Эта страна известна своей яркой культурой, открытой и дружелюбной атмосферой. Тайвань ежегодно привлекает миллионы туристов, что бы исследовать разнообразие страны и ее яркую столицу Тайбэй.
Тайваньская кухня недостаточно представлена на международном уровне. Но на данный момент она переживает настоящий бум и в нее определенно стоит погрузиться.
Фрикадельки
Самые известные фрикадельки на Тайване – это Чанхуа и Синьчжу. Те, что из Чанху, жарятся, а из Синьчжу готовятся на пару, что придает им совсем другой вкус. Как правило, их готовят из свинины, грибов и побегов бамбука. Обваливают в смеси из тыквенной муки и картофеля с водой. Внешне они очень эластичные, а внутри очень вкусные.
Крышка гроба
Это типичное тайваньское блюдо. Удаляют верхнюю корку целого куска нарезанного хлеба. Затем наполняется куриным мясом, куриной печенью, креветками, морковью. После этого он снова покрывается корочкой и обжаривается в молочном кляре. Его нужно есть горячим и свежесрезанным.
Лапша из говядины
Обжаривают острую фасолевую пасту, а затем добавляют мясо, воду и другие ингредиенты. Когда все будет готово, добавляется лапша. Такой метод приготовления мясной лапши уникален для Тайваня. Лапша Чаочжоу светлее по цвету, и суп также светлее. У Ланьчжоу более сильный вкус, а мясо и суп готовятся отдельно.
Лапша с устрицами
Это типичное блюдо, которое нельзя пропустить ни на одном ночном рынке. Его хороший вкус и привлекательность зависят от свежести устриц и гибкости красной лапши. Лапшу кладут в кипящий бульон, а затем смешивают с картофельной мукой. Варят свежие устрицы со специальным соусом или соей.
Вонючий тофу
Единственная еда, вкус которой тем лучше, чем хуже пахнет. Многие люди не решаются его есть из-за неприятного запаха, но однажды попробовав, трудно забыть его типичный вкус. Ферментированная соевая мука обжаривается в очень горячем масле. Смешивается с кисло-сладким соусом, оставляя хрустящий внешний слой и очень мягкий и пушистый внутри.
Черный жемчужный чай с молоком
Также называемый «пузырчатым молочным чаем». Состоит из смеси чая с молоком и мягких эластичных шариков. Шарики делаются из муки сладкого картофеля и коричневого сахара. Благодаря запаху и вкусу зеленого чайного листа и воздушности шариков из сладкого картофеля, он стал популярен у туристов.
Омлет с устрицами
Это очень популярное блюдо в Тайване. В его состав входят устрицы с картофельной мукой, водой, яйцом и овощами. Готовятся на гриле с сильным огнем. Подаётся с кислым соусом.
Слякоть
Изготавливается из нарезанного и измельченного льда. В него по вкусу добавляется стручковая фасоль, красная фасоль, мука из сладкого картофеля, таро. А так же – желе из семян инжира и другие ингредиенты, смешанные с сахарной водой. Летом это очень аппетитное угощение.
Тайваньский тамале
Смесь клейкого риса, грибов, арахиса, яиц и свинины, завернутых в лист бамбука. Первоначально его ели на пятый день пятого лунного месяца, в праздник регат. Теперь его можно заказать в любой день на любом ночном рынке.
Чай
Тайвань часто называют «чайным королем страны».Почва и климат острова очень подходят для выращивания чая. Его выращивают в большом количестве и разнообразии. В Тайване множество видов чая. Но выделяются четыре основных сорта чая: Вэньшань, Тунгтин Улунг, Пайджао Вулунг и Тие Куаньинь.
Ананасный торт
Приготовить ананасовый торт, так как это фрукт с большим содержанием клетчатки. Делаются ананасовые лепешки, смешанные их с зимней дыней. При помощи молока изготовляется мягкий внешний слой. Ананасовый торт представляет собой небольшой квадратный пирог.
