Это микс кулинарных традиций нескольких стран мира, где в каждом блюде чувствуется собственный ямайский штрих. Прежде всего сильное влияние ощутимо от африканской культуры. Базовые продукты традиционной еды на Ямайке — это тушеное мясо, бобы, рис, кукуруза. Безусловно компоненты для местной кухни выращиваются на острове.
Вся ли ямайская еда острая? В традиционных ямайских блюдах используется широкий выбор специй и вкусов. Хотя некоторые из них острые, большинство блюд просто ароматны и пикантны.
Если у вас есть возможность посетить город вне курортной зоны, рекомендуем пообедать или поужинать там. Выберите место, заполненное местными жителями. А там спросите у официанта совет в выборе блюд. Более того, часто в местных ресторанах подают фирменные блюда по старинным семейным рецептам.
В полной мере прочувствовать дух местности помогут эти традиционные ямайские блюда:
Ackee and Saltfish
Национальное блюдо Ямайки. Аки – фрукт, растущий на дереве. В сыром виде его нельзя употреблять в пищу, так как это может привести к проблемам со здоровьем. В состав блюда входит: аки, лук, перец, морепродукты и специи.
Curry goat
Тушенная до нежности козлятина. Мясо маринуется с добавлением кари, гарам масала, жареного молотого гира, особых видов перца, тимьяна. Эти приправы придают мясу яркий аромат. Индийской диаспорой блюдо привезено на Ямайку и стало популярным на всем Карибском побережье. Подается с рисом и горохом.
Run down
Ароматное рыбное рагу. Готовится на кокосовом молоке, с томатами, луком, чесноком и другими специями. Обычно подается в сочетании с клецками, вареными бананами и рисом.
Fish tea
Кажется странным для названия рыбного супа, но для этого есть причина. И она состоит в том, что бульон для супа очень жидкий и содержит всего несколько ингредиентов. Традиционно готовится из белых видов рыбы.
Escovitch Fish
Жареная рыба с овощами. Это одно из многих ямайских блюд, в состав которых входит рыба. Обычно готовится из красного окуня. Подается с острым слегка сладким соусом и овощами.
Solomon Gundy
Блюдо имеет исторические корни из Европы. Это сливочная паста из копченой рыбы, но в то же время имеет уникальный оттенок благодаря местным специям. Подается с крекерами в качестве закуски.
Jerk chicken
Курица по-ямайски. Это идеальный баланс остроты, сладкого и соленого вкусов. Вам понравится. И вы даже захотите есть его круглый год, а не только на отдыхе на экзотическом побережье карибского моря.
Brown Stew chicken
Тушеная курица в браун соусе. Блюдо популярно на Ямайке во время воскресных обедов. Готовится из жареной курицы с овощами, ароматными специями до тех пор, пока курица не станет мягкой и тушёное мясо не впитает ароматный насыщенный соус.
Callaloo
Местный листовой овощ темного зеленого цвета, похож на шпинат. Готовится с луком, чесноком, помидорами, тимьяном и шотландским перцем. Прекрасный полезный гарнир к тропическому завтраку, обеду, ужину.
Bammy
Традиционные аравакские лепешки. Готовятся из муки маниоки. Их продают по всей Ямайке уличные торговцы и небольшие продуктовые магазины. Прекрасно подходят с сиропом на завтрак, также часто просто подаются к основному блюду.
Jamaican Patties
Это, по сути, выпечка с мясом с множеством ароматов и специй, развеет ваши вкусовые рецепторы. Похож на эмпанадас, бывает с говядиной, курицей, рыбой, креветками или даже с лобстером. Это скорее перекус, чем полноценный обед.
Pepperpot Soup
Суп из перца. Еще один традиционный суп карибского побережья. Многим иностранцам кажется странным, что на жарком тропическом острове такое разнообразие супов, тем не менее это имеет место быть.
