Огромная береговая линия Шотландии означает фантастический выбор свежих морепродуктов. Традиционная шотландская кухня включает кровяную колбасу и хаггис – смесь фарша и овощей. Каша, рагу, бульоны и супы были основным продуктом питания простых людей на протяжении веков. Это дешевые блюда, которые можно было приготовить на открытом огне. Современная Шотландия является домом для ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, всемирно известных поставщиков еды и напитков. Также здесь сотни фестивалей еды и фермерских рынков. Шотландия считается одной из лучших природных кладовых в мире.
Король шотландских напитков – виски. Около 40 бутылок виски отправляется за границу каждую секунду. По всей стране есть винокурни, природные условия разных регионов влияют на вкус виски. Сорта на островах известны своей насыщенностью, а в Спейсайд – фруктовостью. Шотландия также производит одни из лучших в мире крафтовых сортов пива и джина. В 1970 году в Шотландии было всего 11 пивоварен. А сейчас существует более 100 ремесленных и независимых пивоварен. То же самое и с джином: различные производители используют местные растения для производства спиртных напитков мирового класса.
Scottish Breakfast
Шотландский завтрак или полный шотландский завтрак – это шотландский вариант полного английского завтрака. Это означает, что большинство ингредиентов жареные, а калорийность еды часто бывает высокой.
Многие ингредиенты такие же, как и у английского аналога. В том числе – жареные грибы, помидоры, бекон и яйца. Есть и несколько интересных дополнений, одно из которых – лепешка. Это просто булочка из картофельного пюре.
Tattie scone
Татти – булочка, или картофельная лепешка. Обычно используется в качестве ингредиента в полном шотландском завтраке. Она сделана из картофельного пюре и обжарена на сковороде.
Arbroath Smokie
Вид копченой пикши, родом из города Арброт. Процесс копчения относительно быстр, часто от начала до конца он занимает менее часа. Одна необычная особенность состоит в том, что пикши связаны вместе для копчения и часто подаются таким же образом.
White pudding
Блюдо похоже на кровяную колбасу, за исключением того, что в качестве ингредиента не используется кровь. Основные ингредиенты пудинга – говяжье сало и некоторые виды злаков. Лук-порей или репчатыйлук также могут быть включены в белый пудинг. Они обеспечивают интересный вкус и текстуру. Пудинг обычно нарезают и жарят перед подачей на завтрак.
Fish Supper
Также известная как Fish n ’Chips, эта жареная рыба в кляре с добавлением жареного во фритюре картофеля. Блюдо стало одним из основных продуктов питания в Великобритании. В Глазго принято добавлять соль и уксус. В то время как в Эдинбурге наиболее популярным вариантом является комбинация коричневого соуса и солодового уксуса, известная просто как «соус» или «соус чиппи». В Шотландии есть много известных Chippies (магазинов рыбы и чипсов), куда люди едут, чтобы съесть свою любимую жирную легкую еду. Рыбный бар Anstruther на побережье Файфа предланает один из лучших вариантов блюда.
Haggis
Это самое известное шотландское блюдо. Оно состоит из овечьего сердца, печени и легких, смешанных с овсянкой, специями, солью и бульоном. Традиционно его готовили в желудке животного. Однако сейчас его чаще готовят в искусственной оболочке.
Mull Cheddar Cheese
На острове Мулл производят сыр, который не похож ни на один другой чеддер. У коров необычная диета. Они едят ферментированное зерно с близлежащего завода по производству виски Tobermory . Это придает сыру бледный цвет слоновой кости с очень резким фруктовым привкусом. Это ремесленный сыр, который изготавливают на ферме Sgriob-ruadh традиционными методами с использованием непастеризованного молока (то есть слегка алкогольного). Сыр можно попробовать в кафе Rabbie’s Café в Эдинбурге.
Scotch Pie
Скотч-пирог – это мясной пирог с двойной корочкой, обычно начиненный бараниной или другим мясом.
