Национальная кухня Ирландии

Ирландия славится своим богатым кулинарными традициями, основанными на натуральных ингредиентах и ​​местных продуктах. Рецепты, такие как ирландское тушеное мясо, бекон и капуста, колканнон, копченый лосось и ирландский содовый хлеб, являются неизменными фаворитами.

В Ирландии имеется сеть из почти 130 000 семейных ферм. Сегодня ирландские морепродукты, мясо, молочные продукты и алкоголь экспортируются на столы всего мира. Кроме того, ирландские напитки – это лучшие напитки, которые можно заказать в баре.

Irish breakfast

Ирландский завтрак – это типичный завтрак, состоящий из жареных яиц, овощей, картофеля и мяса. Такого как бекон, колбасы. А также в него входят черный и белый пудинги. Обильный завтрак почти всегда подается с ирландской содовой или черным хлебом, чашкой чая и стаканом апельсинового сока. Все ингредиенты чаще всего жарятся на сливочном масле. Первоначально такой завтрак был изобретен как способ подготовить людей к тяжелому рабочему дню на ферме.

Colcannon and champ

В ирландской кухне много картофеля. Colcannon готовят, смешивая пюре с капустой. В Champ смешивают картофельное пюре с зеленым луком. Оба эти блюда доступны круглый год, но капуста чаще всего используется для кольканнона осенью и зимой.

Dublin coddle

Всегда бережливые ирландцы использовали все, что было на их кухнях, и иногда из остатков еды получалось блюдо. Рецепт включает: тушеные нарезанные свиные колбаски, сыры, картофель и лук, а также зелень. Все ингредиенты готовят в большой кастрюле с водой или бульоном. Это сытное блюдо согревает зимой и до сих пор пользуется популярностью. Автор Джонатан Свифт, написавший «Путешествие Гулливера», считал это одним из своих любимых блюд.

Barmbrack

Бармбрак, иногда называемый браком или ирландским фруктовым хлебом. Он похож на итальянский панеттоне. Буханка содержит сухофрукты – обычно изюм или смородину. Бармбрак, популярное угощение на Хэллоуин, использовался для гадания с помощью маленьких амулетов, запекаемых в хлеб, который нарезали ровными ломтиками.

Beef and Guinness pie

Пирог с говядиной и Гиннессом помещают в форму, покрытую крышкой. Блюдо запекается до золотисто-коричневого цвета. Начинка обычно состоит из кубиков говядины, горчичного порошка, масла, лука, сельдерея, моркови, пива Guinness, говяжьего бульона, желе из красной смородины, лавровых листьев, петрушки и тимьяна. Готовится медленно, чтобы мясо получилось идеально нежным. Вкус пива Guinness пропитывет говядину, а из овощей получается густой соус. Если после выпечки осталась подливка, ее обычно переливают в кувшин и подают с пирогом.

Boxty

Это простые ирландские картофельные оладьи. Они часто ассоциируются с северным регионом Мидлендс и графством Литрим. Картофель натирают на мелкой терке и смешивают с пахтой, мукой и яйцами. После этого вся смесь готовится как обычный блин. Раньше боксти употребляли отдельно, но сегодня его подают как лепешку с начинкой из различных видов мяса и овощей.

Breakfast roll

Ирландский ролл для завтрака – это питательный бутерброд. Он состоит из булочки, наполненной несколькими ингредиентами. Ролл наполняют как беконом, грибами, сосисками и соусом. В Ирландии его часто покупают в супермаркетах или на заправочных станциях. Он предназначен для употребления в дороге.

Bacon and cabbage

Бекон и капуста – это ирландское блюдо, которое традиционно готовят в День Святого Патрика. Блюдо представляет собой вяленую свинину с лопатки, в сочетании с капустой, а иногда и с картофелем, луком, морковью или репой. Блюдо часто сопровождается белым соусом, состоящим из масла, муки, молока и свежих трав, таких как петрушка. В прошлом бекон и капуста в основном потреблялись ирландскими фермерами, у которых были в наличии все ингредиенты.

Colcannon

Колканнон – это традиционное ирландское блюдо, приготовленное из картофеля с капустой. Его кремообразная консистенция достигается за счет добавления молока и масла или сливок. Соль и перец – единственные приправы. Сам кольканнон часто содержит дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, лук, зеленый лук и лук-порей, но многие также любят добавлять бекон для аромата. Блюдо традиционно готовится к Хэллоуину и используется во многих ирландских традициях гадания. Обычно блюдо подают либо как отдельно, либо как дополнение к мясу, часто с кусочком масла посередине.

