Традиционные блюда Пуэрто-Рико ✈️ Tour Log Book

Несмотря на то, что эта яркая страна является частью США, она сохранила свою богатую культуру, придерживаясь традиционных рецептов. Они известны местным жителям как cocina criolla. Такие блюда, как мофонго, лечон и арроз кон гандулы - вот что делает кухню этого региона уникальной. Здесь чувствуется влияние Европы, Африки и коренного народа таино. На острове даже есть свой острый соус – пике, который подают практически ко всему. Пуэрториканский кофе уже более 300 лет производят в высокогорных районах острова. Пиво, конечно же, в испаноязычном мире называют cerveza. Самый популярный бренд - это Medalla. Ром - национальный напиток. Пуэрто-Рико - ведущий производитель рома в мире. Mofongo Пуэрториканское блюдо, которое готовят из жареных незрелых бананов. Затем их измельчают или растирают в пюре. Крахмалистое блюдо дополнительно обогащается такими ингредиентами, как омар, креветки, чеснок, курица или бекон. Рецепт имеет африканское происхождение. Так как изначально был завезен в Пуэрто-Рико рабами из Западной и Центральной Африки. Мофонго обычно употребляют в качестве основного блюда. Его подают с бульоном и жареным мясом. Pernil Пернил - одно из самых известных блюд Пуэрто-Рико. Сочная жареная свиная лопатка. Мясо заправляется в маринаде адобо-мохадо. Он состоит из паприки, соли, уксуса, чеснока и орегано. Название блюда происходит от испанского слова pierna. Это означает «нога», но это также каталонское слово для обозначения ветчины. Поскольку свиная лопатка более доступна и стоит дешевле, чем ветчина, она стала ключевым ингредиентом пернила. Блюдо является основным продуктом на многочисленных пуэрториканских праздниках. Pastelón Запеканка на основе подорожника. Она состоит из нарезанных ломтиками или пюре из бананов, покрытых слоями фарша. Мясо, используемое в блюде, обычно представляет собой пуэрториканскую версию пикадилло. Это тушеное мясо. Его готовят из комбинации мясного фарша и томатного соуса. В то время как общие добавки часто включают тертый сыр или стручковую фасоль. Пастелон можно использовать как основное блюдо или как гарнир с начинкой. Он также носит название пиньон. Tostones В отличие от platanos fritos, где используются только спелые бананы, тостоны готовятся из твердых и очень зеленых бананов. Их нарезают на кусочки, обжаривают с каждой стороны. Затем разбивают или расплющивают и обжаривают во фритюре еще раз. Пока они не станут золотистыми. После приготовления тосты посыпают морской солью и подают в качестве гарнира. Их часто подают с чесночным соусом моджо (mojo de ajo). Tripleta Популярный сэндвич. Его название которого происходит от того факта, что он наполнен тремя видами мяса. А именно - стейком на гриле, свининой лечон и ветчиной. Мясо кладут в буханку свежего хлеба. Затем покрывают картофелем фри, кетчупом, майонезом, сыром и овощами. Например, капустой, помидорами и луком. Сэндвич приготовить на гриле, в зависимости от личных предпочтений. Триплет обычно настолько велик, что одним бутербродом можно легко накормить двух человек. Pasteles Прямоугольные мясные пироги с различными ингредиентами, завернутые в банановый лист. Тесто можно приготовить из множества ингредиентов. Таких как маниока, таро, картофель или зеленые бананы. Начинка готовится из свинины или курицы с добавлением трав и специй, как кориандр и чеснок. Типичные соусы, которые подают с пастами, - это кетчуп, табаско или пике криолло. Это острый соус, приготовленный из местного перца чили, замаринованного в уксусе. История пастелей является предметом споров. Поскольку некоторые говорят, что они происходят от индейцев таино. В то время как другие утверждают, что они были изобретены африканскими рабами, которые раньше работали на сахарных плантациях. Asopao Блюдо, которое лучше всего описать как нечто среднее между супом и тушеным мясом. Он всегда содержит рис и может быть приготовлен из говядины, свинины, морепродуктов. А также - голубиного гороха или курицы. Куриный асопао является самой популярным. Курицу приправляют и готовят с ветчиной, перцем, луком, помидорами, оливками и сосисками. Асопао можно найти во многих местных ресторанах и в большинстве домашних хозяйств. Sopa de platano Ароматный