Благодаря объединению вкусов Карибского бассейна, Южной Азии и Южной Америки, традиционная еда в Гайане стала самостоятельным пищевым жанром. Гайанская кухня приобрела популярность благодаря постоянно растущему спросу на продукты без глютена. Кокосовое молоко и кокосовая мука сыграли здесь ключевую роль. Другими словами, гайанцы ели здоровую пищу задолго до того, как здоровое питание стало мейнстримом. На кухню Гайаны большое влияние оказали как ее колониальная история, так и ее этническое население. Корнеплоды, такие как маниока и сладкий картофель, являются основными продуктами питания страны. Морепродукты также являются важной частью гайанской кухни, как и свежие фрукты. Зеленые приправы, сочетание трав, лука, острого перца и чеснока используются для придания вкуса многим блюдам Гайаны.
Лучшие блюда в Джорджтауне Shanta’s (на Кэмп-стрит). Для более высококлассных и изобретательных гастрономических приключений подойдет Backyard Café. Смелые гайанские блюда подаются на заднем дворе владельца Делвена Адама.
Cassava pone
Местный десерт, который является уникальным для Гайаны. Приятным сюрпризом этого блюда является то, что это торт с мускатным орехом, корицей и тертым кокосом. Все это смешивается с тертой тыквой, имбирем, маслом, коричневым сахаром, изюмом, сгущенным молоком и тертой маниокой. Разрыхлитель и другие ингредиенты тоже входят в десерт. Лучшие варианты включают использование свежей тыквы и разновидности маниоки под названием Yuca. Большинству туристов из Южной Америки нравится лепешка из маниоки из-за знакомства со вкусом юки.
Pholourie
Одно лакомство, успешно экспортированное из Гайаны, – это фолоури. Оно идет в качестве основного блюда или в качестве закуски.Pholourie стала лучшим способом познакомить людей с гайанской кухней. Миска с мелкой выпечкой мгновенно стала фаворитом веганов и заботящихся о своем здоровье гурманов. Ее уникальный ингредиент – горох. Он богат питательными веществами, так как горох смешан с чесноком, перцем, куркумой и тмином.
Metemgee
На первый взгляд это похоже на какой-то кулинарный эксперимент. Туристы называют его супом метемджи. Кто бы мог подумать, что маниока, сладкий картофель и бананы будут иметь прекрасный вкус в супе на основе кокосового молока с рыбным филе? Блюдо похоже на с малазийское «лакса». Но гайанский вариант представляет собой использование местного вида съедобной рыбы Банга Мэри. Рыбу часто подают жареной и покрывают супом.
Garlic pork
Гайанцы могут называть это свининой с чесноком. При более внимательном рассмотрении видно, что специи, которые используются для приготовления этого блюда, являются самыми популярными консервантами. Они включают: чеснок, базилик, тимьян, белый уксус и перец. Первоначальный этап приготовления блюда – замачивание ломтиков свинины в смеси специй в течение трех дней. Это старый метод, поскольку в прошлом не было возможности замораживать мясо, чтобы оно не портилось. Теперь это блюдо стало визитной карточкой гайанцев. Южноамериканским туристам очень нравится вариант, в котором используется перец хабанеро.
Cassava bread
Хлеб из маниоки стал видом выпечки в Гайане, который заставляет туристов открывать для себя новый способ приготовления хлеба. Это жареный хлеб из домашней муки из маниоки. Это лучший способ представить безглютеновую выпечку. Хлеб готовится на небольшом количестве масла. Гайанский вариант – это использование противня для торта на сковороде. В некоторых версиях лоток для яиц используется для приготовления жидкого хлеба из маниоки. Он похоже на печенье. Хлеб упаковывают и продают в сувенирных магазинах, чтобы туристы могли взять его с собой домой.
Bora
Это гайанское слово, обозначающее длинные бобы. Другие повара называют это стручковой фасолью, как в индийских блюдах. Большинство вариантов блюда состоят исключительно из овощей и подаются с гарниром.
Из-за обилия маниоки в этом районе обычным гарниром является выпечка. В других версиях есть мясо. Бывает также, что но вместо свинины, говядины или курицы добавляется мясо креветок или ломтиков лука-шалота.
