Норвежская кухня оригинальна и самобытна. В ее основе лежат морепродукты и рыбные блюда, которые отличает особенный, специфический вкус. Например, сельдь, приготовленная здесь, для континентального европейца может показаться непривычно сладкой. А одно из главных блюд праздничного меню – овсянка со сметаной.
Экологическая чистота
Национальная гордость Норвегии – экологически чистые продукты питания. Благодаря особенностям климата здесь выращивают овощи без использования пестицидов. Развитие животноводства определяют строгие регламенты. Одним словом, к питанию в стране подходят очень строго.
В Норвегии периодически устраивают кулинарные праздники, тематические фестивали. В тройку самых популярных «Праздников желудка» входят Гламат, Смак и Трендшек.
Блюда из мяса
Среди мясных норвежских блюд у дегустаторов всего мира баранина находится на особом счету. Она сочная и очень нежная. Норвежскую баранину готовят по особому рецепту. А животные выпасаются на девственно чистых лугах, пьют чистейшую родниковую воду. Словом, конечный продукт получается невероятно нежным и высококачественным.
Самыми популярными блюдами из мяса в норвежском меню считают вяленую баранью ногу «феналор», овечью голову «смалахове» и бараньи ребрышки, вымоченные в рассоле «пиннещет» – рождественское блюдо.
Особенное место в местном меню занимают блюда из дичины: оленина с овощами, диетический деликатес и мясо куропатки.
Морепродукты и рыба
Сегодня Норвегия занимает второе место в мировом экспорте рыбы. Поэтому национальное рыбное меню страны отличается невероятным богатством и оригинальным разнообразием. Опытные путешественники советуют за лучшими образцами рыбы отправляться на местные рыбные рынки. Или посетить специализированный рыбный ресторан на побережье.
Рыбное меню Норвегии содержит особые блюда, которые способны отпугнуть неподготовленного гурмана. Например, попробовать ферментированную форель ракфиск отважится далеко не каждый. Это блюдо отличает весьма специфический запах – по сути, рыба для ракфиска, которая хранится в бочке до полугода, подтухает.
Норвежское рыбное меню славно и менее экзотичными рецептами. Здесь подают к столу вяленую треску террфикс. А также, оригинальное ассорти из вареной трески, икры и печени – мелье. На юге очень хороши крабы и мидии.
Сыроварение
В стране варят весьма приличный сыр. В местной «сырной корзине» можно отыскать все известные мировые сорта. А также – присущие только здешнему рынку уникальные образцы и виды сыра. Один из самых оригинальных норвежских сыров – брюност. Этот карамелизованный сыр из сыворотки по своему вкусу сходен с вареным сгущенным молоком.
Десерты
На десерт в стране принято подавать знаменитую местную выпечку – пирог с фруктово-ягодной начинкой, корицей и ванилью, кексы, запеканки. Самым известным и любимым десертом является свелле – блинчики с начинкой.
Оригинальный десерт – рисовый сладкий крем, который готовят в каждом доме по своему рецепту. В общепринятую рецептуру крема входят миндаль, сливки, сахар. Остальные ингредиенты отданы на откуп каждого местного кулинара.
В качестве одного из праздничных десертов в Норвегии подают ореховый торт. В нем нет муки, но присутствуют орехи, печенье, несколько яиц, толика сахара и специальный крем.
Распространенное питье
В Норвегии очень любят пить кофе. В то же время, здесь просто обожают самые разные настойки на местных травах, напитки на основе молока. Помимо всего прочего норвежская кухня содержит напитки на основе яблок и меда.
Алкоголь
Из всей алкогольных продукции в Норвегии отдают предпочтение пиву, джину, виски и разнообразным ликерам. А исключительно национальным алкогольным питьем, которое присуще только норвежцам, можно считать напиток «Линье-аквавит», или, буквально, «Живая вода». Он представляет из себя картофельный самогон, в который добавлены пряности.
Настаивают норвежскую Живую воду в дубовых бочках. Процесс настаивания оригинален – бочки с картофельным самогоном возят по миру с севера на юг и обратно – до тех пор, пока продукт достаточно не пропитается дубовым духом. Поэтому в этикетке Линье-аквавит всегда значится название корабля, который занимался его транспортировкой.
Пьют Живую воду из Норвегии немного подогретой.