Corn Soup
Кукурузный суп. Один из самых популярных блюд среди людей, которые ведут растафарианский стиль жизни. О нем говорят «согревает душу и делает счастливым». Кукуруза- неотъемлемая часть карибской кухни, неотменно попробуйте этот суп на Ямайке.
Oxtail Stew
Рагу из бычьего хвоста. Классическое блюдо этой страны. Мясо из бычьего хвоста тушится в течение нескольких часов с масляными бобами в пряном соусе из душистого перца, тимьяна, паприки, шотландского перца и карри. Попробуйте это сытное блюдо хотя бы раз и будьте уверены, этот раз не будет последним.
Ямайское имбирное пиво
Это то, что нужно обязательно попробовать на Ямайке.
Фрукты Ямайки
Ямайка является родиной широкого ассортимента фруктов. Они славятся не только своим вкусом, но и пользой для здоровья. В тропическом климате большинство фруктов доступны круглый год. Наслаждайтесь этими солнечными лакомствами на Ямайке независимо от даты визита в страну. Возможно, некоторые из этих них продаются в других странах, но многие доступны только здесь на остове.
Mango
Любим как ямайцами, так и многими жителями всего мира. Можно есть отдельно или в блюдах в сочетании с карри, салатах, напитках. Существует много сортов манго. Разных по цвету- зеленые, красные, желтые, оранжевые. Каждый из видов отличается по вкусу, текстуре и запаху. Возможно, здесь на Ямайке покажется вкус этого фрукта ярче и выразительнее. Потому что фрукты ароматней, когда дозревают на дереве, чем когда собирают зелеными для экспорта.
Star Fruits
Также известный под названием карамбола получил свое название из-за формы, которая явно видна при разрезе. Это восхитительное лакомство с восковой кожицей, с переходящим цветом от желтого в зеленый. Вкус варьируется от остро терпкого до слегка сладкого.
Guava
Из-за интенсивного, привлекательного аромата вы почувствуете запах гуавы до того, как увидите. Гуава имеет овальную форму. А цвет бывает от красного до желтого, или даже фиолетового оттенка. Спелую гуаву с тонкой кожицей можно съесть целиком, она оставит во рту терпкое послевкусие.
Papaya
Универсальный фрукт. Полностью спелая папайя внешне похожа на дыню, она желто-оранжевая со сладким вкусом. А еще часто входит в состав многих блюд. Также применяется как дополнение к мясу, если использовать ее в зеленом виде.
Ackee
Национальный местный фрукт. Обычно используется в качестве ингредиента в традиционном блюде острова с соленой рыбой. Внешне похож на грушу, имеет мягкий ореховый вкус. Поэтому его обычно обжаривают с рисом или готовят с помидорами, луком и треской. Акки ядовит до времени, пока мякоть не станет красной. Черные семена внутри нужно удалять так как они остаются токсичными.
Stinking Toe
Что переводится как «вонючий палец». Этот фрукт имеет действительно странную форму большого пальца ноги, а также имеет неприятный запах. Несмотря на это, вы найдете внутри стручка восхитительную на вкус мякоть. Toe обладает лечебными свойствами и облегчает симптомы ревматизма и головные боли.
Sweetsop
Также известное как сахарное яблоко или сладкое мыло. Сине-зеленого цвета и белой вкусной мякотью внутри, ароматной и на вкус как заварной крем.
Soursop
Колючий фрукт темно-зеленого цвета. Считается полезным для здоровья. Его сливочная мякоть похожа по консистенции на банан, а вкус похож на комбинацию ананаса и клубники.
Naseberry
Известная также как саподилла. Имеет светло-коричневый цвет. Фрукт овальной формы с красно-коричневой мякотью. Фрукт сладкий на вкус, с напоминающим оттенком аромата яблока и корицы. Используется для приготовления десертов и фруктовых салатов.
Фрукты и овощи можно приобрести у уличных торговцев, но рекомендуется обязательно тщательно мыть.