Soda bread

Старинный рецепт, используемый веками. Для приготовления хлеба нужно всего несколько ингредиентов: мука, соль, пищевая сода и пахта(кисломолочный продукт). Некоторые рецепты могут также включать оливковое масло и яйца. Этот хлеб почти не требует замешивания. Тесто имеет форму круглой лепешки или расплющивается и разрезается на четыре части, известные как фарлы.

Beef and Guinness stew

Это традиционное ирландское рагу готовится из кубиков говядины, лука, бекона, томатной пасты, бульона, пива Guinness Stout и овощей. Тушеное мясо приправлено лавровым листом, тимьяном, солью, чесноком и черным перцем. В качестве загустителя добавляют ​​муку. Готовить следует на очень медленном огне, пока все ароматы полностью не смешаются. Рагу из говядины и пива Guinness можно подавать с ирландским содовым хлебом. Его рекомендуется готовить в холодные дни или на День Святого Патрика.

White pudding

Белый пудинг – традиционное ирландское блюдо, состоящее из овсянки, хлеба, свинины, жира и сала. В Ирландии ингредиенты заправляют в оболочку для колбасы. Колбасу нарезают и жарят на гриле. Именно ее обычно используют как важную часть традиционного полного ирландского завтрака.

Irish stew

Ирландское тушеное мясо – это традиционное народное тушеное мясо, которое впервые появилось в начале 19 века. Первоначально рагу готовили только из баранины, лука, картофеля, а иногда и из ячменя. Позже начали добавлять мясо ягненка и корнеплоды, такие как морковь, репа и пастернак. Говорят, что козье мясо также использовалось в прошлом, но в сегодняшние рецепты часто добавляется говядина. Тушеное мясо готовится медленно в течение нескольких часов.

Irish Guinness cake

Название этого блюда происходит от «Guinness» (разновидность крепкого пива), который является одним из его основных ингредиентов. Это в основном слоистая кремовая выпечка с апельсиновым кремом и шоколадной начинкой. Слои чередуются друг с другом. Торт является любимым блюдом на традиционных праздниках и вечеринках, таких как Пасха и Рождество.

Irish moss

Шоколад тоже является еще одним важным ингредиентом этого традиционного ирландского десерта. Этот десерт является подходящим для веганов. В блюде не используются молочные продукты (а молоко, используемое в нем, получено из кокосового ореха). Пудинг имеет тонкий вкус. В нем сочетаются ароматы ванили, кленового сиропа и какао.

Mint and chocolate smoothie

Этот смузи является тематическим десертом для Дня Святого Патрика. Зеленая окраска получается в основном от используемой листовой зелени – шпината и мяты. Десерт обычно подают охлажденным. Банан, сливки, авокадо, шоколадная стружка и кокосовый крем создают уникальный вкус.

Frozen mochaccino ice cream

По сути, это мороженое, смешанное с крепким ирландским кофе и шоколадной стружкой. Кроме того, десерт обычно готовят с использованием очень популярного в наши дни ирландского крема Bailey’s.

Irish goody

Это простое и старое ирландское сладкое блюдо. Его готовят всего из трех ингредиентов – хлеба, молока (или воды) и сахара, а также некоторых специй. Блюдо можно подавать горячим или слегка охладив. Ароматы корицы, тыквы и свежего молока очень хорошо сочетаются, придавая этому полезному десерту потрясающий вкус.

Irish coffee

Ирландский кофе – идеальный напиток для любителей кофеина. Один ирландец создал его во время Второй мировой войны. Это один из самых простых напитков с Jameson, который можно приготовить дома. Таким образом, этот рецепт содержит только виски, сахар, взбитые сливки и горячий кофе. Для любителей более пикантного вкуса можно выбрать Bushmills. Это фруктовый и пряный виски с нежными ванильными и медовыми нотами.

Baileys

Бейлис – один из самых популярных ирландских напитков. Вдохновленный процессом приготовления мороженого, Baileys представляет собой восхитительную смесь ирландского виски, насыщенных какао-бобов и лучших семян ванили. Результат – глубокий орехово-кофейный, шоколадный аромат и вкус. А в бутылке Chocolat Luxe используется бельгийский шоколад.