Солнечный торт
Солнечные лепешки, имеют круглую форму, как солнце. Сделаны из тростникового сахара и ячменной муки. Внешний слой у них настолько тонкий, что в прошлом это был только богатый десерт.
Сушеная икра
На Тайване метод производства икры очень старый. Яйца очищают, удаляют всю кровь, солят. Затем обессоливают, измельчают до плоской формы и сушат на солнце. Едят с ликером из сорго. Является типичным блюдом на многих вечеринках и подарком, когда кто-то приходит.
Торт коровий язык
Форма этого торта – коровий язык, отсюда и его название. Это типичный блюда Иланя и Луканга. В Илане их делают уже и мельче из пшеничной муки. Запекают до тех пор, пока они не приобретут форму лезвия ножа.
Они очень вкусные и хрустящие. В Лукане толще и круглее. Его готовят заправляя ячменным сахаром и нагревают в духовке или жарят.
Цукаты Тайваня
Апельсин, китайский апельсин и финик, выделяют район Илан своим разнообразием и изобилием. Финик особенно ценится за сладкий вкус, а также утоляет жажду, тонизирует горло и способствует пищеварению. Именно поэтому он обычно является постоянным спутником чая.
Цзыгуанский хлеб
Изготавливается из теста и натуральных дрожжей, которые тщательно замешиваются для получения твердого хлеба. Тесто выпекается, приклеивая его к стенке духовки. Стенки духового шкафа не должны быть слишком горячими, иначе хлеб может отслоиться и испортиться.
Сладкий соевый тофу
Состоит из различных сладких начинок. К ним относятся, например, бобы адзуки, маш, тапиока или тертый арахис. Его часто подают с сиропом со вкусом имбиря или миндаля.
Гуа Бао
Свинина, которую готовят часами и маринуют в разных специях с соевым соусом. Готовят на открытом огне. Подаётся в виде сэндвича с типичным тайваньским белым хлебом. С добавлением кориандра, квашеной капусты и арахисового порошка.
Шуйцзяо
Это варенные в воде или приготовленные на пару клецки или пельмени. Начинки могут состоять из свиного фарша, смешанного с зеленым луком или овощей, креветок и т.д. Традиционно эти клецки едят, макая их в соусе из соевого уксуса.
Свиной кровяной торт
Пирог из крови свиньи представляет собой смесь липкого риса и крови. Нарезают прямоугольными формами и кладут на шпажку. Затем блоки варятся, тушатся или жарятся во фритюре. Подаётся со специальным соусом и посыпается арахисовым порошком и небольшим количеством петрушки.
Желе Aiyu
Один из самых популярных летних десертов на Тайване, состоящий из семян инжира «Aiyu». Освежающий десерт подается с лимонным соком или медом. Есть много других вариантов, например, со льдом. Идеальная прохлада для жарких и влажных летних дней в Тайбэе.
Рис со свининой
Особенно известное и популярное блюдо по всей стране. Блюдо состоит из нежной маринованной в соевом соусе свинины и китайских специй. Подается на подушке из белого риса, вместе со сваренными вкрутую яйцами и листовой зеленью.
Блины с зеленым луком
Неотъемлемая часть уличной кухни Тайбэя. Одно из тех тайваньских блюд, которые обязательно стоит попробовать. Блины традиционно подаются с густым сладким соево-чесночным соусом.
Железные яйца
Считаются деликатесом на Тайване. В результате длительного и повторяющегося процесса приготовления яйца сушились и уменьшались в размерах. Это придаёт им особый вкус и приятную жевательную консистенцию.
Ферментированный тофу
Настоящая изюминка уличной еды во время визита в Тайбэй. Это Гладкие кубики сыра тофу со вкусом, напоминающим голубой сыр. Есть белый и красный вариант этого продукта. Можно к нему добавлять множество приправ и специй.
Алкогольные напитки
Традиционными алкогольными напитками в Тайване являются ликер Чу и ликер из сорго Kinmen.
Традиционное тайваньское пиво по-прежнему занимает лидирующие позиции на внутреннем рынке.