суп. Обычно он состоит из тертых бананов и бульона. А многочисленные варианты включают дополнительные ароматизаторы. Например, лимонный сок, масло аннато, тмин, перец и софрито. В Пуэрто-Рико суп традиционно подают с хлебом и ломтиками авокадо. А нарезанную петрушку используют в качестве гарнира. Alcapurria Пуэрториканская закуска, приготовленная из тертых зеленых бананов или корня таро (или их комбинации). Их начиняют мясом, а затем обжаривают. Начинка - приправленный пряностями говяжий фарш с помидорами. Если оладьи приготовлены из тертой юкки, они обычно фаршируются крабовым мясом. Эти вкусные оладьи можно найти в многочисленных пуэрториканских пляжных киосках и на углах улиц. Tembleque Сливочный пудинг - одно из фирменных блюд Пуэрто-Рико. Его готовят путем варки кокосового молока с кукурузным крахмалом и сахаром. А затем добавления корицы в смесь. Конечный результат - слегка плотный пудинг с гладкой заварной текстурой. Десерт подают холодным. Название tembleque означает «волнистый». При желании этот насыщенный десерт можно приправить ванилью, мускатным орехом или ромом. Он особенно популярен на днях рождения и подобных торжествах. Piragua Пуэрториканский десерт, состоящий из стружки льда в форме пирамиды, покрытой сиропом со вкусом фруктов. Обычно его продают на ярких тележках piragüeros. Название пирагуа означает каноэ на языке таино. Сиропы, используемые для приготовления пирагуа, различаются по вкусу. От лимона, винограда и клубники до более экзотических манго, ананаса и кокоса. Barriguitas de vieja Тыквенные оладьи. Они готовятся из жареной тыквы кабоча, муки, яиц, сахара и специй. Комбинация ложится в горячее масло и обжаривается. До тех пор, пока смесь не всплывет на поверхность и не приобретет золотистый цвет. При правильном приготовлении оладьи должны быть хрустящими снаружи и нежными внутри. Рекомендуется подавать их посыпанными сахарной пудрой. В идеале с несколькими шариками мороженого. Arroz y habichuelas Простое пуэрториканское блюдо. Рецепт состоит из риса и бобов, приправленных беконом или ветчиной. Также в блюдо входят: софрито, томатное пюре, специи и оливки. В Пуэрто-Рико его обычно подают как гарнир, но также можно подавать и отдельно. Sorullos Жареные кукурузные палочки. Традиционно их подают в качестве закуски. Блюдо состоит из теста из кукурузной муки. Его часто смешивают с сыром. А затем скатывают в форму сигары перед жаркой. В готовом виде текстура должна быть хрустящей снаружи. Закуску подают горячей. Ее рекомендуется сочетать с такими соусами, как майонез и кетчуп. Pavochon Звезда почти каждого пуэрториканского стола благодарения. Название блюда представляет собой сочетание двух слов. Pavo - означает «индейка», и lechon - «жареный молочный поросенок». Индейку обычно фаршируют мофонго (сочетание свиной шкуры, чеснока, бананов и перца). Рекомендуется сочетать павохон с соусом и авокадо. Piña Colada Сладкий и сливочный тропический коктейль. С 1978 года он считается национальным напитком Пуэрто-Рико. Это простая, но восхитительная смесь рома, ананасового сока, кокосового молока и сливок. Ингредиенты взбалтываются или смешиваются со льдом. Подается коктейль в охлажденном стакане. Затем украшается кусочком ананаса или вишней. Бармен по имени Рамон Перес приготовил этот коктейль впервые в 1954 году в отеле Caribe Hilton в Сан-Хуане. Bistec encebollado Ароматное блюдо состоящее из маринованного бифштекса. Мясо приправляют и сочетают с луковым соусом и большими луковыми кольцами сверху. Прекрасный вкус bistec encebollado возникает в результате маринования мяса в течение длительного периода времени. Обычно от 10 до 12 часов. Рекомендуется сочетать блюдо с рисом, голубиным горошком и жареными бананами. Jibarito Хибарито - уникальный сэндвич. Он готовится из жареных бананов вместо хлеба. Сэндвич начиняют чесночным майонезом, мясом, салатом, помидорами и сыром. Некоторые утверждают, что сэндвич изначально был пуэрториканским изобретением. В то время как другие утверждают, что он был создан в Чикаго в 1996 году. Наиболее вероятная теория гласит, что бутерброд был изобретен Коки Фелисиано и Хорхе Муньосом. В ресторане Plátano Loco в Агуаде, Пуэрто-Рико.

Метка: Традиционные блюда Пуэрто-Рико

Национальная кухня Пуэрто-Рико