многих малавийских блюд. Главные пункты меню В списке основных блюд Малави можно назвать густую кашу «ншима», овощное блюдо «ндиво». Оладьи из кукурузной муки и банана «зитумбува». Печенье «мбатата» – его местные кулинары готовят на основе молока с добавлением масла, корицы, сахара, муки и сладкого картофеля. Основным блюдом ньясалендского стола является разновидность местного пюре, которое называется «ншима». Оно очень густое и сытное. В приготовлении ншимы в качестве базового ингредиента используют кукурузную кашу. По традиции это пюре едят с соусом, а то и с двумя-тремя. Зачастую, его дополняют овощными салатами, иногда – мясом. В меню местных ресторанов входит «браайвлейс» – мясо, приготовленное разными способами. Здесь подают цыпленка в горшочке «биньяни», маринованного с местными специями. Также, в ресторанном прейскуранте имеется кебаб, несколько видов вяленого мяса и шашлыка. Многие туристы и приезжие обожают умнгкушо. Это блюдо здешние повара готовят из зерен кукурузы, которые предварительно измельчают и высушивают. К ним добавляют сладкую фасоль и лук, картофелины, красный перец, лимон и сливочное масло. Блюдо тушат до полного разваривания и однородности всех его составляющих. Экзотические блюда Малави Необычными для приезжих блюдами в Малави традиционно являются продукты из насекомых. В их перечень входят сушеные и обжаренные на медленном огне личинки диких пчел. Обжаренные в муке и соли полевые жуки. А также – местные огромные сверчки, сваренные в соленой воде или зажаренные на огне. Напитки – от махеу до «Карлсберга» Кукуруза является в Малави одним из особо почитаемых ингредиентов. Ее любят настолько, что даже готовят на ее основе напиток «махеу», который имеет несколько вкусовых оттенков. Его готовят повсеместно в республике, как дома, так и в промышленном масштабе. Помимо национальных напитков, в Малави есть и более привычная европейскому вкусу продукция. Так, например, в Блантайре успешно работает завод по производству пива Carlsberg. Местные жители любят это легендарное пиво. Правда. Здесь его варят с учетом национальных вкусов. Поэтому местная версия широко известного мирового бренда пива отличается от общеизвестного оригинала.

Метка: Блюда Малави

Национальная кухня Малави