Мозамбик – это южноафриканский ответ тропическому раю: с великолепными пляжами, бирюзовым морем, красивыми островами и окаймленным пальмами береговой линией. Это – то, что наполняет туристические брошюры.
Многие африканские страны не славятся своими изысканными блюдами. Но Мозамбик – одно из исключений. Пятьсот лет португальского влияния, тропические фрукты и изобилие рыбы и морепродуктов делают Мозамбик раем для гурманов.
Вот некоторые блюда и напитки, которые стоит попробовать в поездке по стране.
Креветки
Все морские продукты, что можно съесть в Мозамбике, восхитительны. Но креветки, безусловно, являются изюминкой местной кухни. Сочные и ароматные, их подают на гриле или жареные, заправленные огненным пери-пери. Либо чесночной подливкой с картофельной жареной «соломкой» или рисом.
Матапа
Такое удивительное по своим вкусовым свойствам кушанье встречается отнюдь не в каждом меню туристических рестораций. Существенно больше возможностей вкусить матапы, если остановиться на постой у местных жителей. Оно сделано из тушеных листьев маниоки (похожих на шпинат). А также – из молотого арахиса, чеснока и кокосового молока. Его едят в качестве отдельного блюда – или с рисом и креветками.
Пау
Пау, которые можно найти на любом мозамбикском рынке, это португальские белые булочки. Их пекут в сельской печи, которую топят дровами. Эти булочки обязательно нужно отведать, чтобы понять отличие от всего прочего белого хлеба и привычных сдобных изделий.
Цыпленок пери пери
Найти цыпленка пери-пери не составит труда по всему Мозамбику, а также – дальше на африканский север, в Танзании. И на западе в Анголе – это еще одна южноафриканская страна, колонизированная португальцами. Блюдо состоит из курицы, выдержанной в лимонном соке, чесноке. К этому присовокуплены большие объемы мозамбикского кетчупа «Пери пери», который обычно едят с картофелем фри.
Роллы перед поездкой
Нет ничего лучше в придорожной закусочной в Мозамбике, чем потрясающий ролл prego. Это стейк, покрытый соусом пери-пери – это огненно-красный соус, приготовленный из перца чили, чеснока и уксуса. Блюдо завернуто в пау. Оно простое на вид – но потрясающе вкусное.
Мозамбикские кешью
Когда-то Мозамбик был крупнейшим производителем кешью в мире. И, хотя сейчас их выращивают не так широко, здесь повсюду растут ореховые деревья. Можно увидеть, как люди продают пакеты с кешью на обочине дороги и на побережье. В то время, как нежареные кешью великолепны, жареные в пери пери они еще вкуснее.
Рыба
Продают свежую рыбу в стране прямо с лодки на океанских пляжах Мозамбика. Лучше всего приготовить рыбу на гриле. А затем – откушать свежеприготовленное блюдо прямо там, на пляже. Это лучшая морская еда, которую только можно попробовать здесь.
Тропические фрукты
Благодаря теплому влажному климату Мозамбика восхитительные тропические фрукты растут здесь повсюду. Есть папайя, кокосы, авокадо и маленькие сладкие манго. Приобрести свежие дары садов лучше всего на деревенских рынках, таких как в Тофо, либо Иньямбане. Или – с прилавков, выставленных у дороги. Большое ведро из сорока манго стоит около 5 тысяч местных денежных единиц (15 центов США).
Мозамбикское пиво – 2M
Laurentina – отличное мозамбикское пиво. Но многим полюбился другой местный сорт пива – 2M (произносится doish-em). Нет ничего лучше, чем выпить несколько бутылочек 2М на закате после идеального дня на пляже.
Типо Тинто
Если путешествовать по Мозамбику, то, вероятно, можно испытать не одну головную боль от Tipo Tinto, национального рома. Не стоит даже пытаться пить этот напиток в чистом виде. Лучше всего смешать его с местным фаворитом безалкогольных напитков. Им является газировка Sparberry со вкусом ягод.
Мозамбикская кухня богата вкусами и удивительна. В ней органично смешались португальские и уникальные африканские мотивы. И чтобы понять страну, следует попробовать частичку ее неповторимой культуры. То есть – приобщиться к блюдам ее национальной кухни.
