Уругвайская кухня очень похожа на аргентинскую. Обе страны яростно плотоядны и разделяют любовь к dulce de leche.
Асадос, традиционный процесс жарки стейка и мяса на дровах, есть в каждом городе – следует только поискать рестораны, называемые «парильями».
Пицца и паста доступны по всему Уругваю. Их качество хорошее, только нет в них ничего особенного, исконно-уругвайского.
Посещая Уругвай, как советуют эксперты кулинарии, лучше всего сосредоточиться на мясе и рыбе. Но есть определённые блюда, на которые стоит обратить более пристальное внимание.
Чивито
Чивито в Уругвае так же распространены, как гамбургеры в США – каждый ресторан предлагает их в той или иной форме. Большинство предлагает по крайней мере две или три разных версии с разной степенью начинки. Это – бутерброд со стейком. А также – любым из перечисленных видов продуктов или всеми ими, вместе взятыми: ветчина, бекон, сыр, яйцо вкрутую, помидор, латук, оливки, майонез.
Иногда их можно заказать с курицей вместо стейка.
Chiviteria Marcos – популярная сеть ресторанов чивито, расположенных по всей стране.
Рыба
Учитывая, что большинство из трех миллионов жителей Уругвая живут вдоль побережья реки Ла-Плата или Атлантического океана, неудивительно, что свежая рыба широко доступна.
Белая рыба (мерлуза) – здесь наименее затратный вариант. Лосось доступен, но дорог.
Где стоит есть рыбу в Уругвае – так это в рыбацких деревушках. Таких, как Кабо-Полонио или Пунта-дель-Дьябло.
Миланеза и панчо
Миланеза – тонкий стейк в панировке. Куриная грудка в панировке. Оба обычно подаются с картофелем фри или пюре (картофельное, а не кукурузное пюре).
Панчо – это название уругвайских хот-догов. Они меньше, чем чоризо, используемые в чорипане, и менее ароматны.
Асадо с сосисками и сладким хлебом
Помимо стейков, также, можно найти типичное асадо с чоризо (колбасой), morcillas – кровяной колбасой, шиншулины, или кишечником свиньи, и моллежас, сладким печеньем.
Где поесть приличный асадо? Для этого подойдет рынок Меркадо-дель-Пуэрто в Монтевидео.
Стейк
В Уругвае коров в три раза больше, чем людей. Поэтому неудивительно, что стейк – это что-то вроде сурпернационального блюда. И у них он хорошо получается.
Во время прогулки по Уругваю можно заказать небольшой филе миньон. И это будет не хуже, если не лучше, чем любой стейк, который можно съесть, скажем, в Аргентине.
Где поесть хороший стейк – для этого идеально подойдет рынок Меркадо дель Пуэрто в Монтевидео.
Традиционные десерты Уругвая: альфахорес
Альфахорес – известное сладкое из Аргентины. Они бывают самых разных вкусов, но классическая версия включает dulce de leche между двумя кусочками мягкого торта.
Лучшие альфахорес – это те, что ежедневно делают в пекарнях и кондитерских. Купленные в магазине отличаются по качеству. В случае низкокачественных «тортиков по-уругвайски» – такие альфахорес будут сухими и рассыпчатыми, как печенье, а не влажными, как торт.
Churros
Родом из Испании, чуррос популярны и в Латинской Америке. Эти трубочки из жареного теста посыпаны сахаром. А иногда наполнены дульсе де лече или шоколадом. Это лакомство популярно и в Уругвае.
Дульсе де Лече
Это сладкое получают при медленном нагревании подслащенного молока, вплоть до карамелизации сахара.
Dulce de leche используется во всех видах десертов – от альфахорес и мороженого, до сладкой выпечки, тортов и пирогов. Его, также, используют в качестве начинки для хлеба по утрам, как и Nutella.
Традиционные напитки в Уругвае: мате
Мате – это настоянный напиток, который готовят путем замачивания сухих листьев йерба мате в горячей воде. Настой пьют через металлическую трубочку.
Мате – национальный напиток Уругвая. И часто можно увидеть уругвайцев, которые несут с собой термос с горячей водой, чтобы они могли приготовить себе мате прямо на ходу.
Medio y Medio
Медио – уникальное игристое вино, созданное в 1886 году на Меркадо дель Пуэрто в Монтевидео. Оно сделан из 50% белого вина и 50% шампанского.
Где можно выпить хорошего медио – так это на Меркадо дель Пуэрто в Монтевидео. Здесь бесплатные порции медио раздают каждый день, начиная с полудня.
Патрисия и Пльзен
Один из местных сортов пива, который вы найдете по всей стране – Патрисия. Ничего особенного – так скажут о нем» уругвайас».
Еще одно местное пиво, которое есть повсеместно по всей стране – Пльзен. Многие предпочитают более крепкую версию обычного пльзена, которая по вкусу более похожа на Патрисию.
На вкус и цвет товарищей нет. Но все без исключения захотят вернуться в Уругвай хотя бы для того, чтобы попробовать еще хоть разок блюда его национальной кухни.