Местные жители часто выбирали острую версию. Поэтому в некоторые закуски стоит добавить перец Wiri Wiri, чтобы придать блюду остроту.
Chana
Это жареная закуска из нута, которую также можно подавать в качестве гарнира. Это также веганское блюдо, в котором нут обжаривают со специями. Затем нут готовят в небольшом количестве воды. Чана часто подается с роти или рисом. Закуски часто можно найти на гайанских индуистских фестивалях. Там где вегетарианские блюда являются частью традиции.
Chow Mein
Чау-мейн предлагает способы и методы приготовления как китайской, так и местной кухни Гайаны. Его можно приготовить с использованием различных видов мяса и рыбы, таких как окунь, цыпленок, баранина или говядина. А также в блюдо входят различные соусы. Ингредиенты, приготовленные в воке, представляют собой вкусное сочетание маринованного мяса, устричного соуса, соевого соуса, кунжута и оливкового масла.
Guyanese Pepperpot
Это национальное блюдо Гайаны, которое обычно подают на Рождество и другие праздники, а также на свадьбах. Блюдо готовится несколько часов. Оно сочетает в себе говядину, свинину или баранину. А иногда курицу с перцем, корицей и темным густым соусом из корня маниоки, известного как кассарип.
Fried rice
В различных формах это блюдо из риса можно увидеть во многих странах Карибского бассейна, таких как Антигуа. В Гайане блюдо подают в горшочке. Оно может быть приготовлено из риса и практически любого доступного гороха (голубиный горох, нут, фасоль). Один из самых распространенных видов – это приготовление чанна (чикпеа). К нему также добавляется мясо. Это необходимо попробовать.
Grilled fish
При таком большом количестве рек в стране совершенно очевидно, что рыба является основным продуктом питания. Типичная рыбалка в бассейне Амазонки заканчивается фантастическим импровизированным барбекю.
Пока огонь готовится, рыбу моют, чистят и приправляют невероятной смесью специй. Затем готовят на гриле до совершенства. Действительно, можно использовать любую рыбу. Но самое лучшее блюдо получается из пираньи, рыбы-вампира, а вдоль побережья – из тилапии, масляной рыбы, сома, гильбаке и краба.
Egg ball
Популярная уличная еда, которую местные жители обычно едят на ходу. Блюдо состоит из вареных яиц, покрытых смесью вареной, протертой маниоки и сырых яиц. Также добавляют масло и перец, а затем обжаренные яйца. Их обычно подают с манго-сауэр – приправой в виде чатни, приготовленной из зеленого манго, соли и перца, или, в качестве альтернативы, с чатни из огурца или маринованного огурца.
Real peanut butter
Арахисовое масло в Гайане натуральное без добавления вкусовых добавок. Это натуральный продукт, приготовленный самым традиционным способом индейскими общинами региона Северный Рупунуни в Гайане. Плохая новость в том, что это вкусное арахисовое масло продается только в Гайане. Хорошая новость в том, что они собираются экспортировать его.
Black cake
Самую декадентскую и сладкую гайанскую кухню обычно едят на Рождество, но также и в особых случаях.
Десерт очень похож по текстуре и вкусу на рождественский пудинг в британском стиле. Действительно, это пропитанный ромом торт, наполненный сухофруктами и коричневым сахаром. Он невероятно влажный и насыщенный.
Гайанские напитки
Освежающий напиток – это образ жизни гайанцев, но универсальным безалкогольным напитком в Гайане является «манговый напиток». В стране особой популярность пользуется и ром. Он используется для приготовления фантастических напитков (самый интересный из них – ромовый пунш). Гайанский ром отличается исключительным качеством. Несколько заводов по производству рома расположены в Джорджтауне. Излюбленное пиво Гайаны, которое обычно можно найти в магазинах и барах по всей стране, – это Banks. Он идеален в холодную погоду и является прекрасным дополнением к местным закускам. К гайанской еде часто добавляют хороший фруктовый сок. Помимо ледяной кокосовой воды, обязательно стоит попробовать сок лайма и арбуза. Обычно их готовят из мякоти фруктов, смешанной с холодной водой и небольшим количеством сахара. Другие напитки, с которым может столкнуться турист – это напиток из сметанного яблока, сок сахарного тростника и напиток моби, который похож на корневое пиво.
