Национальная кухня Вануату

Типичная семья в Вануату ест свой завтрак на восходе солнца. Трапеза обязательно включает хлеб. Его пекут в небольших металлических дровяных печах или в горшках на открытом огне. Дети берут с собой в школу рис, обернутый банановыми листьями (который в основном импортный). Ужином будут овощи из семейного сада. Деревенские семьи живут в основном на вегетарианской или рыбной диете. Если они едят мясо, то только свежее. Поскольку обычно в доме нет холодильника. Если урожайность сада недостаточна, семья ест очень мало.

На рынках продаются продукты, выращенные в деревенских садах, если таковые имеются. Кокосы, ананасы, бананы, папайи, ямс, огурцы, грейпфрут, морковь и помидоры – самые распространенные плоды. Также на рынках есть готовая еда. Можно найти национальные блюда: лаплап и тулук и налот. Налот – это блюдо из жареного таро, банана или хлебного дерева, смешанных с кокосовым кремом.

Местные деликатесы, которые можно найти в ресторанах Порт-Вила, включают руссет (летучая лисица или летучая мышь) и науто (зеленокрылый земляной голубь). Кокос, естественно, является повсеместным продуктом питания. Его используют на пяти стадиях созревания. Другие съедобные плоды включают накатамбол, гроздья размером с вишню. Они желтеют при созревании. Еще здесь растет и наус. По вкусу он похож на манго. Розово-яблоневое дерево дает плоды напоминающие яблоко. Жители приправляют свою еду его цветком, известным как каэ каэ флаоа (пищевой цветок). Выращиваются несколько съедобных орехов. К ним относятся так называемые нарли – орехи или островные каштаны. Нанге – овальный фрукт, содержащий орех. Его вкус  напоминает миндаль.

Santo beef

Нежный стейк подается с соусом. Соусы обычно представляют собой аппетитные смеси таких ингредиентов, как фрукты, перец, помидоры и карри. Говядина Санто на Вануату широко признана высококачественным мясом. Выращенные на Эспириту-Санто коровы в Вануату наслаждаются рационом, богатым питательными веществами и натуральными витаминами.

Нежирное и нежное мясо получает международное признание! Чтобы насладиться изысканной кухней, стоит попробовать говядину Санто в ресторане Mangoes. Менее простую версию можно найти стейк в закусочной в центре Порт-Вила.

Flying fox

Данное блюдо является экзотическим. Лисиц ловят на фруктовых деревьях. Их обычно подают в тушеном виде. Одно из лучших мест, где можно попробовать это угощение, – ресторан L’Houstalet. Им владеет и управляет французский шеф-повар Клеман Мартинес. Мясо летучей лисицы маринуют  в красном вине в течение 12 часов. Затем его варят еще два часа, пока оно не станет мягким.

Wild pigeon

Лучший вариант блюда подается в L’Houstalet. Это дикий голубь. Когда он подается, он покрывается невероятным французским сливочным соусом. Рецепт представляет собой идеальное сочетание местных традиций и французского влияния.

Lap lap

Лаплап, национальное блюдо Вануату, готовится из тертого маниока, корней таро или ямса в тесто. Смесь наносят на листья таро или дикого шпината. Листья замачивают в кокосовом креме. Часто добавляют куски свинины, говядины, птицы, рыбы, креветок или летучей лисы. Листья лапчатого растения (похожие на листья банана) оборачиваются вокруг тестообразной смеси и перевязываются лозами. Затем они помещаются в наземную печь с раскаленными камнями сверху и снизу.Lap Lap имеет консистенцию, похожую на пудинг. Иногда блюдо подают с курицей или рыбой. 

Poulet fish

Рыба пулет – это разновидность местного окуня из Вануату. Он славится своим уникальным вкусом, напоминающим курицу. Это, безусловно, причина, по которой эта рыба получила название poulet fish.  С французского фраза переводится как курица.

Глубоководная рыба крупная и мясистая, розовато-красного цвета и плотной белой мякоти. Рыба пуле, считающаяся деликатесом. Обычно она готовится сразу после вылова, целиком или в виде филе. Благодаря твердой мякоти рыба готовится разнообразными методами.  Гриль, жарка на сковороде, запекание или приготовление на пару – есть множество вариантов.

Citrus baked fish in coconut cream

Это полезное блюдо Вануату готовится из цельной рыбы, ломтиков лимона и апельсина, кокосового крема, соли и перца. Дольки лимона и апельсина аккуратно выкладываются поверх рыбы. Затем ее усовершенствуют кокосовым кремом и приправами.

Затем всю смесь плотно заворачивают в несколько банановых листьев.  Запекают блюдо до тех пор, пока рыба не станет настолько нежной, что мясо отвалится от костей. Блюдо рекомендуется подавать с салатами, рисом или бананом.

Kava drink

Кава – местный напиток, и это, безусловно, самый распространенный и знаменитый напиток на островах. Напиток готовится из корня растения. Он бережно обрабатывается и измельчается для получения сока. Затем к соку добавляют воду, после чего его употребляют. Напиток кавы может быть очень сильнодействующим. Его рекомендуется употреблять его в умеренных количествах. Известно, что он вызывает сон до двух дней и может вызывать онемение языка на несколько часов или день. Напиток дает возможность повеселиться и попробовать что-то уникальное в южной части Тихого океана.

Vanuatu tea

Неферментированный зеленый чай – один из лучших вариантов, которые  можно найти этих островах. Также есть чай Factfish, который не менее популярен и стал сенсацией среди местных жителей. На Вануату чай иногда пьют по состоянию здоровья, но многие люди предпочитают пить утром вместе с завтраком.

Mango ice cream

Мороженое из манго – восхитительное угощение из Вануату. Рецепт включает: перетертое манго, кубики манго, сахар, молоко, сгущенное молока, яйца, сок лайма, соль. Молоко нагревают до закипания. Затем взбивают яйца с сахаром до образования пены. После этого  нужно медленно добавить молоко, продолжая взбивать.  Сгущенное молоко и мякоть манго, лимонный сок и щепотку соли добавляют в смесь. Затем добавляют кубики манго и хорошо перемешивают. После остывания смесь убирают в холодильник на 12 часов.