Из-за всех овощей и нежирной рыбы, потребляемых гражданами страны, японская кухня считается здоровой. Она обширна, всегда получает то внимание и уважение, которого она заслуживает. Японская кухня настолько важна, что была помещена в список наследия ЮНЕСКО вместе с французской кухней.
Мисо суп
Это традиционная паста из ферментированных бобов, риса и соли. Бульон (даси) часто готовят из морских водорослей и сушеных рыбных хлопьев. Обязательно добавляют овощи, мясо, рыбу или тофу.
Суши
готовятся из морепродуктов. Основными видами являются нигири (кусочки мяса или рыбы на рисе), маки (рис с кусочками рыбы или овощами, завернутыми в морские водоросли).
Сашими
Онко нарезанная сырая рыбы и моллюсков. Подается с соевым соусом и японским хреном васаби. Часто едят в качестве закуски.
Якитори
Шашлык на гриле с мясом, рыбой или овощами сверху. Фаворитом является, Якитори Унаги, вкуснейший приготовленный на медленном огне угорь.
Теппаньяки
Это японская версия гриля. Готовят мясо, овощи, морепродукты.
Окономияки
Разновидность пикантных блинов или омлетов. Начинка из капусты, свинины или морепродуктов. Очень популярная еда в Японии, особенно их два вида. «Хиросима», овощи выкладывают на тесто, не перемешивают. Затем блин кладут на лапшу с жареным яйцом наверху. «Монджаяки», мука смешивается с большим количеством воды. Жарятся на круглой сковороде с добавлением зелени.
Онигири
Шар или треугольник из липкого риса, завернутый в сушеные водоросли. В центре шара помещают все виды начинок, например, сою, сухофрукты или рыбу Онигири часто едят японцы в качестве удобного завтрака или обеда.
Такояки
Это шарики круглой формы. Сделаны из мучного теста и наполнены маринованным имбирем, зеленым луком, осьминогом и кусочками море продуктов. Подаются с зеленым луком и маринованным имбирем и со специальным соусом.
Шабу-шабу
Приготовленная, тонко нарезанная говядина, морковь, грибы эноки, капуста и много других овощи. С белым рисом, приправленным соевым соусом или соусом понзу.
Темпура
Короткие куски жареного теста с овощами, рыбой или креветками. Часто его также добавляют в рисовое блюдо или суп. Первоначально это блюдо было португальским. Оно было завезено в Японию в 16 веке.
Рамэн
Очень популярная в Японии лапша из рисовой или пшеничной муки
Соба
Это тонкая лапша, сделана из гречневой муки.
Удон
Более толстая лапша, изготавливается из белой муки.
Васаби
Это острый японский хрен, который часто добавляют к суши или другим блюдам.
Карри
Как и во всей Азии, японцы умеют готовить карри. Вкус японского карри, отличается от вкуса других.
Зеленый чай
Матча
Пенистый густой порошкообразный чай, используемый во время чайной церемонии. Его пьют горячим и холодным. Японский зеленый чай со льдом очень горький, на любителя.
Оча
Этот чай часто пьют во время еды. Поскольку люди предпочитают его мягкий вкус, в отличие от острой горечи традиционных зеленых чаев.
Гёкуро
Уникальный процесс сбора урожая дает более сладкий и менее вяжущий чай с более высокой концентрацией питательных веществ
Сенча
Чай, предназначенный для ежедневного потребления. Его интенсивные ароматы свежей травы дополняются теплыми фруктовыми нотами, которые являются его визитной карточкой.
Сладости и закуски в Японии
Вагаши
Японские сладости и торты, которые иногда выглядят как произведения искусства. Основные ингредиенты – рис, мука и бобы.
Мотигаши
Рисовые лепешки из липкого риса.
Данго
Рисовые клецки из менее липкой рисовой муки.
Нерикири
Окрашенная паста из белых бобов, разлитая в форме цветов и других символов.
Дораяки
Внутри, бутерброд со сладкой фасолью, а снаружи – оладьи из муки и яйца.
Манджу
Бобовые лепешки на пару со слоем пшеничной или рисовой муки и начиненные сладкой фасолевой пастой.
Моти
Традиционные японские рисовые лепешки или шарики из липкого риса. Окунают в соевый соус или наполняют пастой из красных бобов. Это также десерт, который часто едят с японским зеленым чаем оча.
Kомпейто
Леденцы с выступающими кончиками состоят в основном из сахара и пищевого красителя.
Алкогольные напитки
Нихонсю
Японское саке из рисового вина, оно более мягкое и полностью отличается от популярного напитка.
Амазаке
Сладкое саке с небольшим содержанием алкоголя.
Чу-хи
Популярный напиток среди японской молодежи. Альтернатива пиву с содержанием алкоголя 4-5%. Есть много вкусов, даже грейпфрутовый и ягодный.
Авамори
Окинавский алкогольный напиток, крепостью около 50%. По вкусу чем-то напоминает саке.
Сочу
Напиток, который готовят из сладкого картофеля, риса или ячменя. Он всегда был особенно популярен у женщин, которые пили его со льдом. Сочу содержит 20-25% и более алкоголя.
Пиво
В Японии пьют много пива, много пива. Пиво дешевое и доступно везде. Самыми продаваемыми сортами пива являются Super Dry (Asahi), Black Label, Yebisu (Sapporo), Lager, Ichiban Shibori (Kirin) и Malts (Suntory).
Японское вино
В основном производится в районе горы Фудзи. Первое коммерческое вино было выпущено в 1875 году и до сих пор производится Mercian, вторым по величине виноделом в Японии.
