Национальная кухня Сьерра-Леоне

Особенность национальной сьерралеонской кухни обусловлена природным расположением страны. Основой рациона местных жителей являются овощи и фрукты. Их, а также злаковые культуры, коренное население выращивает на своих сельскохозяйственных угодьях. 

Ежедневное меню сьерралеонца состоит из риса, маниоки, ямса, сорго, кофе и какао, кокосов, бананов и т.д. Любят здесь и пряные специи – в блюда обильно добавляют гвоздику, шафран, корицу. Пищу готовят, как правило, на красном пальмовом масле. 

Сьерра-Леоне – очень бедная страна. Мясо здесь практически не едят – такую роскошь себе могут позволить только состоятельные люди. Если мясо и готовят, то только в тушеном виде. А подают его с рисом или арахисом. 

Самое известное мясное блюдо, доступное для туристов – Камуна. Это тушеная говядина с сушеной рыбой, сладким картофелем, бобами и перцем чили. Все это готовиться на красном пальмовом масле. 

А вот для любителей морепродуктов Сьерра-Леоне – просто рай. Не забывайте, что страна богата развитой сетью рек, да еще и находится на берегу Атлантического океана. Поэтому омары, креветки, всевозможные виды рыбы можно отведать в любом местном ресторане. И все это будет очень свежим, вкусным и недорогим. Любители экзотики также смогут отведать мясо черепахи. 

Растительная пища в Сьерра-Леоне

Как мы уже сказали, основа рациона сьерралеонца – это еда растительного происхождения. Основной продукт питания – рис. Его едят практически ежедневно. Местные жители считают любую еду неполноценной без риса. Здесь даже популярна такая пословица: «Если я не ел рис, значит, я ничего не ел».

Еще один важный ингредиент – листья маниоки. Перед приготовлением их бережно промывают, затем тщательно измельчают или мнут в ступе. Популярное блюдо из листьев маниоки – зеленое рагу. 

Также в рационе местных жителей присутствует ямс. Однако его используют не так часто как рис или маниоку – он более популярен в других странах Западной Африки. 

Национальная кухня Сьерра-Леоне: специи

Самые популярные продукты в этой категории – красное пальмовое масло и арахис. Ими активно приправляют практически все блюда. Иногда вместо пальмового масла используют кокосовое. Так блюду можно придать более изысканный и нежный вкус. Любят сьерралеонцы и острую пищу – перец чили входит в состав практически всех местных блюд. 

Основные блюда

Главная технология приготовления продуктов в Сьерра-Леоне – тушение. Большой популярностью пользуется такое блюдо, как арахисовое рагу. Готовится оно из курицы и овощей. Приправляется смесью молотых орехов кешью и арахиса. Это национальное блюдо страны. Подается оно в большой посуде на всю семью. 

Традиционным блюдом считается и палавер соус. Это рагу из мяса или рыбы с добавлением большого количества овощей, лука и перца. Готовиться с пальмовым маслом. 

Традиционный рис здесь готовят разными способами. А подают с соусами. Классический соус к рису – из листьев картофеля и маниоки. К рису также подают жаренную рыбу, арахисовое или овощное рагу. 

Салаты и закуски в Сьерра-Леоне

Лучшая закуска для сьерралеонцев – свежие овощи и фрукты. Их продают здесь вдоль улиц и поселков. Также к национальным блюдам относятся жаренные бананы и маниок, кукуруза, жаренные креветки и т.д. 

Десерты

Традиционный десерт в Сьерра-Леоне – Канья. Это выпечка из рисовой муки с тростниковым сахаром и измельченным арахисом. Также в меню большим спросом пользуются банановые оладью или банановые пончики. Ну и, конечно же, для туристов лучшим десертом могут стать свежие экзотические фрукты. 

Напитки Сьерра-Леоне

Национальный безалкогольный напиток Сьерра-Леоне – имбирное домашнее пиво. Готовят его из чистого имбиря с добавлением сахара по вкусу. Также для более насыщенного вкуса могут добавить немного гвоздики и сока лайма. 

Из алкогольных напитков здесь популярный Пойо. Это сладкое слабоалкогольное пальмовое вино. Подают его во всех местных барах – под «закуску» с разговорами о политике, футболе и экономике.