Иногда их называют «футбольным пирогом», так как они часто продаются вместе с другими горячими блюдами на футбольных полях. Скотч – пироги можно купить во многих ресторанах на вынос, в пекарнях и на мероприятиях на открытом воздухе. Они не только вкусны, но и практичны.
Bangers & Mash
Bangers and mash – это традиционное британское блюдо из сосисок и картофельного пюре. Обычно используют свиные колбаски Камберленд и луковый соус, который щедро поливают сверху. Это блюдо просто и легко приготовить в больших количествах. В 2009 году это блюдо было признано самым популярным в Британии по результатам опроса, проведенного телеканалом Good Food.
Cullen Skink
Каллен Скинк – густой шотландский суп из копченой пикши (трески), картофеля и лука. Блюдо происходит из области Мурена в Шотландии и подается с хлебом.
Stovies
Stovies – это согревающее сердце шотландское блюдо с большим упором на картофель. Хотя рецепты и ингредиенты меняются, основными компонентами являются большие куски картофеля, моркови, лука, жира и иногда мяса. Картофель готовят медленным тушением в закрытой кастрюле с жиром (сало или сливочное масло).
Tunnock’s Tea Cakes
Эти пирожные являются национальным достоянием и часто подаются к чашке чая или кофе. Они состоят из небольшого круглого песочного печенья, покрытого итальянским безе ручной работы и молочного шоколада. Созданные в 1956 году, эти чайные пирожные стали знаменитыми сладостями в Великобритании.
Whisky Ice Cream
Двойные сливки местного производства соеденяют с щедрой порцией односолодового шотландского виски. Таким образом, можно насладиться мороженным, сопровождаемым характерными и бодрящими нотами высококачественного виски. Лушее мороженное с виски в Scotch Corner в Питлохри или Balvenie St Ice Cream в Даффтауне.
Shortbread
Песочное печенье – это традиционное шотландское угощение, изначально приготовленное из остатков хлебного теста, известного как бисквитный хлеб. Медленно удалив дрожжи и заменив их сливочным маслом, можно получить гораздо более сладкое печенье. Считается, что Мария Королева Шотландии была большой поклонницей этого десерта и способствовала распространению его популярности. Это идеальный бисквит для послеобеденного чая.
Edinburgh Rock Candy
Edinburgh Rock – это кондитерское изделие, которое сильно отличается от обычных леденцов. Конфета содержит сахар, воду, винный камень, красители и ароматизаторы. Текстура мягкая и рассыпчатая. Конфеты обычно формуют в виде палочек для продажи. Александр Фергюсон – гений, стоящий за этим рецептом, который он создал в 19 веке.
Buttery
Масляная булочка, также известная как абердинский рулет. Это пикантная булочка родом из шотландского города Абердин. У выпечки слоеная текстура и маслянистый вкус. Обычно на них намазывают джем или масло и едят вместе с чашкой чая. Благодаря высокому содержанию жира внутри они становятся очень горячими при поджаривании.
Sticky toffee pudding
Этот восхитительный десерт – один из основных продуктов питания Великобритании. Липкий пудинг из ириски слишком хорош. Он состоит из влажного бисквитного торта с финиками, соусом из ириски и ванильным заварным кремом или мороженым.
Irn-Bru
Ирн-Бру – национальное лекарство от похмелья Шотландии. Этот газированный безалкогольный напиток имбирного цвета изготовлен в Глазго компанией A.G. Barr. Он известен своим ярко-оранжевым цветом и необычным суперсладким вкусом. У Irn-Bru много поклонников. Благодаря Ирн-Бру Шотландия – одно из немногих мест в мире, где кока-кола не является самым продаваемым напитком.
Hot Toddy
Мало что может быть лучше горячего тодди зимним вечером. Его получают путем смешивания спирта (обычно виски), горячей воды и меда или сахара. Это не только вкусно, но, по мнению некоторых, снимает симптомы простуды и гриппа.
