В датской кухне органично сочетаются традиционные рецепты и т. н. «Новая северная кухня». В ней соединены местные блюда и экзотические для страны продукты питания – такие, например, как ананас или кокос.
В национальном традиционном меню представлены простые, но вкусные рецепты. Основа – картофельные и рыбные блюда, а также, свинина.
Датские бутерброды
Одним из наиболее известных кушаний страны являются бутерброды «смерребред». Это блюдо в традиционном виде представляет собой ржаную булку, намазанную сливочным маслом. Сверху на него кладут ветчину и сыр.
Но с 1888-го жена владельца одного из датских баров, Оскара Девидсена, придумала добавить другие начинки. В результате, через десть лет здесь делали смерребреды с более чем ста пятьюдесятью видами начинок.
Сегодня смерребред является своеобразной датской «визиткой». В него обязательно входят ржаной хлеб с цельными зернами злаков и масло. А также – рыба и креветки, мясо, сыр и вареные яйца, маринованные огурчики и масса разных соусов.
Датский суп
Еще одним традиционным датским блюдом является «колдскол». Это холодный суп, который кулинары относят к летним блюдам. В Дании его поедают в огромных количествах. В состав колдскола входят смесь яичных желтков, лимонный сок, ваниль и обезжиренные сливки. Также, в холодный суп кладут клубнику, сухое печенье.
Установлено, что во время небывалой жары в июне 2013 года в Дании каждый ее житель съел по литру этого супа.
Говяжьи стейки
В традиционной датской кухне особо ценят блюда из говядины. Одно из них – миллионбеф. Блюдо, название которого переводится, как «миллион стейков», это фарш из говядины, пожаренный с подливкой. Его подают с вареным рисом, макаронами или картофелем. Также, в блюдо добавляют специи. А, кроме этого – дополнительные ингредиенты: лук, кукуруза, сладкий перец.
Блюдо из свинины
Очередное национальное блюдо, «эбле-флеск», вошло в датское меню в восемнадцатом веке. Это свинина, обжаренная с тимьяном, луком, яблоками и сахаром. Его подают почти в каждом ресторанчике Дании. Кушать эбле-флеск принято, запивая его темным пивом.
Самое популярное блюдо
В число наиболее любимых датских блюд, конечно же, входят блюда из сельди. Здесь ее коптят, жарят, маринуют. Одно из блюд на основе сельди – «стегте-силд». Это сельдь, пожаренная со сладкими луковыми кольцами. Подается на сосновом спиле вместе с пшеничным пивом.
Блюдо из жареной свинины
Вторым любимым продуктом в Дании является свинина. А самым любимым блюдом из свинины считают «стегт-флеск». Это жареная свиная грудинка. Гарнир для нее – картофель под сметанным соусом с петрушкой.
Лучшие гарниры
Лучший гарнир – конечно же, «редкол». Это красная капуста, которая имеет оригинальный, но приятный кисло-сладкий вкус. Ее тушат с добавлением гвоздики, яблочного уксуса и сахара.
«Редкол» – прекрасный десерт к мясным блюдам. Особенно – когда его подают с темным пивом.
Свинина под пивом
Еще один кулинарный шедевр Дании – свиные ребрышки, маринованные в темном пиве. Их обжаривают на гриле, предварительно хорошо вымочив в темном «стауте». Свиные ребрышки под пивом, которые называются «эльбен», очень любят местные мореходы. Их принято подавать с томатным соусом и темным элем. А также – с рюмочкой местной крепкой настойки, «аквавита».
Еда викингов
Разумеется, в список национальных продуктов Дании входит каша «эллебред». В основе ее состава – ржаной хлеб, замоченный в пиве. Смесь настаивают всю ночь. А утром едят, добавив сбитые сливки. Но часто местные употребляют эллебред на ужин. В добавление к блюду идет лагер.
Десерт «Красная каша»
Одна из любимых датских десертов – т. н. «красная каша», или «редгред мед фледе». Она готовится из ягод и больше похожа на кисель. Красную кашу сдабривают ягодами малины или красной смородины, сливками, молоком. По слухам, только истинный дан способен правильно выговорить название этого десерта. Таким образом во времена Второй мировой войны выявляли немецких перебежчиков.
И на закуску…
В стране очень много вкусных блюд. Кулинарная книга Дании славна своим многообразием. Поэтому коротко рассказать о всех датских кулинарных шедеврах попросту нереально.
Следует заметить, что помимо перечисленных блюд, следует попробовать сельдь и лосося. Отведать филе камбалы, датский стейк, копченого угря, свиную вырезку с луком, яблочного пирога и сыр.
