Большинство пищевых ингредиентов в науруанской кухне необходимо импортировать, за исключением рыбы и морепродуктов. Их собирают в окружающих водах океана местные рыбаки, которых называют «Кирибати». Также в изобилии кокосы, которые растут на деревьях по всей стране. Таким образом, морепродукты и кокосы играют большую роль в науруанской кухне. Прибыль от добычи полезных ископаемых позволяет открывать большое количество супермаркетов с хорошим ассортиментом. На этих рынках можно найти и другие любимые ингредиенты науруанской кухни, такие как молоко и мясо индейки.
Большинство ресторанов Науру предлагают вкусные блюда из морепродуктов. Кухня Науру находится под сильным влиянием кухонь таких стран, как Германия, Австралия, Китай и Великобритания. Ресторан Жюль предлагает деликатесы из мидий и устриц. В ресторане Bay подают азиатские деликатесы и разнообразную пиццу. В обоих местах есть разные напитки. Здесь есть много ресторанов, принадлежащих китайцам. На некоторых обочинах острова есть много продуктовых киосков, где местные продают разнообразные блюда, приготовленные на гриле.
Еще одно популярное место, где можно поесть, – это «Eigigu takeaway», где подают блюда местной кухни. Он расположен недалеко от почтового отделения Науру. В супермаркете Capelle есть киоск быстрого питания, который обслуживают местные жители, и в супермаркете Milton Ross, который обслуживают филиппинцы. В McDon’s есть еще один фаст-фуд, где подают блюда филиппинской кухни. Предлагаемые в Науру блюда – настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов.
Crabs in coconut milk
Для этого рецепта можно использовать любой вид краба. В рецепте крабовые клешни или целый краб подаются с двумя легкими соусами. Один с топленым маслом и чесноком, а другой с майонезом и сирачи. Кокосовое молоко можно приготовить самостоятельно, добавив немного воды в только что натертый кокос. Затем необходимо выдавить кокос через сито с мелкими ячейками. В качестве альтернативы можно использовать банку кокосового молока из магазина.
Coconut fish
Рыба в кокосовой корке – национальное блюдо Науру. Блюдо готовится из филе белой рыбы, тертого кокоса, сока лайма, муки и яиц. Чтобы приготовить его, филе опускают в сок лайма, смешанный с солью и перцем. Затем рыбу обваливают в муке, яйцах и тертом кокосе и после обжаривают до тех пор, пока кокос не покроется коркой. Кокосовую рыбу традиционно подают теплой с парой ломтиков лайма.
Banana pineapple bread
Бананово – ананасовый хлеб по – науруански – превосходное угощение. Можно использовать разные фруктовые комбинации. Сначала нужно подготовить две формы для хлеба размером 8 на 4 дюйма с легким слоем масла, посыпав мукой дно и внутренние стенки. Затем вместе необходимо смешать кокосовое масло, пахту, яйца, ваниль, коричневый и белый сахар в большой миске. Все это перемешивается и взбивается до однородной массы и без комков. В другой миске взбивают разрыхлитель, пищевую соду, муку, мускатный орех и соль. Мучную смесь добавляют к яичной и перемешивают. После всего нужно добавить в тесто ананасы и бананы. Выпекают хлеб около 40-45 минут, пока верхняя не приобретет насыщенный золотистый цвет. Подают бананово – ананасовый хлеб теплым.
Coconut crusted shrimp
В большой миске с дном смешайте измельченный кокос и панировочные сухари. Затем взбивают яйца, обильно солят и перчат креветки. Затем нужно обмокнуть креветки в яйцо и кокосовые панировочные сухари, убедившись, что они хорошо покрыты. Креветки обжаривают на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны – время будет варьироваться в зависимости от размера и толщины филе. Подают креветки в кокосовой корке со свежеприготовленным рисом и ложкой соуса тартар на каждой сервировочной тарелке.
Mango papaya sherbet
Шербет из манго и папайи – очень популярный десерт в Науре. Прекрасное блюдо из шербета из манго и папайи, которое можно использовать в качестве десерта после ужина или в качестве угощения в жаркий день. Нужно выдавить мякоть манго и папайи через дуршлаг или крупное сито в большую миску. Затем перемешивают лимонный и апельсиновый сок и добавляют к смеси манго и папайи.
В другой посудине нужно растворить сахар в молоке. Подслащенное молоко постепенно добавляют в готовую смесь, постоянно помешивая. Все это выливают в кастрюлю или блюдо подходящего размера и помещают в морозильную камеру. Каждые 30 мину нужно хорошо перемешивать смесь до консистенции готового мороженого.
Pandanus tea
Панданус Чай, любимый напиток жителей Науру, не только имеет прекрасный вкус, но и очень полезен для здоровья. В рецепт входит: 4 стакана воды,1/2 стакана сушеных листьев пандануса, имбирь, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками, сахар по вкусу. В кастрюлю нужно поместить все ингредиенты (без сахара) и довести до сильного кипения. Затем кастрюлю накрывают крышкой и варят чай еще 15 минут. После это смесь процеживается с помощью сита, расположенного над миской. Прозрачный чай наливают в сервировочный чайник. Чай панданус также приятен на вкус холодным, его можно хранить в холодильнике.
Sweet potato fries
Картофель фри из сладкого картофеля Науру – прекрасный гарнир к рыбе с кокосовой коркой. Науру действительно выращивает несколько корнеплодов на своем крошечном острове. Они также могут быть сделаны из корня таро, картофеля или маниоки. Обычно используют белый сладкий картофель, но оранжевый тоже хорош. Есть небольшая хитрость, чтобы картофель оставался хрустящим. Секрет в кукурузном крахмале! Нужно приготовить кашицу из кукурузного крахмала и окунуть в нее нарезанный сладкий картофель. Затем его обжаривают. Для этого отлично подойдет фритюрница..
Coconut mousse
Рецепт кокосового мусса Науру прост и восхитительно сладок. В него входят: 1 стакан кокосового молока,3 столовые ложки сахара,3/4 стакана свежего тертого кокоса плюс пара столовых ложек для украшения,1 чайная ложка агар-агара или желатина,1/2 стакана жирных сливок,4 чайные ложки ванильного сахара,2 яичных белка.
В большой кастрюле нагревают кокосовое молоко, сахар и тертый кокос, не доводя до кипения. Затем все снимают с огня и всыпают агар-агар или желатин. Смесь нужно взбивать, пока не остынет. Сливки взбивают и постепенно добавляют ванильный сахар. Взбитые сливки нужно добавить в смесь кокосового молока и смешать с яичными белками. Смесь помещают в сервировочные контейнеры и дают остыть примерно 4 часа.
