Национальная кухня Лесото

Главный кулинарный центр Лесото – столица Масеру. Город может похвастаться изрядным выбором ресторанов с хорошим обслуживанием . Они предлагают ту или иную международную кухню, будь то итальянская, португальская, китайская или индийская. Также здесь есть несколько франшиз быстрого питания из соседней Южной Африки. В большинстве других городов можно найти  несколько небольших закусочных. Они обслуживают местный рынок и подают простые, но вкусные и недорогие блюда.  Основным продуктом питания в Лесото, как и на большей части юга Африки, является жесткая, тяжелая кукурузная каша. Она известна как мидиепап, папа или пхуту. Другие основные продукты, которые обычно подают в ресторанах, включают рис, отварной картофель и картофельные чипсы.

Борото – это традиционный вид хлеба, который готовят на огне в чугунных котлах в сельской местности. Подобное пончику угощение – это макоенья, шарик из жареного сладкого теста, который продают свежим на улицах и на автобусных станциях. Говядина и, в меньшей степени, баранина – основные виды красного мяса. Курица также популярна в Лесото. Обязательным местным фирменным блюдом является форель. Ее широко разводят в высокогорье и обычно подают целиком на гриле.

В барах Top of the World, Sani Top, LesothoBeer можно найти вино, спиртные напитки и обычные безалкогольные напитки известных брендов. Самая популярная марка пива – это Maluti. Легкое на вкус пиво со средним содержанием алкоголя. Хороший выбор южноафриканского пива также продается в большинстве баров, ресторанов и винных магазинов. Любители приключений могут захотеть попробовать местное пиво из проса или сорго. Его варят в деревнях по всей стране. Пиво имеет довольно зернистую текстуру и кислый вкус. Как правило, в нем мало алкоголя по сравнению с пивом в бутылках. Хорошее место, чтобы попробовать напиток – Malealea Lodge. Лесото не является винодельческой страной. Но в большинстве ресторанов и баров есть хороший выбор красных и белых вин, импортированных из соседней Южной Африки.

Borotho

Борото – это традиционный африканский хлеб из Лесото. Он сделан из смеси цельнозерновой муки, белой муки, сахара, соли, дрожжей и теплой воды. Тесто замешивают до тех пор, а затем его оставляют подниматься. После его запекают в духовке или на тяжелой сковороде на медленном огне. Тесто также можно готовить на пару. Его обычно подают с жареным мясом, тушеным мясом или едят с фруктовым джемом.

Basotho Burger

Басото бургер – необычное африканское блюдо родом из Лесото. Оно сделано из куриного мяса, порошка карри, соли, перца, арахисового масла и кайенского перца. Мясо натирают маслом, приправляют пряностями. Затем его измельчают и формируют котлеты. Их готовят на сковороде до готовности. Затем котлеты подают не с хлебом, а с гарнирами, такими как кашица (кукуруза, чеснок, топленое масло, соль, кукурузная мука) и комбинацией капусты, лука и гороха.

Makoenva

Макоэнва – это традиционный африканский десерт из Лесото. Он сделан из смеси муки, сахара, соли, дрожжей, воды, растительного масла, изюма и корицы. Тесто подготавливают и формируют в небольшие кусочки. Его помещают в горячее масло и обжаривают до золотистого цвета. Затем оладьи обваливают в корице и сахаре, пока они еще горячие. Блюдо подают к столу с чашкой теплого чая.

Сhakalaka and pap-pap

Лесото чакалака и пап-папа – очень типичная еда. Чакалака – это восхитительное овощное рагу из помидоров, перца, моркови и лука. Его подают с национальным блюдом пап-пап. Готовят его из кукурузной муки. В приготовлении блюдо напоминают поленту. Это хороший наполнитель для любого тушеного мяса или соуса. Пап-пап – это основной продукт питания басуто, жесткая каша из кукурузы. В процессе приготовления  выглядит мягким и мягким, но когда он остынет, он становится жестким и твердым. Пап-пап традиционно едят руками

Lekhotloane 

Лекотлоан – это традиционное африканское блюдо родом из Лесото. Рецепт состоит из тушеной говядины. Мясо обычно подают с картофелем. Другие ингредиенты включают масло, лук и кубики говяжьего бульона. Говядину отваривают до мягкости. Затем ее разрезают на порции и растирают пестиком. Лук обжаривают в масле с мясом и бульоном. Затем смесь тушат на медленном огне, пока соус не загустеет. Картофель подается с соусом, состоящим из шпината, зеленого лука, воды, соли, перца и арахисового масла. Лехотлоан подают так, чтобы мясо было в центре тарелки, окруженное  картофелем.

Nyekoe

Никоэ – традиционное африканское блюдо родом из Лесото. Оно состоит из бобов, сорго, тыквы, масла, соли и перца. Бобы замачивают на ночь. Затем их готовят с сорго. После того, как бобы будут приготовлены, в кастрюлю добавляются маленькие кусочки тыквы с другими ингредиентами. В кастрюлю также добавляют масло и приправы. Смесь слегка растирают до желаемой консистенции. Это вегетарианское рагу можно подавать как горячим, так и холодным, и обычно его готовят зимой в больших черных котлах.

Afrikaanse stoofschotel

Afrikaanse stoofschotel – это традиционное блюдо из Лесото. Рецепт состоит из лука, картофеля, белокочанной капусты, помидоров, порошка карри, соли и перца. Картофель и капусту обжаривают в масле, затем добавляют лук, порошок карри, воду и помидоры. Блюдо готовится, пока ингредиенты не станут мягкими.  Затем все приправляется солью и перцем. Это простое и сытное овощное рагу обычно подают как основное блюдо или гарнир.

Butha-Buthe

Суп из шпината и клементина под названием Butha-Buthe. Блюдо имеет  кисло-сладкое сочетание вкусов. В рецепт входит: красная чечевица куриный бульон, масло, зеленый луко, паста из куркумы. Остальные ингридиенты: свежая петрушка, свежая кинза, клементин, цедра и сок, мочико или другая рисовая мука, свежый шпинат. Для начала нужно нагреть масло в суповой кастрюле среднего размера. Затем добавляют зеленый лук и тушат 4-5 минут или пока он не станет мягким. После нужно добавить обжаренную пасту из куркумы. Затем добавляют  красную чечевицу и куриный бульон и тушат 15-20 минут. Шпинат, кинза и петрушка добавляются следующими. Рисовая мука смешивается с водой. После закипания в суп нужно добавить рисовую смесь. В завершении, блюдо снимают с огня и добавляют сок клементина и цедру. Подают суп с простым йогуртом и большим количеством кусочков клементина.