Бразилия – самая большая страна в Южной Америке Если заглянуть глубже в историю этой страны, мы найдем её необычную гастрономическую культуру. Это одна из самых интересных кухонь в мире. Мозаика вкусов и методов приготовления пищи, находящаяся на полпути между традициями и инновациями.
В блюдах этой страны соединены португальские, африканские кухни, с добавлением индейского колорита. В связи с чем, она является самой необычной и изысканной во всей Южной Америке. Изюминкой бразильской кухни, её контрастность и необычность. Она выражена, в необычных вкусах и ароматах. Кроме мяса, овощи, фрукты, рыба, рис и бобы основа кухни Бразилии. Но королём кухни в этой является мясо.
Churrascaria – бразильское барбекю. Это большое количество жареной говядины или свинины, высшего качества, приготовленной на гриле до средней степени прожарки. Чтобы мясо оставалось розовым, так оно будет сочнее. Так же готовится на нем жареные колбаски, сырные стейки, куриная печень, отбивные из баранины и так далее. Бразильское Барбекю набирает популярность в странах Северной Америки.
Moqueca – делают двух видов, с небольшими изменениями. В первом, обычно делают мокеку из растительного масла, перца и кокосового молока. Во втором, делают мокеку из риса, пирао и фарофа (жареная мука из маниоки). В нем используется только лучшее мясо. Основной принцип, этого блюда гора мяса. Это бразильское барбекю, очень популярно в Латинской Америке и США.
Feijoada, пожалуй одно из любимых блюд в бразильцев. Основная часть-тушеная фасоль, которую обычно варят из черных бобов со свининой и говядиной. Додают вfeijoada специи и муку маниоки.
Рыбные блюда
Bacalhao – важное блюдо, которое подают в бразильцев. Основной ингредиент, соленая треска. Запекают с оливками, луком, картофелем и заправлено томатами с перцем. Это блюдо, которое возникло в стране, когда Бразилия была португальской колонией.
Moqueca – одно из рыбных блюд. Состоит из рыбы или креветок, кокосового молока, кориандра, помидора, лука и пальмового масла.
Vatapа – одно из классических блюд бразильской кухни. Это густое рагу из хлеба, кокосового молока, молотых орехов и пальмового масла, украшенное яркими креветками и подается с белым рисом.
Pao de quiejo – бразильский сырный хлеб. Его готовят из рисовой муки, яиц и сыра мунас. Имеет круглую форму и также имеют небольшой размер. Однако нередко можно найти хлеб размером с кулак.
Brazilian brigadeiros – это популярное бразильское лакомство, приготовленное из какао-порошка, сгущенного молока, посыпки и масла. Посыпку на конфетах можно менять опираясь на свою фантазию.
Не обошлось и без салатов
Salpicao – один из салатов в бразильском стиле. Сальпикао состоит из курицы, ветчины, изюма, моркови и яблок, заправленный оливковым маслом
Coxinhas – эта бразильская закуска готовиться из муки, обжаренной с куриной начинкой, с добавлением сливочного сыра.
Pastéis – обжаренный в масле пирожок с начинкой из сыра, говядины, трески и других видов начинки.
Pastel – деликатес с начинкою из мяса, или рыбой. Впрочем, есть и варианты с сыром. Это хорошая хрустящая закуска.
Frigideira – это тщательно обжаренные, разные виды моллюсков и рыбы. Поливаются яичным желтком, смешанным с кокосовым молоком. Стоит отметить, что это блюдо достаточно калорийное.
Mandioca Frita – жаренная маниока во фритюре.
Eventje – оладьи, имеющие миниатюрную форму. Которые сделаны из измельченных бобов и смешаны с растительным маслом, луковой пастой. Сверху кладут сушеные креветки и другие ингредиенты. Блюдо лучше всего есть в горячем виде и подавать с небольшим количеством бразильского соуса чили.
Acarajе – фаршированные шарики, обжаренные на пальмовом масле, обычно с начинкой из морепродуктов и винегрета.
Casquinha de siri – одно из основных блюд. Состоит из мясного фарша и специй. При приготовлении используют: кокосовое молоко, пальмовое масло, томат, сыр и панировочные сухари.
Crеme De Papaya – папайя, смешанная с ванильным мороженым.
Quindim – один из популярных десертов в Бразилии. Квиндим готовится из желе, с сахаром и тертым кокосом, смешанного с яичным желтком.
Местные напитки
Mate Tee – один из популярнейших тонизирующих напитков Южной Америки, включая Бразилию.
Kashaсa, сделанa из дисциллированного сахарного тростника. Похожа на ямайский ром.
Caipirinha или «Наследие Рио-да Жанейро». Кайпиринья очень популярный алкогольный напиток. Его ингредиенты: белый тростник, лайм или лимон и сахар.
Guarana – один из видов энергетического напиток. Делается из экстракта семян гуараны, красных плодов куста пауллинии купанской
Batida – этот коктейль можно найти только в Южной Америке. Состоит из маракуи, белого тростника, сахара, колотого льда.
Beer – Therezоpolis, Duff Beer, De macrobieren, Bohemen, Antartica Brahma, Itaipava. Эти местные сорта пива очень популярны в жарком климате Бразилии.
