Традиционные люди могут есть что-то простое. Например эмаси или кашу, которую можно приготовить из сорго или кукурузы. Вы также найдете кукурузу, рис и все виды картофеля, включая сладкий картофель. Многие тушеные блюда, такие как шпинат, тыква или даже стручковая фасоль. Салаты – это данность, особенно когда они заправлены авокадо или свеклой.
Основные продукты свазилендской кухни – сорго и кукуруза. Эти два ингредиента, также тыква, арахис и бобы часто едят в кашах. Их можно ферментировать или готовить на ферментированном молоке. Так же подают к тушеному мясу или овощам. Кукуруза в початках также является популярным ингредиентом. Так же и помидоры, авокадо, ямс, фрукты баобаба, зеленые овощи. Все эти овощи часто заправляют зеленым луком, чесноком, чили, лимоном, лаймом и имбирем.
Блюда готовятся на пальмовом масле, кокосе или арахисе. Свази также едят морепродукты, несмотря на отсутствие береговой линии.
Кухня Свази сочетает в себе местные фрукты и овощи с дичью и рыбой. Кухня этой страны отличается использованием имбиря, особенно в рыбных блюдах. На кухню свази больше повлияли французские кулинарные техники. Это подтверждается использованием сока лайма в кулинарии. Также использованием чеснока и маринадов для мяса. Однако за пределами города самп остается основным продуктом питания. Часто сопровождается рагу и соусами.
Традиции коренных жителей в еде Свазиленда
Традиционные запасы продуктов питания менялись в зависимости от сезона. Между зимой и летом нехватка урожая была обычным явлением. Молочные продукты, особенно простокваша, предназначались для детей. Скот забивали в основном в ритуальных целях, а мяса было мало. Листовые овощи, коренья и фрукты дополняли традиционный рацион.
Открытие супермаркетов означает, что мясо и другие продукты доступны в течение всего года. Свази обычно соблюдали табу на рыбу, наряду с табу на потребление яиц для женщин и табу на молочные продукты для жен. Существовали также клановые табу на еду определенных птиц и диких животных.
Рестораны в Свазиленде
У Эсватини также есть много ремесленных производителей продуктов питания. Включая Eswatini Kitchen – специалиста по приготовлению джемов, соусов, чатни и многого другого. Эсватини также является домом для собственного производства перца чили с перцем Black Mamba Chilli. В северном городе Булембу Эсватини производит свой собственный мед!
Рестораны в основном находятся в более крупных и центральных городах. А именно в таких как Мбабане, и в более туристических районах, таких как долина Эзулвини. Португальскую кухню, включая морепродукты и особенно креветки, можно найти в таких местах, как Биг-Бенд.
В большинстве отелей рестораны и бары предлагают хороший выбор спиртных напитков, пива и вин. Конечно же, вы можете попробовать традиционное свазилендское пиво. Особенно в сельской местности, но будьте осторожны – это круто.
Традиционные рецепты Свази
Стол свази часто включает в себя следующие блюда или продукты:
– умкхунсу , вареное и сушеное мясо, в частности козье мясо.
– эмаси лавутиве , кисломолочный деликатес, в котором сырое коровье молоко ферментируется и процеживается, кукуруза в початках.
– сембила синква , кукурузный хлеб.
– сисибо сенхуху , куриное тушеное мясо.
– сишвала , традиционная каша, подаёться с мясом или овощами.
– ситфуби , свежайшее молоко, приготовленное и перемешанное с кукурузной мукой.
– emasi etinkhobe temmbila , молотая кукуруза, с простоквашей.
– емаси емабеле , сорго молотое смешанное с простоквашей.
– сидвудву , тыквенная каша, смешанная с кукурузной мукой.
– siphuphe semabhontjisi , густая овсянка из бобового пюре.
– тинхобе , цельнозерновая кукурузная каша влажная.
– умбид , приготовленные листья тыквы, смешанные с арахисом.
– умкомботси , сваренное пиво, также называемое тжвала .
Алкоголь
Сишвала – это традиционная каша из Свазиленда. Он сделан из сушеной кукурузы, соли, воды и сушеных бобов. Бобы следует замочить на ночь, затем процедить, залить водой и посолить. Комбинация готовится до готовности, а кукуруза добавляется ближе к концу приготовления.
Все это хорошо перемешать перед подачей на стол. Эту кашу обычно подают с мясом или овощами.
Салат
Слаи – традиционный салат из Свазиленда. Хотя фиксированного рецепта нет, обычно его готовят из нарезанных кубиками авокадо, измельченного арахиса, лимонного сока и тертого имбиря. Все ингредиенты, кроме измельченного арахиса, смешиваются вместе, приправляются солью, а затем смесь оставляется мариноваться примерно на 20 минут, прежде чем посыпать салат измельченным арахисом и подать его.
Стейк из жареного страуса Кару
Стейк из жареного страуса Кару – национальное блюдо Свазиленда, страны, чья кухня основана на французских методах приготовления, таких как мясные маринады и использование различных соусов на основе сливок. Ингредиенты, необходимые для блюда, включают тонко нарезанные стейки страуса, нарезанный лук, белое вино, жирные сливки, перец горошком, ягоды можжевельника, кукурузу, красное вино и тыкву.
Лук обжаривают с перцем, белым вином и жирными сливками, а мясо маринуют в красном вине и ягодах можжевельника с солью и перцем. Затем мясо обжаривается в масле и подается с тыквенным пюре, приготовленным из пюре из тыквы и измельченной кукурузы.
Мабеле еда
Шрот сорго известен в Свазиленде как «мабеле». Это один из традиционных основных продуктов питания Южной Африки. Обычно его подают с томатным соусом или овощным соусом чили, называемым «чакалака».
Сладкий картофель
Этот овощ традиционно был одним из основных продуктов питания Свади. Сладкий картофель – отличный источник белка, витаминов А и С, железа и кальция.
Если вы готовите себе еду, посещение местных рынков и киосков – отличный способ подобрать дешевую качественную еду, а также попробовать местные деликатесы и блюда. Убедитесь, что вся пища тщательно вымыта и хорошо приготовлена. В более отдаленных местах, где велико культурное влияние, стоит попробовать основные африканские продукты, такие как тушеное мясо и каша (традиционная каша из молотого кукурузы).
