Литовская кухня – эта фраза не вызывает почти никаких ассоциаций. А зря. Традиционные литовские рецепты, хотя и нельзя назвать высокой кухней, но все же это очень вкусно и необычно. Например, в некоторых регионах гурманов удивят изысканно приготовленной воронятиной. Однако в основном, в кафе придерживаются более привычных рецептур. В меню литовцев преобладает мясо, картофель и молочная продукция, выпечка. Следует отметить, что они отдают предпочтение нежирной свинине, салу, но при этом почти не употребляют говядину и курятину.
Мясо молодых ворон
Мясо воронят в Литве считают деликатесом. Туристы же обычно шокированы таким блюдом в меню. Местные фермеры круглый год отлавливают злокозненных птиц и сдают их в кафе и рестораны. Важно, что годится не каждая тушка, в ход идут только молодые особи.
Конечно, звучит непривычно, но рискнувшие попробовать утверждают, что воронятина в разы нежнее и вкуснее даже курятины. Запеченное до румяной корочки блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью и подают с гарниром. Как правило, это отварной молодой картофель или картофель, запеченный в духовке с пряностями.
Шалтибаршчяй
Традиционно суп ассоциируется с горячими, согревающими блюдами. Но в каждодневном меню литовцев есть первое блюдо, которым приятно полакомиться и в летний зной. Каждый турист просто обязан попробовать нежный свекольник, приправленный огурцами и свежей зеленью. Готовят блюдо на основе домашнего кефира, иногда добавляют копченое мясо, но это не обязательный ингредиент. К супу со сложным названием на отдельном блюде подают немного горячего картофеля и несколько отваренных яиц.
Грибной суп в хлебе
Еще одно лакомство, которое можно попробовать только в Литве – нежный, но густой, крем-суп с лесными грибами. Как правило, используют белые грибы, которые в сочетании с другими ингредиентами дают потрясающую текстуру и аромат. Суп подают внутри небольшой буханки ржаного хлеба, из которой предварительно достают мякиш. Вопреки опасением, корочка долго остается хрустящей. Кроме того, саму импровизированную суповую тарелку напоследок тоже можно съесть.
Цеппелины
Пожалуй, самое известное блюдо литовской кухни – цеппелины. Путешественник должен быть готов, что национальное блюдо готовят не во всех провинциальных ресторанах. Попробовать его можно в крупных сетевых заведениях и в большинстве общепитов столицы. Вариаций достаточно много: с творогом и луком, грибами, но классический рецепт все же подразумевает рубленый пряный фарш внутри оболочки из отварного картофеля. Легендарное блюдо достаточно сытное, к тому же к нему подают шкварки, жареный лук или калорийный грибной соус. Одной порцией может наесться 2 среднестатистических туриста.
Ведарай
Во время путешествия по Литве обязательно стоит попробовать литовский ведерай. Так называют толстые самодельные колбасы, начиненные смесью из тертого картофеля, поджарки на сале, копченой грудинки и множества специй. Конечно же, готовую колбасу запекают до румяной корочки, а перед подачей сервируют вместе с ломтиками шпика и горячим картофелем. Отдельно подают емкость со сметаной, которая прекрасно сочетается с этим блюдом.
Пирожки жемайчю блинай
Основной ингредиент теста в таких пирожках – измельченный на мясорубке и очищенный от мундира отварной картофель. Начинка традиционно мясная, из свинины и обжаренного до золотистости лука. Путешественнику стоит заранее оговорить, с каким соусом он предпочитает пирожки и какого размера должна быть порция.
Кастинис
Самый популярный у литовский хозяек соус называется кастинис. Он представляет собой сметану, взбитую до густого состояния с чесноком и пряными травами. Обычно литовцы предпочитают покупать готовую массу в супермаркетах, а не готовить самостоятельно. Соус отлично сочетается с картофелем в мундире и другими гарнирами. Однако он прекрасно дополнит и выпечку, некоторые салаты, блюда из мяса.
Литовское пиво с закусками
Литовское пиво редко экспортируют в другие страны, однако по качеству и вкусу оно едва ли уступает немецкому. Ассортимент довольно разнообразен, буквально в каждом регионе мастера пивоварения привносят в рецептуру что-то свое.
В закусочных к пиву подают сухарики, приправленные чесноком и сыром. Не менее популярная закуска – сытный горох со шкварками из свиного сала. Но больше всего литовцы уважают варено-копченые свиные уши, которые нарезают тонкими полосками и поливают чесночным соусом.
Суктинис
В Литве готовят алкогольный напиток, который не попробуешь больше нигде в мире. Это особая настойка из меда, гвоздики, почек некоторых деревьев, желудей и ягод можжевельника – всего больше 20 ингредиентов. Путешественников предупреждают, что напиток очень крепкий, хотя алкоголь на вкус почти не ощущается.
По легенде, суктинис носит такое название на честь народного танца. Литовцы считают, что регулярное употребление небольшого количества настойки укрепляет организм настолько, что даже пожилые люди способны несколько часов подряд отплясывать от радости.
Безалкогольные напитки
Летом литовцы спасаются от жары домашним квасом, приготовленным из ржаного хлеба и изюма. Также довольно часто в кафе заказывают разного рода фруктовые и ягодные напитки, а также чаи из лекарственных трав. Нередко в чай добавляют кусочки фруктов, например, айвы, и ягоды, а сахар заменяют настоящим медом.
Шакотис
Визитная карточка Литвы – свадебный торт Шакотис. Выпечка по форме напоминает елку, а рецептура предусматривает, что торт пекут на костре. Интересно, что срок годности у этого блюда достаточно долгий – до полугода. По этой причине такое лакомство может стать неплохим вкусным сувениром из поездки.
Литовские сыры
В Литве достаточно развита культура производства сыров. Местные изготовляют огромное множество разных сортов: мягкие, твердые, с плесенью, плавленые. Но изюминка литовского сырного производства – сыры с добавлением фруктового пюре или кусочков ягод.
