Национальная кухня Камеруна представляет собой невероятный микс африканской традиционной еды и европейских изысканных блюд. Как такое могло случиться? О, это занимательная история, связанная с географическим расположением страны и ее колониальной участью. Первая причина разнообразия блюд – это расположение Камеруна. Территорией на перекрестке западной, восточной, северной и южной частей континента умело объединяет лучшее из африканской традиционной кухни. Влияние европейской кухни обусловлено немецкой, французской и английской колонизацией.
Самые распространенные продукты Камеруна
Климат Африки и плодородность грунта позволяет выращивать огромное количество растительной пищи.
Изобилие овощей и фруктов радует местных жителей, вкусная и полезная еда растет в окрестностях круглый год. Из знакомых и привычных для нас овощей в Камеруне выращивают картофель, баклажаны и помидоры. Из известных нам злаков – рис, просо, кукурузу. В еду употребляют арахис и другие бобовые. К основным продуктам питания местных жителей также относятся ямс, маниок, плантаны, бамия – экзотические для нас культуры.
Как обстоят дела с мясом и рыбой
Рыба – самый популярный продукт для жителей Камеруна. Причина в ее невысокой стоимости и доступности. Именно поэтому многие традиционные блюда готовят на основе рыбы.
А вот с выбором мяса немного хуже. Вы будете удивлены, когда узнаете, как обстоят дела с мясными продуктами. Домашняя курочка – для камерунцев деликатес, как и другие виды домашнего мяса. Приходится готовить блюда из дичи. Но если вы сейчас подумали о чем-то очень изысканном и диковинном, то оказались правы только во второй части своего предположения.
В Камеруне готовят мясо дикобраза и гигантской крысы. Да-да, но и это еще не все. В лесных регионах в пищу употребляют насекомых. Любителям экзотики подобные камерунские угощения должны бы прийтись по вкусу. В любом случае, равнодушными они точно никого не оставят.
А еще в Камеруне существует такое непривычное для нас понятие, как черный рынок мяса. На нем можно приобрести тушки убитых животных, которые находятся на грани вымирания. И среди них даже шимпанзе и гориллы! Как вы уже знаете, с соблюдением закона в африканских странах обычно дела обстоят не очень хорошо.
Любителям острого и пряного
Кухню Камеруна нельзя представить без специй и экзотических приправ. Именно с их помощью хозяйки придают блюдам неповторимый вкус и аромат.
Золотое круглое семя под названием ньянгса известно на всей территории страны. Каждая хозяйка добавляет специю в свои блюда. Ньянгса – это не что иное, как семя тропического дерева, что растет в Западной и Центральной Африке. Имеет ярко выраженный маслянистый вкус с нотками арахиса.
Если же вы хотите придать блюдам кисловатый пряный аромат, то воспользуйтесь специей под названием пебе. В народе ее принято называть «ложным мускатным орехом».
А еще в Камеруне очень активно используют… бульонные кубики. Да-да, те самые «галины бланки» из рекламы девяностых. Сухие концентрированные бульонные кубики пришлись по вкусу камерунским хозяйкам и заняли свое почетное место на кухонных полках. Появился бульонный кубик в Африке достаточно давно, более ста лет назад. А сегодня стал таким же незаменимым ингредиентом, как соль и масло на нашей кухне. А что? И время экономишь, и вкус супчика делаешь более интересным.
Хлеб в Камеруне
Имеет смысл более подробно рассказать о видах хлеба в Камеруне. Вот, например, фуфу корн. Эти шарики подают к первым блюдам вместо обычного хлеба, а готовят их из кукурузной каши. Хлеб ачу похож на фуфу корн, вот только готовят его из корнеплодов таро с добавлением пальмового масла.
А вот название хлеба кумба брэд говорит само за себя. Это привычные для нас буханки хлеба, которые камерунцы научились печь благодаря англичанам. Сегодня кумба брэд распространен именно в тех регионах, которые были аннексированы когда-то Великобританией.
А вот франкоязычные камерунцы пекут французский хлеб. Как вы уже догадались, научились они это делать во время колониального влияния Франции. Вот каким интересным способом кулинарные традиции способны рассказать историю страны.
Что у нас на первое?
В Камеруне принято готовить разнообразные супы. Расскажем о самых популярных из них. Веганский суп эгуси – это блюдо из тыквенных семечек и бамии. Мбонго тчоби – острая на вкус похлебка, которую готовят из африканских трав и специй.
Еще в Камеруне можно отведать суп из пальмового ореха. Называется он мбанга. Блюдо готовят интересным способом. Орех перетирают в порошок, а потом уваривают с кусочками копченого мяса или рыбы, добавляя листья местных растений и, конечно же, специи.
Овощной суп эру популярен во многих регионах Камеруна. Его готовят из тушеных со шпинатом листьев эру с добавлением пальмового масла, говяжьей кожи и копченой рыбы.
Самые популярные блюда камерунской кухни
Если вы хотите отведать что-нибудь традиционное и вкусное, закажите в местном кафе блюдо под названием Пуле ДГ. Это праздничное угощение камерунской кухни. Готовят его из курицы, овощей и трав. Все ингредиенты необходимо тушить в одной посудине. Название блюда можно перевести как «Курица для генерального директора». И это неспроста. Изначально изысканное блюдо подавали только к столу состоятельных камерунцев. Но сегодня курицу с овощами готовят в каждой семье, хоть и по праздникам.
Еще одно камерунское блюдо привлекает наших туристов своим необычным названием. Няма няма – это рагу, в составе которого помидоры, лук, листья дикой черники и… бульонный кубик. Вот такое необычное соединение вкусов.
Чтобы приготовить кондре, необходимо собрать еще незрелые бананы, потушить их вместе с травами и подать с мясом козы.
Ресторанная индустрия
Стоит отметить, что в Камеруне много ресторанов, кафе и закусочных. У туристов всегда есть выбор между местными блюдами и интернациональной кухней. В больших городах Яунде и Дуала работают не только дневные заведения, но и ночные клубы, бары и казино.
