Разнообразие индонезийской культуры – не единственное, что поражает в этой стране. Ее кухня по истине достойна восхищения.
Очень сложно выбрать что-то одно из местного кулинарного многообразия. Но, все же, есть несколько блюд, которые должен попробовать каждый. А после этого любого с неудержимой силой потянет посетить эту замечательную страну.
Индонезийский сатай
Сатай – это шашлык, который готовят на углях. Эти сочные шашлычки обычно подают с рисовыми лепешками (кетупат) с арахисовым соусом, которым поливают сатай. Это национальное блюдо, придуманное уличными торговцами. Оно является одним из самых знаменитых блюд Индонезии. Его готовят и подают практически везде.
Ренданг из говядины
Это блюдо родом из Паданга, Суматра.
Падангская еда славится своими пряностями и богатым вкусом. Обязательно стоит попробовать Beef Rendang – вершину этого кулинарного великолепия. Он чем-то неуловимо похож на карри из говядины – но без бульона. Местные повара и гурманы ценят это блюдо, потому что на приготовление говядины уходит целая вечность. Стоит хоть раз попробовать это кулинарное чудо Паданга – и захочется рассказать всему миру, насколько оно вкусное.
Жареный рис – наси горенг
Это блюдо в особом представлении не нуждается. Индонезийский жареный рис и его репутация покорили весь мир. Буквально каждый житель планеты пробовал жареный рис в какой-то момент своей жизни. И это, пожалуй, самое универсальное блюдо. Его можно смешивать с овощами, курицей, говядиной, морепродуктами – с чем угодно.
Что отличает индонезийский жареный рис – так это использование сладкого густого соевого соуса, называемого «колпачок». Его подают с гарниром из акара, маринованных огурцов и моркови. Наси горенг (жареный рис) считается национальным блюдом Индонезии.
Блюдо Наси Равон
Наси Равон – это блюдо из тушеной говядины с Восточной Явы. Rawon имеет ореховый вкус и глубокий черный цвет из-за использования в его составе ореха келуак. Он, в частности, богат своим ароматом. Это блюдо лучше всего сочетается с тарелкой риса. Оно вкусное и сытное одновременно.
Sop Buntut – суп из бычьих хвостов
Название говорит само за себя. Это суп, главным ингредиентом которого является бычий хвост. Хотя считается, что суп из бычьих хвостов был изобретен в Лондоне в семнадцатом веке, этот индонезийский вариант супа из бычьих хвостов популярен, как никогда. Это полезный и сытный суп, который любят многие люди. Бычий хвост для него, обычно, жарят или готовят на гриле и смешивают с суповой основой. Sop Buntut – очень вкусное и невероятно питательное блюдо.
Сиомай
Как известно, большая часть индонезийской уличной еды связана с арахисовым соусом. Это блюдо под названием Сиомай – индонезийская версия димсама, еще одного распространенного в регионе блюда. Сиомай состоит из рыбных пельменей, приготовленных на пару. Порция включает вареный картофель, капусту, яйца и подается с арахисовым соусом.
Если есть желание окунуться с головой в местную индонезийскую жизнь, лучший способ насладиться сиомаем – это купить его у продавца на велосипеде. Сиомай – это уличная еда в самом лучшем своем проявлении.
Индоми
Этот продукт настолько лаком, что ни один путешественник не сможет не соблазниться им. Стоит он всего около 25 центов за пачку. Приобретая индоми, покупатель получает быстрый и сытный перекус. Это ни что иное, как местная индонезийская лапша быстрого приготовления. Имея невероятное множество вкусов на выбор, индоми предлагают здесь в огромном количестве вариантов. Специалисты-гурманы не могут вспомнить никого, кто когда-либо попробовал бы все доступные вкусы сразу. Варианты эти безграничны. Их слишком много. К тому же, торговцы-кулинары постоянно изобретают новые версии.
Наси Удук
Это ароматное блюдо также является одним из национальных блюд Индонезии. Рецепт его вращается вокруг риса, приготовленного в кокосовом молоке. Блюдо очень похоже на Наси Лемак из соседней страны, Малайзии. Разница в том, что наси удук обычно подается с жареной курицей, темпе (соевым жмыхом), тертым омлетом, жареным луком и анчоусами. А также – покрывается самбалом и эмпингом (ореховыми крекерами меленджо). Это блюдо чрезвычайно популярно среди местной толпы, рыщущей по улицам в поисках обеды.
Сладкий Мартабак
Один из нежно любимых местными десертов – индонезийский сладкий мартабак. Это индонезийский вариант блинов. Интересно, что Мартабак продается только по вечерам. К нему можно выбрать смешанные начинки из шоколада, сыра и арахиса.
Пемпек
Пемпек, или эмпек-эмпек, делают из рыбы и тапиоки. Это фирменное блюдо Палембанга на Южной Суматре. Пемпек бывает разных форм и размеров. Самый популярный из них называется «капал селам» – подводная лодка. В его центре находится вареное яйцо.
Пемпек посыпают креветочным порошком. И подают с кукой – темным соусом, приготовленным с добавлением уксуса и сахара.
Никто не сможет устоять перед подобным кулинарным великолепием. И это – только небольшая толика национальных блюд, которые подают в Индонезийской кухне в изобилии.
